Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2023 - zeszyt 5

Jedenaste nie marnuj żywności

Danuta Kołożyn-Krajewska

nr katalogowy: 145707

Publikacja jest fragmentem wykładu wygłoszonego w dniu 25 października 2022 r. na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie, w czasie uroczystości wręczenia tytułu profesora honorowego. Do kraju tego, gdzie kruszynę chleba Podnoszą z ziemi przez uszanowanie Dla darów Nieba… Tęskno mi, Panie… Nie bądź obojętny… Pan Marian Turski, więzień Auschwitz, wygłosił w 75. rocznicę wyzwolenia niemieckiego obozu koncentracyjnego doskonałe wystąpienie, z uniwersalnym, przejmującym przesłaniem. Przypomniał słowa prezydenta Międzynarodowego Komitetu Oświęcimskiego Romana Kenta wygłoszone w tym samym miejscu 5 lat wcześniej: Prezydent – jak mówił Marian Turski – „wymyślił 11. przykazanie, które jest doświadczeniem Shoah, Holokaustu, strasznej epoki pogardy. Brzmi tak: nie bądź obojętny.” Obojętność to nieprzejmowanie się niczym, brak zainteresowania, emocjonalnego zaangażowania, wrażliwości. W tym sensie jest bliskoznaczna z biernością. Dotyczy to wszystkiego w życiu, także kwestii marnowania żywności. Nawiązując do słów pana Turskiego, chcę zwrócić uwagę na problemy związane z dostępem do żywności w aspekcie jej bezpieczeństwa zdrowotnego i marnowania. Zero Hunger Prawo do pożywienia zostało uznane w Powszechnej Deklaracji Praw Człowieka (z 1948 r.) jako część prawa do odpowiedniego poziomu życia. Formalne przyjęcie prawa do żywności (Right to Adequate Food) nastąpiło na Światowym Szczycie Żywnościowym (World Food Summit – WFS) w 1996 r., gdzie również podkreślono, że jest to warunek osiągnięcia bezpieczeństwa żywnościowego (food security). Przyczyną głodu jest nie tylko niedostępność żywności, ale także brak dostępu do pożywienia wynikający z trudnej sytuacji ekonomicznej. Około dwóch miliardów ludzi na świecie cierpi z powodu „ukrytego głodu”, który objawia się niedoborem składników odżywczych, często połączonym z nadwagą. Zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego wiąże się z ograniczeniem niewydolności systemów żywnościow[...]

Bibliografia

[1] A European Green Deal. 2019. Pobrane z https://ec.europa.eu/info/strategy/ priorities-2019-2024/european-green-deal/actions-being-taken-eu/farm-fork_ pl (dostęp: 12.08.2021).
[2] Bilska, B., Tomaszewska, M., Kołożyn-Krajewska, D. 2020. „Analysis of the behaviors of Polish consumers in relation to food waste”. Sustainability, 12, 304.
[3] Codex Alimentarius Commission. 2014. Report of the forty‐second session of the Organization of the United Nations and World Health Organization. Pobrane z http://www.jhnfa.org/k152.pdf (dostęp 30.08.2021).
[4] Łaba, S., Bilska, B., Tomaszewska, M., Łaba, R., Szczepański, K., Tul-Krzyszczuk, A., Kosicka-Gębska, M., Kołożyn-Krajewska, D. 2020. „Próba oszacowania strat i marnotrawstwa żywności w Polsce”. Przemysł Spożywczy, 74, 10-18.
[5] www.wfp.org
[6] Rezolucja Parlamentu Europejskiego z dnia 19 stycznia 2012 r.: Jak uniknąć marnotrawienia żywności: strategie na rzecz poprawy wydajności łańcucha żywnościowego w UE 2011/2175(INI)), (2013/C 227 E/05).
[7] The Secretary-General’s (UN) High-level Task Force on Global Food and Nutrition Security: All Food Systems are Sustainable. October 2015. https:// www.un.org/es/issues/food/taskforce/pdf.
[8] The Food and Agriculture Organization (FAO), Food Loss and Food Waste. http://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/en/.
[9] Tomaszewska, M., Bilska, B., Kołożyn-Krajewska, D., Piecek, M. 2020a. Analiza przyczyn marnotrawstwa żywności w polskich gospodarstwach domowych. W: S. Łaba (red.). Straty i marnotrawstwo żywności w Polsce. Skala i przyczyny problemu (s. 107-124). Warszawa: Wydawnictwo IOŚ-PIB.
[10] UNEP. 2015. Sustainable Consumption and Production and the SDGs. Pobrane z http://www.unep.org/post2015/Portals/50240/Documents/ UNEP%20Publications/UNEPBrief ingNote2.pdf. (dostęp: 10.12.2019).
[11] UNEP. 2021. UNEP Food Waste Index Report 2021. Pobrane z https://www. unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021 (dostęp: 05.09.2021).
[12] Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Dz. U. 2006 nr 171 poz. 1225.
[13] Ustawa z dnia 19 lipca 2019 r. o przeciwdziałaniu marnowaniu żywności, Dz. U. 2019 poz. 1680.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-5 , nr katalogowy 145707 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-zeszyt (pdf) 2023-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	53.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2023-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma