Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2023 - zeszyt 11

JAKOŚĆ PRODUKTÓW Z RÓŻNYCH GATUNKÓW MIĘSA I ICH MIESZANIN

Quality of products from various types of meat and their mixtures

nr katalogowy: 145948

Streszczenie

Mięso jest składnikiem dobrze zbilansowanej diety człowieka. Głównym wyznacznikiem jakości mięsa oraz jego wartości odżywczej jest gatunek zwierząt, od którego jest pozyskiwane. Obecnie konsumenci oczekują produktów bardzo dobrych jakościowo, bezpiecznych, o określonych właściwościach żywieniowych, z jak najmniejszą ilością dodatków do żywności, zwłaszcza takich, które wywołują alergie czy reakcje nietolerancji. Wyroby mieszane, jak nazwa wskazuje, zawierają w swoim składzie różne rodzaje mięsa. Pozwala to wytwarzać wyroby o ciekawych walorach smakowych, których nie dostarczą nam produkty z jednego gatunku mięsa. Dodatkowo takie produkty różnią się między sobą przede wszystkim wartością energetyczną i wartością odżywczą, zwłaszcza w odniesieniu do zawartości tłuszczu i białka. Jakość wyrobów mieszanych zależy nie tylko od gatunku zwierzęcia, od którego pochodzi mięso, ale także od proporcji poszczególnych gatunków mięsa w wyrobie.

Abstract

Meat is a component of a well-balanced human diet. The main determinant of the quality of meat and its nutritional value is the species of animal from which it is obtained. Currently, consumers expect products of very good quality, safe, with specific nutritional properties, and with the least amount of food additives, especially those that cause allergies or intolerance reactions. Mixed products, as the name suggests, contain various types of meat. This allow to produce products with interesting flavors that cannot be obtained from products made from one type of meat. Additionally, such products differ primarily in their energy and nutritional value, especially in terms of fat and protein content. The quality of mixed products depends not only on the species of animal from which the meat comes, but also on the proportion of individual types of meat in the product.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-11 , nr katalogowy 145948 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2023-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	29.00 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2023-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma