Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2023 - zeszyt 2

Wartość technologiczna ziarna kukurydzy z krajowych zbiorów 2022 roku

Technological value of corn grain from 2022 domestic harvest year

Agnieszka Salamon

nr katalogowy: 142593

Streszczenie

Celem pracy była ocena wartości technologicznej ziarna kukurydzy ze zbiorów 2022 r. pod kątem możliwości jego wykorzystania. Materiał do badań stanowiły próbki ziarna dostarczone z Ośrodków Doradztwa Rolniczego, magazynów zbożowych oraz firm zajmujących się przetwórstwem ziarna kukurydzy z różnych rejonów Polski. Próbki ziarna kukurydzy badano w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS-PIB. Wartość technologiczną określono w oparciu o wyróżniki jakościowe, jak: wilgotność ziarna, gęstość ziarna w stanie zsypnym, zawartość białka, skrobi i tłuszczu. Badane próbki ziarna kukurydzy ze zbiorów 2022 r. charakteryzowały się gęstością w stanie zsypnym na średnim poziomie 65,3 kg/hl, wilgotnością ziarna – 27,9%, zawartością skrobi – 69,7% s.m., zawartością białka – 8,3% s.m. i zawartością tłuszczu – 3,0% s.m. Stwierdzono różnice w zakresie omawianych wyróżników jakościowych w zależności od odmiany i rejonu uprawy.

Abstract

The aim of this study was evaluation of the technological value of corn grain from the 2022 harvest in terms of the possibility of its use. The corn grain samples were collected from Agricultural Advisory Center, grain elevators and milling companies from different region of Poland. Corn grain samples were tested in Department of Grain Processing and Bakery IBPRS-PIB. The technological value of corn was determined on the basis of qualitative characteristics such as grain moisture content, test weight, protein, starch and fat content. Tested corn grain samples from the 2022 harvest year were characterized by test weight on the average level 65.3 kg/hl, grain moisture – of 27.9%, starch content – 69.7% d.m., protein content – 8.3% d.m. and fat content – 3.0% d.m. The difference in the discussed quality parameters dependent on the variety and the region of cultivation in Poland were stated.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Barowicz T. 2022. Ziarno kukurydzy – dosuszyć, czy kisić? Wiadomości Rolnicze Polska. https://www.wrp.pl/ziarno-kukurydzy- dosuszac-czy-kisic/ dostęp: 09.01.2023.
[2] DG AGRI 2022a. eu cereals balance sheets. Cereals supply & demand, update: 22/12/2022. https://agriculture.ec.europa. eu/data-and-analysis/markets/overviews/ market-observatories/crops_en#cereals dostęp: 09.01.2023.
[3] DG AGRI 2022b. Production. EU cereals production, area and yield, update: 22/12/2022. https://agridata.ec.europa.eu/extensions/ DashboardCereals/CerealsProduction.html dostęp: 09.01.2023.
[4] DG AGRI 2023. Dashboard: Cereals, update: 06/01/2023. https://agridata.ec.europa.eu/ Reports/Cereals_Dashboard.pdf dostęp: 09.01.2023.
[5] GUS. 2022. Wynikowy szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2022 roku. https://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/ rolnictwo-lesnictwo/uprawy-rolne-i- ogrodnicze/wynikowy-szacunek-glownych- ziemioplodow-rolnych-i-ogrodniczych-w- 2022-roku,5,21.html dostęp: 09.01.2023.
[6] GUS. 2017. Produkcja upraw rolnych i ogrodniczych w 2017 roku. https://stat.gov.pl/do- wnload/gfx/portalinformacyjny/pl/default aktualnosci/5509/9/16/1/produkcja_upraw_ rolnych_i_ogrodniczych_w_2017.pdf dostęp: 09.01.2023.
[7] GUS. 2018. Produkcja upraw rolnych i ogrodniczych w 2018 roku. https://stat.gov.pl/ download/gfx/portalinformacyjny/pl/ defaultaktualnosci/5509/9/17/1/produkcja_ upraw_rolnych_i_ogrodniczych_w_2018_.pdf dostęp: 09.01.2023.
[8] GUS. 2019. Produkcja upraw rolnych i ogrodniczych w 2019 roku. https://stat.gov.pl/do- wnload/gfx/portalinformacyjny/pl/default aktualnosci/5509/9/18/1/produkcja_upraw_ rolnych_i_ogrodniczych_w_2019_r..pdf dostęp: 09.01.2023.
[9] GUS. 2020. Produkcja upraw rolnych i ogrodniczych w 2020 roku. https://stat.gov.pl/do- wnload/gfx/portalinformacyjny/pl/default aktualnosci/5509/9/19/1/produkcja_upraw_ rolnych_i_ogrodniczych_w_2020.pdf dostęp: 09.01.2023.
[10] GUS. 2021. Produkcja upraw rolnych i ogrodniczych w 2021 roku. https://stat.gov.pl/do- wnload/gfx/portalinformacyjny/pl/default aktualnosci/5509/9/20/1/produkcja_upraw_ rolnych_i_ogrodniczych_w_2021_r..pdf do- stęp: 09.01.2023.
[11] Guo W., T. Beta. 2013. Phenolic acid composition and antioxidant potential of insoluble and soluble dietary fibre extracts derived from select whole-grain cereals. Food Research International 51, 518-525. DOI: 10.1016/j.foodres.2013.01.008.
[12] Jurga R. 2014. Przetwórstwo kukurydzy. Część 1. Właściwości fizyczne i wymagania jakościowe ziarna kukurydzy. Przegląd Zbożowo-Młynarski 58 (5), 2-7.
[13] Kapusta F. 2016. Wzrost znaczenia kukurydzy w produkcji zbóż. Przegląd Zbożowo-Młynarski 60 (3), 16-19.
[14] Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa (KOWR). 2020. Rynek zbóż w Polsce. https://www.kowr.gov.pl/uploads/pliki/ wydawnictwa/2020/Broszura_Rynek_zboz _w_Polsce_12.2020.pdf dostęp: 09.01.2023.
[15] Krzyśko-Łupicka T., M. Kręcidło, Ł. Kręcidło, M. Mysłek. 2016. Kondycjonowanie kukurydzy do produkcji bioetanolu. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 587, 93-102.
[16] Lux P. E., M. Freiling, W. Stuetz, S. von Tucher, R. Carle, C. B. Steingass, J. Frank. 2020. (Poly)phenols, Carotenoids, and Toco- chromanols in Corn (Zea mays L.) Kernels As Affected by Phosphate Fertilization and Sowing Time. Journal of Agricultural and Food Chemistry 68 (2), 612-622. DOI: 10.1021/acs.jafc.9b07009.
[17] Michalski T. 2022. Wpływ przebiegu pogody na plonowanie kukurydzy ziarnowej. Kukurydza 1 (61), 64-70.
[18] Pyś J. B. 2007. Dodatki bakteryjne i chemiczne gwarantem jakości i stabilności tlenowej kiszonek z wilgotnego ziarna kukurydzy. Kukurydza 2 (31), 45-49.
[19] Rozporządzenie Delegowane Komisji (UE) 2016/1238 z dnia 18 maja 2016 roku uzupełniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 w odniesieniu do interwencji publicznej i dopłat do prywatnego przechowywania. Dz.urz. L 206 z 30.07.2016.
[20] Salamon A., D. Abramczyk, E. Bednarczyk, H. Majdak. 2022. Ziarno kukurydzy – wartość technologiczna ze zbiorów 2022 r. Broszura informacyjna, https://www.ibprs. pl/wp-content/uploads/2022/12/Ziarno_ kukurydzy_wartosc_technologiczna_ze_ zbiorow_2022.pdf dostęp: 09.01.2023.
[21] Sapińska E., M. Balcerek, M. Stanisz. 2011. Fermentacja alkoholowa gęstych zacierów kukurydzianych. Acta Agrophysica 18 (2), 431-441.
[22] Stępniewska S. 2022. Wartość technologiczna ziarna żyta ze zbiorów 2022 roku. Przegląd Zbożowo-Młynarski 66 (6), 30-36.
[23] Szafrańska A. 2022. Wartość technologiczna ziarna pszenicy ze zbiorów 2022 roku. Przegląd Zbożowo-Młynarski 66 (6), 22-29.
[24] USDA. 2022. World Agricultural Production (WAP 12-22). update: December-2022. https://apps.fas.usda.gov/psdonline/cir- culars/production.pdf dostęp: 09.01.2023.
[25] USDA. 2020. Agricultural Research Service. FoodData Central. update: 01/04/2020 https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/ food-details/790276/nutrients dostęp: 09.01.2023.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-2 , nr katalogowy 142593 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2023-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	46.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2023-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma