Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2012 - zeszyt 9

Jaja. Samo zdrowie

Wiesław Przybylski

nr katalogowy: 70279

Jaja są produktem o wysokiej wartości odżywczej. W Polsce spożycie jaj wynosi nieco ponad 200 szt. na osobę rocznie, w krajach zachodnich jest wyższe o 20- 30% i, można stwierdzić, jest zgodne z zaleceniami żywieniowymi. Różnica ta wynika m.in. z niedostatecznego poziomu wiedzy polskiego konsumenta na temat walorów odżywczych i prozdrowotnych jaj. Jakość Jeszcze kilka lat temu badania konsumenckie wykazywały, że wymagania przeciętnego nabywcy jaj spożywczych ograniczały się do wyglądu zewnętrznego. Widoczny jest wzrost zainteresowania jakością jaj oraz warunkami w jakich są produkowane, a także wzbogacanych w związki bioaktywne poprzez odpowiednie żywienie niosek. Do głównych czynników determinujących szeroko pojętą jakość jaj zaliczamy czynniki genetyczne (np. gatunek, rasa, ród) i czynniki środowiskowe (głównie warunki utrzymania i żywienie). Masa jaj kurzych waha się w granicach 40-80 g, zależy od typu użytkowego, rasy i wieku kur. Główne części składowe jaja to: żółtko, białko, błony jajowe i skorupa (rys.[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-9 , nr katalogowy 145166 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-zeszyt (pdf) 2023-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	29.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2012-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma