Czasopismo | PRZEGLĄD PAPIERNICZY | Rocznik 2023 - zeszyt 11

Metody oceny przydatności papierowych opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością

Methods for evaluation of the suitability of paper food contact packaging

10.15199/54.2023.11.1

JANINA LEKS-STĘPIEŃ

nr katalogowy: 146292
10.15199/54.2023.11.1

Streszczenie

Rozwój branży opakowań jest uzależniony od wielu czynników, wśród których – poza oczekiwaniami konsumentów i przedsiębiorstw związanych z całym cyklem życia opakowań – istotne są aspekty technologiczne, środowiskowe oraz dotyczące bezpieczeństwa. Pakowanie środków spożywczych jest bardziej złożone niż innych artykułów przemysłowych. Opakowania żywności, które wchodzą w bezpośredni kontakt z produktem, nie tylko nie mogą stanowić zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. ale również powodować zmian w składzie żywności i właściwościach organoleptycznych produktu. Wśród najczęściej stosowanych naturalnych materiałów opakowaniowych wymienia się papier i tekturę. Materiały te oraz wyprodukowane z nich opakowania powinny cechować się określonymi właściwościami użytkowymi izapewniać właściwą ochronę pakowanych produktów. Niestety zdarza się, że materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością zawierają niebezpieczne substancje chemiczne, które mogą potencjalnie migrować do żywności i stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzi. Dlatego też niezmiernie ważne stają się badania substancji wydzielających się z opakowania w warunkach jego użytkowania. Odpowiedzialność za zgodność opakowania z wymogami prawnymi ponosi jego producent i podmiot wprowadzający produkt do obrotu, zatem – aby zapewnić właściwą jakość i zgodność opakowań – konieczny jest ścisły nadzór nad całym procesem produkcyjnym i jego składowymi oraz analiza potencjalnych zagrożeń.

Abstract

The development of the packaging industry depends on many factors among which, in addition to consumer and business expectations related to the entire life cycle of packaging, technological, environmental and safety aspects are important. The packaging of foodstuffs is more complex than for other industrial products. Food packaging, which comes into direct contact with the product, not only must not pose a risk to human health but also must not cause changes in the composition of the food and expert negative organoleptic changes to the product. Among the most commonly used natural packaging materials are paper and cardboard. These materials and the packaging produced from them should have certain functional properties and provide adequate protection for the packaged products. Unfortunately, it happens that materials intended for contact with food contain dangerous chemicals that can potentially migrate into food and pose a threat to human health. Therefore, testing of substances emitted from packaging under conditions of use is becoming extremely important. And since the responsibility for the compliance of packaging with legal requirements rests with the manufacturer and seller of the product, so close supervision of the entire production process and its components, as well as analysis of potential risks, is necessary to ensure proper quality and compliance of packaging.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I. 2014. ,,Sensoryczne badania żywności. Podstawy. Metody. Zastosowania". Wydawnictwo Na- ukowe PTTŻ.
[2] Bengtstorm L., Trier X., Granby K., Rosenmai A.K., Petersen J. H. 2014. "Fractionation of extracts from paper and board food contact materials for in vitro screening of toxicity". Food Additives and Con- taminants - Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment 31 (7): 1-10.
[3] BEUC. 2019. More than a paper tiger. European consumer orga- nisations call for action on paper and board food contact mate- rials. https://www.beuc.eu/sites/default/files/publications/beuc- -x-2019-042_more_than_a_paper_tiger_test_summary_food_con-tact_materials.pdf
[4] Biedermann M.K., Grob K. 2013. "Assurance of safety of recycled paperboard for food packaging through comprehensive analysis of potential migrants is unrealistic. Journal of Chromatography A, 1293: 107-119.
[5] Bignardi C., Cavazza A., Lagan C., Salvadeo P., Corradini C. 2017. "Release of non-intentionally added substances (NIAS) from food contact polycarbonate: Effect of ageing". Food Control 71 : 329-335.
[6] BRF XXXVI. Paper and board for food contact.
[7] Campanella G., Ghaani M., Qetii G., Farris S. 2015. On the origin of primary aromatic amines in food packaging materials”.Trends in Food Science & Technology 46 (1): 137-143.
[8] Canellas E., Vera P., Dome o C., Alfaro P., Nerín C. 2012. "Atmosphe- ric pressure gas chromatography coupled to quadrupole-time of flight mass spectrometry as a powerful tool for identification of non intentionally added substances in acrylic adhesives used in food packaging materials". Journal of Chromatography A 1235:141-148.
[9] Commission Regulation (EU) 10/2011 on plastic mate- rials and articles intended to come into contact with food. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri= CELEX%3A32011R0010 (online 26.10.2023).
[10] Commission Regulation (EU) 2020/1245 of 2 September 2020 amen- ding and correcting Regulation (EU) No 10/2011 on plastic materials and articles intended to come into contact with food. https://eur-lex.(online 26.10.2023).
[11] Council of Europe Resolution CM/Res (2020)9 on the safety and quality of materials and articles for contact with food. https://search. coe.int/cm/pages/result_details.aspx?objectid=09000016809fe04a(online 26.10.2023).
[12] EFSA (2016). Recent developments in the risk assessment of che- micals in food and their potential impact on the safet assessment of substances used in food contact materials. EFSA Journal, 14, 4357. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2016.4357.
[13] https://echa.europa.eu/-/echa-publishes-pfas-restriction-proposal (online 26.10.2023)
[14] https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/ENVI-PR-742297_PL.pdf (online 26.10.2023)
[15] https://denkstatt.eu/wp-content/uploads/2023/05/guideline_ stopwaste_e_082020_web.pdf (online 26.10.2023)
[16] https://przemyslprzyszlosci.gov.pl/marnowanie-zywnosci-na-ce- lowniku-branzy-opakowaniowej/ (online 26.10.2023)
[17] https://kidv.nl/food-safety (online 26.10.2023)
[18] ISO 13302 Sensory analysis - Methods for assessing modifications to the flavours of foodstuffs due to packaging.
[19] Koster S., Rennen M., Leeman W., Houben G., Muilwijk B., van Acker F., Krul L. 2014. “A novel safety assessment strategy for non-inten- tionally added substances (NIAS) in carton food contact materials". Food Additives & Contaminants: Part A 31 : 422-443.
[20] Leeman W., Krul. 2015. "Non-intentionally added substances in food contact materials: How to ensure consumer safety". Current Opinion in Food Science 6 : 33-37.
[21] Leks-Stępień J. 2018. „Opakowania produktów spożywczych w kon- tekście zrównoważonego rozwoju". Przegląd Papierniczy 74 (9): 562-565.
[22] Leks-Stępień J. 2011. ,,Metody analityczne wskaźnikiem przydat- ności opakowań do kontaktu z produktami spożywczymi".Przegląd Papierniczy 67 (2): 102-104.
[23] Leks-Stępień J. 2013. „Chromatografia gazowa z techniką dozowania headspace narzędziem oceny opakowań produktów spożywczych". Przegląd Papierniczy 69 (8): 398-400.
[24] Lorenzini R., Fiselier K., Biedermann M., Barbanera M., Braschi I., Grob K. 2020. "Saturated and aromatic mineral oil hydrocarbons from paperboard food packaging: estimation of long-term migration from contents in the paperboard and data on boxes from the market". Food Additives & Contaminants: Part A 27 (12): 1765-1774.
[25] Muncke J., Andersson A.M., Backhaus T., Belcher S.M. 2023. "A vi- sion for safer food contact materials: Public health concerns as drivers for improved testing". Environment International 180:108161 DOI:10.1016/j.envint.2023.108161.
[26] Nerin C., Alfaro P., Aznar M., Domeño C. 2013. "The challenge of identifying non-intentionally added substances from food packaging materials: A review". Analytica Chimica Acta 775 : 14-24.
[27] Norma PN EN 14338 Papier i tektura przeznaczone do kontaktu z żywnością - Warunki oznaczania migracji z papieru i tektury z za-stosowaniem modyfikowanego tlenku polifenylenu (MPPO) jako symulanta.
[28] Norma PN EN 1186 Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z produktami spożywczymi – Tworzywa sztuczne – Część 1: Przewodnik dotyczący wyboru warunków i metod badań migracji globalnej.
[29] Norma PN-EN ISO 5495 Analiza sensoryczna. Metodologia. Metoda parzysta.
[30] Norma PN-EN ISO 4120 Analiza sensoryczna. Metodologia. Metoda trójkątowa.
[31] Norma PN-EN ISO 10399 Analiza sensoryczna. Metodologia. Metoda duo-trio.
[32] Norma DIN 10955 Analiza sensoryczna – Badanie materiałów opakowaniowych i opakowań środków spożywczych.
[33] Norma PN-EN 1230 Papier i tektura przeznaczone do kontaktu z żywności – Analiza sensoryczna.
[34] Peters R., Groeneveld I., Sanchez P., Gebbink W., Gersen A., de Nijs M., van Leeuwen S. 2019. “Review of analytical approaches for the identification of non-intentionally added substances in paper and board food contact materials”. Trends in Food Science & Technology 85 (3) : 44-54.
[35] Pivnenko K., Eriksson E., Astrup T.F. 2015. “Waste paper for recycling: Overview and identification of potentially critical substances”. Waste Management 45 : 134-142.
[36] Rozporządzenie WE nr 1935/2004 w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
[37] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych.
[38] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1441/2007 zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych.
[39] Severin I., Souton E., Dahbi L., Chagnon M.C. 2017. Use of bioassays to assess hazard of food contact material extracts: State of the art”. Food and Chemical Toxicology 105 : 429-447.
[40] Simoneau C, Raffael B, Garbin S, Hoekstra E, Mieth A, Alberto Lopes J, et al. 2016. “Non-harmonised food contact materials in the EU”. Publications Office of the European Union.
[41] Stelmach A., Ćwiek-Ludwicka K. 2006. „Badania organoleptyczne opakowań do żywności”. Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 57 (4) : 355-360.
[42] Schaider L., Balan S., Blum A. Andrews D., Strynar M. Dickinson M., Lunderberg D., Lang J., Peaslee G. 2017. “Fluorinated Compounds in U.S. Fast Food Packaging”. Environmental Science and Technology Letters 4 (3) : 105-111. DOI:10.1021/acs.estlett.6b00435
[43] Trier, X., Taxvig C., Rosenmai A.K., Pedersenet G.A. 2017. “PFAS in paper and board for food contact - options for risk management of poly- and perfluorinated substances”. Copenhagen, Denmark, p. 110.
[44] Van Bossuyt M., Van Hoeck L., Vanhaecke T., Rogiers V. Mertens B. 2016. “Printed paper and board food contact materials as a potential source of food contamination”. Regulatory Toxicology and Pharmacology 81 : 10-19.
[45] Wytyczne branżowe dotyczące zgodności materiałów i wyrobów z papieru i tektury przeznaczonych do kontaktu z żywnością. 2012.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD PAPIERNICZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-11 , nr katalogowy 146292 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PAPIERNICZY- e-zeszyt (pdf) 2023-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	31.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PAPIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

342.00 zł

PRZEGLĄD PAPIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PAPIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	420.00 zł brutto 388.89 zł netto 31.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PAPIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

462.00 zł

PRZEGLĄD PAPIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PAPIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	516.00 zł brutto 477.78 zł netto 38.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

516.00 zł

Zeszyt

2023-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma