Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2023 - zeszyt 12

Problematyka marnotrawstwa żywności w Polsce

Problems of food waste in Poland

10.15199/65.2023.12.2

nr katalogowy: 146434
10.15199/65.2023.12.2

Streszczenie

Przedstawiono tematykę związaną z marnotrawstwem żywności w Polsce. Skala problemu marnotrawstwa żywności jest na tyle poważna, że należałoby zgłębiać ten temat oraz uświadamiać społeczeństwo. Wtej pracy zaprezentowano ogólną charakterystykę rynku żywności w Polsce oraz problem iprzyczyny marnotrawstwa żywności. Ponadto przedstawiono autorskie badanie na podstawie przeprowadzonej ankiety wśród grupy konsumentów na temat ich stosunku do żywności i zachowań w związku z marnowaniem żywności. Wyniki badań opracowano, przedstawiono w formie tabel i wykresów oraz podsumowano. I jak wskazują wyniki badań najczęściej występującymi problemami jest brak racjonalnego działania, podejmowanie decyzji na podstawie wygody i możliwości respondenta. Jednak większość osób zdaje sobie sprawę zproblemu marnotrawstwa żywności.

Abstract

This paper presents the subject of food waste on the food market in Poland. The scale of the problem of food waste seems to be so serious that it is necessary to study the subject and make the society aware of it. Therefore, this paper presents the general characteristics of the food market in Poland and the problem and causes of food waste on the food market. In addition, an original study was carried out on the basis of aquestionnaire among agroup of respondents on their attitude to food and behaviour in relation to food wastage. The results of the research were compiled, condensed into tables and graphs and summarised. And as the results of the survey indicate, the most common problems are alack of rational action, making decisions based on the respondent’s convenience and ability. However, most people are aware of the problem of food waste.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Baba S.H., B.M. Skinder, M.A. Bhat. 2020. Zero Waste: a Sustainable Approach for Waste Management, 134-155. W: Innovative Waste Management Technologies for Sustainable Development. DOI: 10.4018/978-1-7998-0031-6.ch008.
[2] Bilska B., W. Grzesińska, M. Tomaszewska M. Rudziński. 2015. „Marnotrawstwo żywności jako przykład nieefektywnego zarządzania w gospodarstwach domowych”.Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu 17 (4): 39-43.
[3] Burlea-Schiopoiu A., R.F. Ogarca, C.M. Barbu, L. Craciun, I.C. Baloi, L.S. Mihai 2021. „The impact of COVID-19 pandemic on food waste behaviour of young people”. Journal of Cleaner Production 294 (2): 126333. DOI: 10.1016/j.jclepro.2021.126333.
[4] Dora M., J. Wesana, X. Gellynck, N. Seth, B. Dey, H. De Steur. 2019. ,,Importance of sustainable operations in food loss: evidence from the Belgian food processing industry”. Annals of Operations Research 290 (3). DOI: 10.1007/s10479-019-03134-0.
[5] Kołożyn-Krajewska D., B. Bilska, K. Krajewski, M. Wrzosek, J. Trafiałek. 2016. „Projekt MOST jako innowacyjne rozwiązanie dla zakładów produkcji idystrybucji żywności”. W: Innowacyjne rozwiązania w technologii żywności i żywieniu człowieka, 185-194. Kraków: Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, ISBN 978-83-937001-8-9.
[6] Kopeć M., K. Gondek, M. Mierzwa-Hersztek. 2018. „Gospodarka o obiegu zamkniętym w kontekście strat imarnowania żywności”.Polisz Journal for Sustainable Development22 (2): 51-58. DOI: 10.15584/ pjsd.2018.22.2.6.
[7] Kumar N., Chakabarti B. 2018. ,,Energy and Carbon Footprint of Food Industry”. Energy Footprint of the Food and Textile Sectors.
[8] Kwasek M. (red.). 2016. Z badań nad rolnictwem społecznie zrównoważonym. Analiza strat i marnotrawstwa żywności na świecie i w Polsce. Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki żywnościowej – Państwowy Instytut Badawczy.
[9] Laborde D., W. Martin, J. Swinnen, R. Vos. 2020. ,,COVID-19 risks to global food security”. Science 369 (6503): 500-502. DOI: 10.1126/science.abc4765.
[10] Leong H.Y., C.K. Chang, K.S. Khoo K.W., Chew, S.R. Chia, J.W. Lim, J.S. JoShu Chang, P.L. Show. 2021. ,,Waste biorefnery towards asustainable circular bioeconomy: asolution to global issues”.Biotechnology for Biofuels 14, 87. DOI: 10.1186/s13068-021-01939-5.
[11] Łaba S. 2020. „Straty i marnotrawstwo żywności w Polsce. Skala iprzyczyny problemu”. Instytut Ochrony Środowiska – Państwowy Instytut Badawczy.
[12] Malinowska E., M. Szymańska-Brałkowska. 2018. „Marnotrawstwo żywności w zakładach żywienia zbiorowego”. Marketing iRynek 9 (CD): 594-607.
[13] Marszałek A. 2018. „Czy możliwe jest przezwyciężenie problemu marnotrawstwa żywności?”. Nierówności Społeczne aWzrost Gospodarczy 54: 474-485. DOI: 10.15584/nsawg.2018.2.35.
[14] Mesjasz-Lech A. 2018. „Filozofia zero odpadów a strategie środowiskowe miast”. Zeszyty naukowe. Organizacja iZarządzanie / Politechnika Śląska. DOI: 10.29119/1641-3466.2018.127.13.
[15] Modrzyk A. 2019. „Społeczeństwo marnotrawców? – Funkcje istatus normy niemarnowania żywności”. Kraków, Nomos. ISBN 978-83-7688-536-0.
[16] Neufeld D. 2020. „The Carbon Footprint of the Food Supply Chain”. https://www.visualcapitalist.com/ visualising-the-greenhouse-gas-impact-of-each-food/
[dostęp 20.06.2021].
[17] Raak N., C. Symmank, S. Zahn, J. Aschemann-Witzel, H. Rohm. 2016. ,,Processing-and products-related causes for food waste and implications for the food supple chain”. Waste Management 61: 461-472. DOI: 10.1016/jwasman.2016.12.027.
[18] Santeramo F.G., 2021. ,,Exploring the link among food loss, waste and food security: what the research should focus on?” Agriculture & Food Security 10 (1): 26. DOI: 10.1186/s40066-021-00302-z.
[19] Sokołowski Ł.M. 2019. „O potrzebie całościowej regulacji prawnej przeciwdziałania marnowaniu żywności”. Przegląd Prawa Rolnego 1 (24): 53-69. DOI: 10.14746/ppr.2019.24.1.4.
[20] Stępień S., J. Polcyn. 2017. „Waste in the food chain – theoretical background and practical aspects”. 7th International Symposium On Natural Resources Management. Zajecar. Serbia.
[21] Tomaszewska M., B. Bilska, D. Kołożyn-Krajewska. 2020. „Ryzyko strat żywności w zakładach przemysłu spożywczego”. Przemysł Spożywczy 1 (5): 22-27. DOI: 10.1599/65.2020.5.4.
[22] Wrzosek M., B. Bilska, D. Kołożyn-Krajewska, K. Krajewski. 2017. „Zastosowanie analizy ryzyka do opracowania innowacyjnego systemu ograniczania strat i marnowania żywności w handlu detalicznym”. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość 24 (2): 140-155.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-12 , nr katalogowy 146434 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2023-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	32.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2023-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma