Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2023 - zeszyt 5

PRZECIWDROBNOUSTROJOWE DZIAŁANIE marynat do mięsa

Antimicrobial effect of marinades for meat

nr katalogowy: 143393

Streszczenie

Mięsne produkty marynowane są bardzo popularne wśród konsumentów. Wraz z nadejściem sezonu grillowego powszechnie dostępne są różne rodzaje mięsa (wieprzowe, drobiowe, wołowe i owoce morza) w marynatach, których to przygotowanie i podanie w warunkach domowych jest już bardzo proste. Wykorzystanie marynat pozwala na uzyskanie niepowtarzalnych sensorycznie potraw, które będą również bezpieczne pod względem mikrobiologicznym. Dzieje się tak ze względu na właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które posiadają wykorzystywane w marynatach składniki, takie jak: kwasy roślinne, wino oraz zioła i ekstrakty ziołowe.

Abstract

Marinated meat products are a very popular among consumers. With the advent of the barbecue season, various types of meat (pork, poultry, beef and seafood) in marinades are widely available, which are very easy to prepare at home. Their use allows to obtain sensory dishes that are also microbiologically safe. This is due to the antimicrobial properties of ingredients used in marinades, such as: plant acids, wine, herbs and herbal extracts.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-5 , nr katalogowy 143393 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2023-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	29.00 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2023-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma