Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2024 - zeszyt 1

Ocena stopnia zaangażowania przedsiębiorstw związanych z branżą spożywczą w praktyki na rzecz ograniczenia strat i marnowania żywności

Assessment of the degree of involvement of food-related businesses in practices to reduce food loss and waste

10.15199/65.2024.1.5

nr katalogowy: 146891
10.15199/65.2024.1.5

Streszczenie

Straty żywności mają miejsce na etapie produkcji surowców (gospodarstwa rolne), transportu oraz przetwórstwa, natomiast o marnowaniu mówi się w przypadku handlu, gastronomii igospodarstw domowych. Skala marnowania żywności w Polsce jest wysoka (co roku wyrzuca się 5 mln ton, z czego 60% w gospodarstwach domowych). Wymaga to podejmowania różnorodnych praktyk pozwalających ograniczyć skalę tego zjawiska. Wpracy przedstawiono skalę angażowania się przedsiębiorstw handlowych, przetwórczych igastronomicznych w praktyki ograniczające straty i marnowanie żywności. Posłużono się raportami FOB z lat 2018-2022. Stwierdzono, że w ograniczanie marnowania żywności angażowały się przedsiębiorstwa handlowe (9), produkcyjne (7) oraz jedna firma gastronomiczna. Firmą najbardziej zaangażowaną w ograniczanie marnowania żywności był Carrefour Polska

Abstract

Food losses occur at the stage of raw material production (farms), transport and processing, while food waste occurs in trade, catering and households. The scale of food waste in Poland is high (5 million tons are thrown away every year, 60% of which in households). This requires various practices to limit the scale of this phenomenon. The paper presents the scale of involvement of trading, processing and catering enterprises in practices limiting food losses and waste. FOB reports from 2018-2022 were used. It was found that trading (9), manufacturing (7) and one catering company were involved in reducing food waste. The company most involved in reducing food waste was Carrefour Polska.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Bliska B., M. Tomaszewska, D. Kołożyn-Krajewska. 2019. ,,Analysis of the Behaviors of Polish Consumers in Relation to Food Waste”. Sustainability, 12 (304): 11-16
[2] FAO, IFAD, UNICEF, WFP, WHO 2022 ,,The State of Food Security and Nutrition in the World 2022”. Repurposing food and agricultural policies to make healthy diets more affordable, Rzym: 9-47
[3] Federacja Polskich Banków Żywności 2020 „Nie marnuj jedzenia 2020. Raport Federacji Polskich Banków Żywności”. Warszawa
[4] FOB 2018 „Odpowiedzialny biznes w Polsce. Dobre praktyki 2017”, Warszawa
[5] FOB 2019 „Odpowiedzialny biznes w Polsce. Dobre praktyki 2018”, Warszawa
[6] FOB 2020 „Odpowiedzialny biznes w Polsce. Dobre praktyki 2019”, Warszawa
[7] FOB 2021 „Odpowiedzialny biznes w Polsce. Dobre praktyki 2020”, Warszawa
[8] FOB 2022 „Odpowiedzialny biznes w Polsce. Dobre praktyki 2021”, Warszawa
[9] Ishangulyyev R., S. Lee, S. Kim. 2019. ,,Understanding Food Loss and Waste –Why Are We Losing and Wasting Food?” Foods, 8(8), 297
[10] Kampania 17 celów, https://kampania17celow.pl/agenda-2030/
[11] Łaba S. 2020. ,,Straty i marnotrawstwo żywności w Polsce. Skala iprzyczyny problemu”, Warszawa
[12] Malczyk E. 2016. „Stan odżywienia dzieci imłodzieży w Polsce na podstawie piśmiennictwa zostatnich 10 lat (2005–2015)”. Annales Academiae Medicae Silesiensis, 70: 56-65
[13] Niedek M., K. Krajewski. 2021. „Problematyka marnowania żywności w Polsce, a kształtowanie wzorca zrównoważonej konsumpcji”. Studia Ecologiae et Bioethicae, 19(2): 17-28
[14] Ustawa 2019 Ustawa zdnia 19 lipca 2019 r. oprzeciwdziałaniu marnowaniu żywności
[15] Wrzosek M., B. Bilska, D. Kołożyn-Krajewska, K. Krajewski. 2017. „Zastosowanie analizy ryzyka do opracowania innowacyjnego systemu ograniczania strat i marnowania żywności w handlu detalicznym (system MOST)”. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 24, 2 (111): 140-155.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-1 , nr katalogowy 146891 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2024-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	38.00 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2024-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	38.00 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2024-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	38.00 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2024-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	38.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2024-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma