Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2018 - zeszyt 9

Gemischter Satz - mieszanka całkiem nieprzypadkowa

Jacek Paprocki

nr katalogowy: 115689

Nasze spotkanie z winiarstwem austriackim rozpoczęliśmy od zwiedzania wiedeńskich gospód heuriger. Popołudniowe spotkania przy młodym winie, przeciągające się często do późnej nocy, to specyfika nie tylko Wiednia, ale większości austriackich miast i miasteczek - bo wszędzie tam możemy znaleźć Buschenschanki, czyli "gospody pod krzakiem". W odróżnieniu od naszych firm krzaków, ich działalność jest absolutnie legalna, usankcjonowana w mrocznej przeszłości średniowiecza edyktem Karola Wielkiego, a sama nazwa pochodzi od zielonej gałęzi lub wiązki gałęzi, powieszonych przez właściciela przy wejściu do gospody, na znak, że rozpoczął się sezon degustacji. Specjalnością owych gospód jest Gemischter Satz - wino powstające z mieszanki różnych szczepów, bywa, że kilkunastu. To jedyny w swoim rodzaju produkt, swego czasu wytwarzany z tego, co nasunęło się plantatorowi pod rękę. Produkcję Gemischter Satz można by porównać do produkcji soku owocowego z sadu, w którym rosną różne drzewa: jabłonie, grusze, wiśnie, morele, czereśnie, śliwy itp., z którego wszystkie zebrane owoce miesza się w jednym kotle i wytłacza sok. Każdego roku drzewa owocują inaczej - inny więc będzie sok. Tak samo było z Gemischter Satz. Trudno się dziwić, że napój taki nie cieszył się wielkim szacunkiem fachowców. Jedną z ważnych cech wina jest jego powtarzalność - przynajmniej względna. Oczywiście jakość wina od zawsze zależała od rocznika. Ale nie może być tak, żeby w każdym roku powstawał zupełnie inny produkt - z reguły zresztą dość kiepskiej jakości. Tyle że nikt nie miał tu większych ambicji - ani winiarze ani konsumenci. Fritz Wieninger - ojciec współczesnego Gemischtera Przełomu w podejściu do Gemischter Satz, które w miarę upływu lat stopniowo ulegało coraz to dalszej degradacji[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-3 , nr katalogowy 147790 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


MATERIAŁY BUDOWLANE- e-zeszyt (pdf) 2020-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	25.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2018-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma