Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2023 - zeszyt 5

Lodówka

Alan Prints

nr katalogowy: 145898

Przed opracowaniem technik sztucznego chłodzenia, ludzie używali różnych środków do schładzania i konserwowania środków spożywczych. Przez wieki głównym czynnikiem chłodniczym był lód. Jak na ironię, starożytni Hindusi i Egipcjanie byli pionierami w produkcji lodu, techniki, która posłużyła jako podstawa koncepcyjna dla „nowoczesnej” lodówki i została opracowana w XIX wieku. Stosunkowo szybkie parowanie cieczy powoduje zwiększająca się objętość gazu. Gdy para unosi się, jej energia kinetyczna wzrasta, częściowo dlatego, że ciepła para zasysa energię z otoczenia. Ten proces wykorzystali Hindusi i Egipcjanie, umieszczając szerokie, płytkie miski wypełnione wodą na zewnątrz w chłodne noce. Woda szybko odparowała, pozostała stygła, tworząc przy sprzyjającej temperaturze lód. Dzięki tej metodzie powstałe w ten sposób kawałki lodu mogły następnie służyć do chłodzenia żywności. Używając bardziej prymitywnych sposobów pozyskiwania lodu, starożytni Chińczycy po prostu transportowali go z gór. To samo robili później Grecy, a Rzymianie przejęli tę praktykę. Aby lód się szybko nie rozmrażał, ludzie przechowywali go w dołach lub jaskiniach izolowanych słomą i drewnem. Mogli utrzymywać zapas lodu przez wiele miesięcy. W krajach uprzemysłowionych lód stanowił podstawową metodę schładzania żywności. Prawie do końca XIX wieku, ludzie wkładali bloki lodu do izolowanych szafek w których przechowywali żywność. Nawet dzisiaj w wielu krajach lód pozostaje jedynym dostępnym czynnikiem chłodniczym. PIERWSZA LODÓWKA Pierwsza znana próba opracowania lodówki miała miejsce w Szkocji na Uniwersytecie w Glasgow. Tam, w 1748 roku, William Cullen posłużył się starożytną indyjsko-egipską praktykę zamrażania cieczy za pomocą parowania. Proces ten przyspieszył p[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


CHŁODNICTWO- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-5 , nr katalogowy 145898 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO- e-zeszyt (pdf) 2023-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	39.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2023-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma