Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2023 - zeszyt 9

Optymalizacja przetwarzania produktów rolno-spożywczych w celu obniżenia emisji gazów cieplarnianych

Optimizing the Processing of Agri-Food Products to Reduce Greenhouse Gas Emissions

10.15199/65.2023.9.2

nr katalogowy: 145286
10.15199/65.2023.9.2

Streszczenie

Postępujące zmiany klimatu oraz globalne ocieplenie powodują, że zużycie energii staje się coraz bardziej newralgicznym punktem produkcji żywności, wcałym łańcuchu wytwórczym „od pola do stołu”. Do oceny wielkości emisji gazów cieplarnianych (GHG) wobszarze produkcji idystrybucji żywności jest stosowany ślad węglowy (CF). W artykule scharakteryzowano metodyki analizy CF na podstawie danych literaturowych oraz opracowano wytyczne wzakresie wyliczania śladu węglowego dla przemysłu rolno-spożywczego. Dokument PAS 2050 jest standardem skoncentrowanym na ilościowym określaniu emisji gazów cieplarnianych (GHG) powstałych wcyklu życia towarów/usług, bez uwzględniania potencjalnych środowiskowych, społecznych iekonomicznych oddziaływań. Gruntowne badania umożliwią dokładne określenie pozycji wytwórcy żywności na rynku rolno-spożywczym względem innych podobnych producentów, biorących pod uwagę CF produktów lub przedsiębiorstw.

Abstract

Progressing climate change and global warming make energy consumption an increasingly critical point in food production, throughout the manufacturing chain “farm-to-table” . The Carbon Footprint index (CF) is used to assess the amount of greenhouse gas (GHG) emissions in the area of food production and distribution. This article characterizes the CF methodology based on literature data and to develop guidelines for calculating the carbon footprint for the agri-food industry. The PAS 2050 document is the standard that focused on GHG emissions generated during the life cycle of goods/services, without considering environmental, social and economic impacts. Specific research will make it possible to accurately determine the position of afood manufacturer on the agri-food market relative to other similar manufacturers considering the CF of products and company.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] BSI. 2008. BSI, Publicly Available Specification PAS 2050 - Specification for the assessment of the life cycle greenhouse gas emissions of goods and services, Londyn.
[2] Burchard-Dziubińska M., N. Szubska-Włodarczyk. 2016. „Kontrowersje związane z wskaźnikową oceną środowiska przyrodniczego - przyczynek do dyskusji”. Optimum. Studia Ekomoniczne 3 (81) : 77-93. DOI: 10.15290/ose.2016.03.81.06.
[3] Espinoza-Orias N., H. Stichnothe, A. Azapagic. 2011. „The carbon footprint of bread”. The International Journal of Life Cycle Assessment 16 (4) : 351-365. DOI: 10.1007/s11367-011-0271-0.
[4] Garnett T. 2008. Cooking up astorm – Food, greenhouse gas emissions and our changing climate. UK: Food Climate Research Network, University of Surrey.
[5] Gliwa E. 2015. „Wpływ zmian restrukturyzacyjnych na rozwój sektora rolno-spożywczego w Polsce”. Progress in Economic Sciences 2 : 239-249. DOI: 10.14595/PES/02/017.
[6] IPCC 2001, Climate Change 2001, The Scientific Basis, 2007.
[7] ISO 14040, 2009. Environmental management - Life cycle assessment - Principles and framework.
[8] ISO 14044, 2009. Environmental management, Life cycle assessment - Requirements and Guidelines.
[9] ISO 14067:2018(en) Greenhouse gases - Carbon footprint of products - Requirements and guidelines for quantification.
[10] Konieczny P., E. Mroczek, M. Kucharska. 2013. „Ślad węglowy wzrównoważonym łańcuchu żywnościowym i jego znaczenie dla konsumenta żywności”. Journal of Agribusiness and Rural Development 3 (29) : 51-64.
[11] Kowalski Z., J. Kulczycka, M. Góralczyk. 2007. Ekologiczna ocena cyklu życia procesów wytwórczych (LCA). Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN.
[12] Łasut P., J. Kulczycka. 2014. „Metody iprogramy obliczające ślad węglowy”. Zeszyty Naukowe Instytutu Gospodarki Surowcami Mineralnymi iEnergią PAN 87 : 137-147.
[13] Lewandowska A. 2012. „Ślad węglowy czy LCA?” Ecomanager 4 : 38-40.
[14] Mansour F., V. Jejcic. 2017. „A model calculation of the carbon footprint of agricultural products: The case of Slovenia”. Proceedings of the ICE - Energy 136 (1) : 7-15. DOI: 10.1016/j.energy.2016.10.099.
[15] Negra C., R. Remans, S. Attwood, S. Jone, F. Werneck, A. Smith. 2020. „Sustainable agri-food investments require multi-sector co-development of decision tools”. Ecological Indicators 110 : 105851. DOI: 10.1016/j. ecolind.2019.105851.
[16] Pandey D., M. Agrawal. 2017. „Carbon Footprint Estimation in the Agriculture Sector”. W: Muthu, S. (eds) Assessment of Carbon Footprint in Different Industrial Sectors, Volume 1. Springer, Singapore : EcoProduction. DOI: 10.1007/978-981-4560-41-2_2.
[17] Pirlo G., S. Carè. 2013. „A Simplified Tool for Estimating Carbon Footprint of Dairy Cattle Milk”. Italian Journal of Animal Science 12 (81) : 497-506. DOI: 10.4081/ijas.2013.e81.
[18] Poczta W., P. Beba. 2014. „Rola przemysłu spożywczego w gospodarkach krajów UE”. Zeszyty Naukowe SGGW wWarszawie. Problemy Rolnictwa Światowego 14 (29) z.3 : 158-167.
[19] Sala S., V. Castellani. 2019. „The consumer footprint: Monitoring sustainable development goal 12 with process-based life cycle assessment”. Journal of Cleaner Production 240 (10) : 118050. DOI: 10.1016/j.jclepro.2019.118050.
[20] Śleszyński J. 2016 „Footprinting, czyli mierzenie śladu pozostawionego w środowisku”. Optimum. Studia Ekomoniczne 1 (79) : 56-73. DOI: 10.15290/ose.2016.01.79.04

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-9 , nr katalogowy 145286 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2023-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	32.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2023-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma