Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2024 - zeszyt 1

Wartość technologiczna ziarna owsa ze zbiorów 2023 roku

Technological value of barley grain from 2023 harvest year

10.15199/61.2024.1.2

Sylwia Stępniewska

nr katalogowy: 147242
10.15199/61.2024.1.2

Streszczenie

Celem niniejszej pracy było określenie wartości technologicznej ziarna owsa ze zbiorów 2023 roku. Materiałem do badań było 51 próbek ziarna owsa dostarczonych z Ośrodków Doradztwa Rolniczego z różnych rejonów Polski. Próbki ziarna badano w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS-PIB. Wartość technologiczną ziarna owsa określono w oparciu o następujące wyróżniki jakościowe: wilgotność oraz gęstość ziarna w stanie zsypnym. 80,4% badanych próbek ziarna owsa spełniało wymagania w zakresie bezpiecznego przechowywania ziarna, tj. charakteryzowało się wilgotnością nie większą niż 14,5%. Gęstość ziarna w stanie zsypnym kształtowała się średnio na poziomie 46,6 kg/hl tj. o 0,8 kg/hl więcej niż dla ziarna owsa ze zbiorów 2022 roku i o 0,6 kg/hl mniej w porównaniu do ziarna owsa ze zbiorów 2021 roku. 76,5% próbek ziarna owsa charakteryzowało się gęstością ziarna w stanie zsypnym na poziomie poniżej 49 kg/hl i nie spełniało minimalnego wymagania w zakresie tego parametru dla ziarna owsa przeznaczonego do przetwórstwa, określonego w normie PN-R-74106. Stwierdzono zróżnicowanie omawianych wyróżników jakościowych w zależności od odmiany owsa i rejonu uprawy.

Abstract

The aim of this study was to determine the technological quality of oat grain from 2023 harvest year. The tested material were 51 oat grain samples collected from Agricultural Advisory Center from different region of Poland. Grain samples were tested in Department of Grain Processing and Bakery IBPRS-PIB. The technological quality of oat grain was determined by such quality parameters as: moisture content and test weight. 80.4% of the tested grain samples from the 2023 harvest met the requirements for safe grain storage, i.e. moisture content not more than 14.5%. The test weight was on 46.6 kg/hl, i.e. 0.8 kg/hl higher than the grain samples from the 2022 harvest year and 0.6 kg/hl smaller then grain samples from the 2021 harvest year. 76.5% of oat grain samples were characterized by a test weigh below 49 kg/hl and did not meet the minimum requirement for this parameter for oat grain intended for processing, as defined in the PN-R-74106 Standard. Difference in the quality parameters dependent on oat cultivar and different region of Poland were stated.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Canadian Grain Commission 2023. Part 7. Oats. https://www.grainscanada.gc.ca/en/ grain-quality/official-grain-grading-guide/ pdf/07-oats-e.pdf dostęp: 03.01.2024.
[2] Codex Alimentarius 1995. CXS 201-1995. Standard for oats.
[3] DG AGRI 2023. EU cereals balance sheets. Cereals supply & demand. https://agriculture.ec.europa.eu/data-and-analysis/ markets/overviews/balance-sheets-sector _en dostęp: 03.01.2024.
[4] Finish Food Authority, Plant Analytics Unit, Plant Pest and Grain Selection 2022. Finish Grain Quality in 2021. Finlandia 2022.
[5] Finish Food Authority, Plant Analytics Unit, Plant Pest and Grain Selection 2023. Finish Grain Quality in 2022. Finlandia 2023.
[6] Leszczyńska D. 2023. Owies – walory odżywcze i właściwości prozdrowotne. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 67(6), 42-44.
[7] Lista Odmian Roślin Rolniczych 2023. Zboża. Wydawnictwo COBORU, Słupia Wielka.
[8] Gąsiorowski H. 1995. Owies. Chemia i Technologia. Praca zbiorowa. Wyd. PWRiL, Poznań.
[9] Główny Urząd Statystyczny 2021. Produkcja upraw rolniczych i ogrodniczych w 2020 r. Warszawa. https://stat.gov.pl/obszary-tema tyczne/rolnictwo-lesnictwo/uprawy-rolnei-ogrodnicze/produkcja-upraw-rolnychi-ogrodniczych-w-2020-roku,9,19.html dostęp: 04.01.2024.
[10] Główny Urząd Statystyczny 2022. Produkcja upraw rolniczych i ogrodniczych w 2021 r. Warszawa. https://stat.gov.pl/obszary-tema tyczne/rolnictwo-lesnictwo/uprawy-rolnei-ogrodnicze/produkcja-upraw-rolnychi-ogrodniczych-w-2021-roku,9,20.html dostęp: 04.01.2024.
[11] Główny Urząd Statystyczny. 2022a. Wstępny szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2022 roku. https://stat. gov.pl/obszary-tematyczne/rolnictwolesnictwo/uprawy-rolne-i-ogrodnicze/ wstepny-szacunek-glownych-ziemioplodow-rolnych-i-ogrodniczych-w-2022- roku,3,16.html dostęp: 03.01.2024.
[12] Główny Urząd Statystyczny 2023. Produkcja upraw rolniczych i ogrodniczych w 2022 r. Warszawa. https://stat.gov.pl/obszary-tema tyczne/rolnictwo-lesnictwo/uprawy-rolnei-ogrodnicze/produkcja-upraw-rolnychi-ogrodniczych-w-2022-roku,9,21.html dostęp: 03.01.2024.
[13] Główny Urząd Statystyczny. 2023b. Wynikowy szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2023 roku. https:// stat.gov.pl/obszary-tematyczne/rolnictwolesnictwo/uprawy-rolne-i-ogrodnicze/wyni kowy-szacunek-glownych-ziemioplodowrolnych-i-ogrodniczych-w-2023-roku,5,22. html dostęp: 03.01.2024.
[14] Leszczyńska D. 2021. Potencjał wykorzystania owsa. Przegląd Zbożowo-Młynarski 2021, 65(6), 42-44.
[15] Mendryk A., A. Szafrańska 2021. Ziarno owsa. Wartość technologiczna ze zbiorów 2020 r. Broszura informacyjna, Warszawa, sierpień 2021 r. https://www.ibprs.pl/wpcontent/uploads/2021/09/Owies-zbiory_ 2020_PL.pdf.
[16] Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi 2023. Rynek zbóż. Nr 50/2023 z 21 grudnia 2023. Notowania z okresu: 11-17.12.2022 r. (50 tydz.) https://www.gov.pl/web/rolnictwo/ rynek-zboz---notowania-za-okres11-17122023-r dostęp 28.12.2023.
[17] Najewski A., K. Madajska, J. Skrzypek, J. Szarzyńska. 2023. Lista opisowa odmian roślin rolniczych. Zboża. COBO 64/2023. COBORU, Słupia Wielka.
[18] North Dakota State University 2022. North Dakota barley, oat and rye variety trial results for 2021 and selection Guide (A1049-22, November 2022). https://www.ndsu.edu/ agriculture/sites/default/files/2022-12/ a1049-22.pdf dostęp: 03.01.2023.
[19] North Dakota State University 2023. North Dakota barley, oat and rye variety trial results for 2022 and selection Guide (A1049-23, December. 2023). https://www.ndsu.edu/ agriculture/sites/default/files/2023-11/ a1049-23.pdf dostęp: 03.01.2023.
[20] Rasane P., A. Jha, L. Sabikhi, A. Kumar, V.S. Unnikrishnan. 2013. Nutritional advantages of oats and opportunities for its processing as value added foods – a review. Journal of Food Science and Technology, 52(2), 662–675.
[21] Różewicz M. 2021. Produkcja i kierunku zagospodarowania krajowego ziarna owsa. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 65(3), 23-27.
[22] Stępniewska S. 2022. Wartość technologiczna ziarna owsa ze zbiorów 2021 roku. Przegląd Zbożowo-Młynarski 66(2), 30-34.
[23] Stępniewska S., K. Gańko. 2023. Wartość technologiczna ziarna owsa ze zbiorów 2022 roku. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 67(2), 42-46.
[24] United States Department of Agriculture. Agricultural Marketing Service. Federal Grain Inspection Service 1988. U.S. Standards. Subpart G – United States Standards for Oats. https://www.ams.usda.gov/sites/ default/files/media/OatsStandards.pdf dostęp: 04.01.2024.
[25] USDA 2023. World Agricultural Production. Circular Series WAP 12-23, December 2023 https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circu lars/production.pdf dostęp: 28.12.2023.
[26] Zarzecka K., M. Gugała, I. Mystkowska, A. Baranowska, M. Zarzecka, K. Falkowska. 2015. Owies siewny − wartość odżywcza i prozdrowotna oraz wykorzystanie przemysłowe. Medycyna Rodzina, 4, 182-185.
[27] Zarzecka K., M. Gugała, I. Mystkowska, A. Baranowska, A. Sikorska, M. Zarzecka. 2018. Odżywcze i prozdrowotne właściwości ziarna owsa i przetworów owsianych. Kosmos Problemy Nauk Biologicznych, 67, 2(319), 409-414.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-1 , nr katalogowy 147242 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2024-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	50.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2024-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma