Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2023 - zeszyt 10

Ocena efektywności tłoczenia i jakości oleju uzyskanego z nasion lnu i konopi poddanych obróbce mikrofalowej

Evaluation of pressing efficiency and quality of the oil obtained from microwave treated linseed and hemp seeds

10.15199/62.2023.10.6

nr katalogowy: 145737
10.15199/62.2023.10.6

Streszczenie

Przeprowadzono badania nad możliwością poprawy efektywności tłoczenia oleju poprzez zastosowanie obróbki mikrofalowej nasion lnu zwyczajnego (Linum usitatissimum L.) odmiany Luna oraz konopi siewnych (Cannabis sativa L.) odmiany Beniko. Badane nasiona nawilżano do wilgotności 6,5 i 8,5%, następnie ogrzewano mikrofalowo przez 3 i 7 min, po czym tłoczono z nich olej w prasie Sana marki Omega. Otrzymany olej oceniano pod względem zaawansowania zmian hydrolitycznych (LK, liczba kwasowa), zawartości pierwotnych produktów utlenienia (LN, liczba nadtlenkowa), stabilności oksydacyjnej w teście Rancimat oraz barwy. Wykazano, że 3-minutowe ogrzewanie mikrofalowe nasion lnu i konopi o wilgotności 8,5% wpłynęło na zwiększenie wydajności tłoczenia oleju w stosunku do próby kontrolnej odpowiednio o ok. 10,52 i 11,36%. Stwierdzono zwiększenie stabilności oksydacyjnej olejów z nasion poddanych obróbce mikrofalowej. Czas indukcji wzrastał stopniowo wraz z wydłużaniem czasu ogrzewania. Najlepszą stabilnością oksydacyjną (olej konopny 5,64 h, olej lniany 6,46 h) charakteryzował się olej otrzymany z nasion nawilżonych do 6,5% i ogrzewanych przez 7 min.

Abstract

Flax seeds (Linum usitatissimum L.) of the Luna variety and hemp seeds (Cannabis sativa L.) of the Beniko variety were moisturized to a moisture content of 6.5% and 8.5%, then heated in a microwave oven for 3 and 7 min. The pressed oil was evaluated for the progression of hydrolytic changes (acid number), the content of primary oxidn. products (peroxide number), oxidative stability in the Rancimat test and color. Microwave heating of flax and hemp seeds with a moisture of 8.5% for 3 min increased the oil pressing efficiency by 10.52% and 11.36%, resp., compared to the control sample (without heating). The induction time gradually increased with longer heating time and the best results amounted to 5.64 h and 6.46 h for hemp and linseed oil, resp., obtained from seeds with a moisture of 6.5% and heated for 7 min.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] A.C. Stratakos, A. Koidis, Int. J. Food Sci. Tech. 2015, 50, 1283.
[2] D. McDowell, C.T. Elliott, A. Koidis, Eur. J. Lipid. Sci. Tech. 2017, 119, 1.
[3] S. Faugno, S. Piccolella, M. Sannino, L. Principio, G. Crescente, G.M. Baldi, N. Fiorentino, S. Pacifico, Ind. Crops Prod. 2019, 130, 511.
[4] S. Azadmard-Damirchi, F. Habibi-Nodeh, J. Hesari, M. Nemati, B.F. Achachlouei, Food Chem. 2010, 121, 1211.
[5] A. Spielmeyer, A. Wagner, G. Jahreis, Food Chem. 2009, 112, 944.
[6] J.W. Veldsink, B.G. Muuse, M.M.T. Meijer, F.P. Cuperus, R.L.K.M. van de Sande, K.P.A.M. van Putte, Fett/Lipid 1999, 7, 244.
[7] M. Yang, F. Huang, C. Liu, C. Zheng, Q. Zhou, H. Wang, Food Bioproc. Technol. 2013, 6, 3206.
[8] PN-EN ISO 665:2024, Nasiona oleiste. Oznaczanie wilgotności i zawartości substancji lotnych.
[9] Application Note (AN310) Soxtec™ 8000 Extraction System. Extraction of Crude Fat using Soxtec™ 8000. Extraction System.
[10] K. Mińkowski, A. Kalinowski, A. Krupska, ŻNTJ 2014, 21, 75.
[11] PN-EN ISO 660:2021-03, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby kwasowej i kwasowości.
[12] PN-EN ISO 3960:2017-03, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby nadtlenkowej. Jodometryczne (wizualne) oznaczanie punktu końcowego.
[13] PN-ISO 6886:2016-04, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie stabilności oksydacyjnej (Test przyspieszonego utleniania).
[14] PN-A-86934:1995, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Spektrofotometryczne oznaczenie barwy.
[15] E. Worobiej, J. Mądrzak, M. Piecyk, Bromatol. Toxicol. Chem. 2015, 48, 573.
[16] M. Krajewska, M. Kachel, Appl. Sci. 2022, 12, 1.
[17] M. Kachel-Jakubowska, Inż. Roln. 2008, 12, 127.
[18] J. Tys, M. Kachel, R. Rybacki, Rośliny Oleiste 2006, 27, 324.
[19] A. Rękas, K. Wiśniewska, M. Wroniak, ŻNTJ 2015, 3, 107.
[20] M. Wroniak, A. Rękas, A. Piekut, Zesz. Probl. Postęp. Nauk Roln. 2017, 72, 15.
[21] ALINORM 09/32/17, Codex Alimentarius, FAO/WHO – Codex standard for named vegetable oils.
[22] K. Mińkowski, K. Zawada, S. Ptasznik, A. Kalinowski, ŻNTJ 2013, 20, 118.
[23] A. Pawłowska, A. Kocur, P. Siudem, K. Paradowska, Post. Fitoter. 2018, 19, 157.
[24] K. Suri, B. Singh, A. Kaur, M.P. Yadav, N. Singh, Food Chem. 2020, 326, 1.
[25] A. Szydłowska-Czerniak, A. Tymczewska, M. Momot, K. Włodarczyk, LWT 2020, 126, 1.
[26] M.M. Joe, J. Jayachitra, M. Vijayapriya, J. Med. Plants 2009, 3, 1134.
[27] M. Krajewska, D. Andrejko, B. Ślaska-Grzywna, Przem. Chem. 2015, 94, 1714.
[28] K. Krygier, M. Wroniak, K. Dobczyński, I. Kiełt, S. Grześkiewicz, M. Obiedziński, Rośliny Oleiste 1998, 19, 573.
[29] Y. Mei, Z. Qi, Z. Chang, L.I. Wen-lin, L.I.U. Chang-sheng, M.A. Zhong-hua, H. Feng-hong, Chinese J. Oil Crop Sci. 2016, 38, 379.
[30] K. Shrestha, F.G. Gemechu, B. De Meulenaer, Food Res. Int. 2013, 54, 587.
[31] S. Azadmard-Damirchi, K. Alirezalu, B. Fathi Achachlouei, WASET 2011, 57, 72.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ CHEMICZNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-10 , nr katalogowy 145737 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY- e-zeszyt (pdf) 2023-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	68.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Zeszyt

2023-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma