Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2023 - zeszyt 10

PODSTAWOWE SYSTEMY ZAPEWNIENIA HIGIENY W ZAKŁADACH MIĘSNYCH

Basic hygiene systems in meat plants

nr katalogowy: 145525

Streszczenie

Zapewnienie higieny produkcji w zakładach mięsnych jest najważniejszą zasadą utrzymania wysokiej jakości wyrobów. W tym celu stosowane są następujące systemy: Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP − Good Manufacturing Practice), Dobra Praktyka Higieniczna (GHP − Good Higienic Practice), Dobra Praktyka Rolnicza (GAP − Good Agricultural Practice), system HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), norma ISO 9001. Natomiast do kontroli jakości w Polsce uprawnione są: Inspekcja Sanitarna, Inspekcja Weterynaryjna, Inspekcja Handlowa, Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Skuteczna eliminacja zagrożeń bezpieczeństwa żywności oraz ich systematyczna i efektywna kontrola pozwala na zapewnienie żywności o odpowiedniej jakości i bezpieczeństwie zdrowotnym.

Abstract

Ensuring hygiene of production in meat plants is the most important principle of maintaining high quality products. For this purpose, the following systems are used: Good Manufacturing Practice (GMP), Good Hygienic Practice (GHP), Good Agricultural Practice (GAP), HACCP system (Hazard Analysis and Critical Control Point ), the ISO 9001 standard. The following entities are authorized to control quality in Poland: the State Sanitary Inspection, the Veterinary Inspection, the Trade Inspection, and the Agricultural and Food Quality Inspection. Effective elimination of food safety threats and their systematic and effective control allows for ensuring food of appropriate quality and health safety.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-10 , nr katalogowy 145525 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2023-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	29.00 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2023-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma