Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2023 - zeszyt 7

TECHNOLOGIA PRODUKCJI KARMY DLA PSÓW – wpływ procesu ekstruzji na składniki pokarmowe diety

Dog food production technology - the effect of the extrusion process on the nutrients of the diet

nr katalogowy: 144003

Streszczenie

Do produkcji suchych karm dla różnych gatunków zwierząt domowych, w tym również psów, powszechnie wykorzystuje się proces ekstruzji. Podczas procesu ekstruzji w wyniku działania w krótkim czasie wysokiej temperatury (do 200°C), ciśnienia i sił ścinających przetwarzane surowce są mieszane i prasowane, a następnie przeciskane przez matrycę wytłaczarki, w wyniku czego zachodzą w nich zmiany fizykochemiczne. Dochodzi między innymi do denaturacji białek, inaktywacji niektórych czynników antyżywieniowych, poprawienia strawności skrobi oraz sterylizacji produktu. Proces ekstruzji może też powodować działania niepożądane, prowadząc do niedoborów niektórych witamin, utleniania tłuszczów oraz zmniejszenia zawartości aminokwasów. W opracowaniu dokonano syntetycznego opisu procesu ekstruzji na wybrane składniki karm dla psów.

Abstract

The extrusion process is commonly used to produce dry foods for various pet species, including dogs. During the extrusion process, as a result of high temperature (up to 200°C), pressure and shear forces, the processed raw materials are mixed and pressed, and then forced through the extruder die, as a result of which physical and chemical changes occur in them. Among other things, proteins are denatured, some anti-nutritional factors are inactivated, starch digestibility is improved and the product is sterilized. The extrusion process can also cause side effects, leading to deficiencies of some vitamins, oxidation of fats and a reduction in the content of amino acids. The paper presents a synthetic description of the extrusion process for selected dog food ingredients.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-7 , nr katalogowy 144003 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2023-7 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	29.00 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2023-7

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma