Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2023 - zeszyt 2

Wartość technologiczna ziarna owsa ze zbiorów 2022 roku

Technological value of barley grain from 2022 harvest year

Sylwia Stępniewska

nr katalogowy: 142592

Streszczenie

Celem niniejszej pracy było określenie wartości technologicznej ziarna owsa ze zbiorów 2022 r. Materiałem do badań były 54 próbki ziarna owsa dostarczone z Ośrodków Doradztwa Rolniczego z różnych rejonów Polski. Próbki ziarna badano w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS-PIB. Wartość technologiczną ziarna owsa określono w oparciu o następujące wyróżniki jakościowe: wilgotność oraz gęstość ziarna w stanie zsypnym. Gęstość ziarna kształtowała się średnio na poziomie 45,8 kg/hl, tj. o 1,9 kg/hl niższym niż dla ziarna owsa ze zbiorów 2020 r. i o 0,9 kg/hl niższym w porównaniu do ziarna owsa ze zbiorów 2021 r. Blisko 83% próbek ziarna owsa charakteryzowało się gęstością ziarna w stanie zsypnym poniżej 49 kg/hl i nie spełniało minimalnego wymagania w zakresie tego parametru dla ziarna owsa przeznaczonego do przetwórstwa, określonego w normie PN-R-74106. Stwierdzono zróżnicowanie omawianych wyróżników jakościowych w zależności od odmiany owsa i rejonu uprawy.

Abstract

The aim of this study was to determine the technological quality of oat grain from 2022 harvest year. The tested material were 54 oat grain samples collected from Agricultural Advisory Center from different region of Poland. Grain samples were tested in Department of Grain Processing and Bakery IBPRS-PIB. The technological quality of oat grain was determined by such quality parameters as: moisture content and test weight. 98.2% of the tested grain samples from the 2022 harvest met the requirements for safe grain storage, i.e. moisture content below 14.5%. The test weight was on average 45.8 kg/hl, i.e. 1.9 kg/hl smaller than the grain samples from the 2020 harvest year and 0.9 kg/hl smaller then grain samples from the 2021 harvest year. Above 83% of oat grain samples were characterized by a test weigh below 49 kg/hl and did not meet the minimum requirement for this parameter for oat grain intended for processing, as defined in the PN-R-74106 Standard. Difference in the quality parameters dependent on oat cultivar and different region of Poland were stated.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Canadian Grain Commission 2022. Part 7. Oats. https://www.grainscanada.gc.ca/en/ grain-quality/official-grain-grading-guide/ pdf/07-oats-e.pdf dostęp: 17.02.2023.
[2] Codex Alimentarius 1995. CXS 201-1995. Standard for oats.
[3] DG AGRI 2022. EU cereals balance sheets. Cereals supply & demand. https://agriculture. ec.europa.eu/data-and-analy- sis/markets/overviews/market-observato- ries/crops_en#cereals dostęp: 09.01.2023.
[4] Drążkiewicz K., A. Najewski, A. Skrzypek, J. Szarzyńska 2022. Lista opisowa odmian roślin rolniczych 2022. Zboża. COBO 74/2022. COBORu, Słupia Wielka.
[5] Finish Food Authority, Plant Analytics unit, Plant Pest and Grain Selection 2022. Finish Grain Quality in 2021. Finlandia 2022.
[6] Lista Odmian Roślin Rolniczych 2022. Wydawnictwo COBORu, Słupia Wielka.
[7] Gąsiorowski H. 1995. Owies. Chemia i Technologia. Praca zbiorowa. Wyd. PWRiL, Po- znań.
[8] Główny Urząd Statystyczny. 2022. Produkcja upraw rolniczych i ogrodniczych w 2021 r. Warszawa. https://stat.gov.pl/ obszary-tematyczne/rolnictwo-lesnictwo/ uprawy-rolne-i-ogrodnicze/produkcja- upraw-rolnych-i-ogrodniczych-w-2021 -roku,9,20.html dostęp: 20.02.2023.
[9] Główny Urząd Statystyczny. 2022a. Wstępny szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2022 roku. https://stat. gov.pl/obszary-tematyczne/rolnictwo- lesnictwo/uprawy-rolne-i-ogrodnicze/ wstepny-szacunek-glownych-ziemioplodow- rolnych-i-ogrodniczych-w-2022-roku,3,16. html dostęp: 20.02.2023.
[10] Główny Urząd Statystyczny. 2022b. Wynikowy szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2022 roku. https:// stat.gov.pl/obszary-tematyczne/rolnictwo- lesnictwo/uprawy-rolne-i-ogrodnicze/wyni kowy-szacunek-glownych-ziemioplodow- rolnych-i-ogrodniczych-w-2022-roku,5,21. html dostęp: 20.02.2023.
[11] Grain Trade Australia 2022. Section 2 – Oats trading standards 2022/2023 sea- son. https://www.graintrade.org.au/sites/ default/files/Standards/Section%2002%20 -%20Oats%20Trading%20Standards%20 2022-2023.pdf dostęp: 16.02.2023.
[12] Leszczyńska D. 2021. Potencjał wykorzystania owsa. Przegląd Zbożowo-Młynarski 2021, 65(6), 42-44.
[13] Mendryk A., A. Szafrańska 2021. Ziarno owsa. Wartość technologiczna ze zbiorów 2020 r. Broszura informacyjna, Warszawa, sierpień 2021 r. https://www.ibprs.pl/ wp-content/uploads/2021/09/Owies- zbiory_2020_PL.pdf
[14] Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi 2022. Rynek zbóż. Nr 01/2022 z 13 stycznia 2022. Notowania z okresu: 3-9 stycznia 2022 r. (1 tydz.) https://www.gov.pl/ web/rolnictwo/rynek-zboz---notowania -za-okres-03-09012022-r dostęp 17.02.2023.
[15] Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi 2023. Rynek zbóż. Nr 06/2023 z 16 lutego 2023. Notowania z okresu: 06-12 luty 2023 r. (6 tydz.) https://www.gov.pl/web/ rolnictwo/rynek-zboz---notowania-za- okres-02-12022023- r dostęp: 17.02.2023. North Dakota State university 2021.
[16] North Dakota barley, oat and rye variety trial results for 2021 and Selection Guide (A1049-21, Nov. 2021). https://www.ndsu. edu/agriculture/sites/default/files/2021-11/ a1049_barley_21.pdf dostęp: 17.02.2023.
[17] North Dakota State University 2022. North Dakota barley, oat and rye variety trial results for 2021 and selection Guide (A1049-22, Nov. 2022). https://www.ndsu. edu/agriculture/sites/default/files/2022-12/ a1049-22.pdf dostęp: 17.02.2022.
[18] Rasane P., A. Jha, L. Sabikhi, A. Kumar, V.S.Unnikrishnan. 2013. Nutritional advantages of oats and opportunities for its processing as value added foods – a review. Journal of Food Science and Technology, 52(2), 662–675.
[19] Różewicz M. 2021. Produkcja i kierunku zagospodarowania krajowego ziarna owsa. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 65(3), 23-27.
[20] Stępniewska S. 2021. Wartość technologiczna ziarna owsa ze zbiorów 2021 roku. Przegląd Zbożowo-Młynarski 65(2), 30-34.
[21] United States Department of Agriculture. Agricultural Marketing Service. Federal Grain Inspection Service 1988.
[22] U.S. Standards. Subpart G – United States Standards for Oats. https://www.ams.usda.gov/ sites/default/files/media/OatsStandards. pdf dostęp: 17.02.2023. uSDA 2023. World Agricultural Production. https://apps.fas.usda.gov/psdonline/cir- culars/production.pdf dostęp: 17.02.2023.
[23] Zarzecka K., M. Gugała, I. Mystkowska, A. Baranowska, M. Zarzecka, K. Falkowska 2015. Owies siewny − wartość odżywcza i prozdrowotna oraz wykorzystanie przemysłowe. Medycyna Rodzina, 4, 182-185.
[24] Zarzecka K., M. Gugała, I. Mystkowska, A. Baranowska, A. Sikorska, M. Zarzecka 2018. Odżywcze i prozdrowotne właściwości ziarna owsa i przetworów owsianych. Kosmos Problemy Nauk Biologicznych, 67, 2(319), 409-414.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-2 , nr katalogowy 142592 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2023-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	46.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2023-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma