Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2023 - zeszyt 2

Wartość technologiczna ziarna pszenżyta ze zbiorów 2022 roku

Technological value of triticale from 2022 harvest year

nr katalogowy: 142591

Streszczenie

Celem niniejszej pracy było określenie wartości technologicznej ziarna pszenżyta ze zbiorów 2022 r. oraz możliwości wykorzystania na cele piekarskie. Materiał do badań stanowiły próbki ziarna dostarczone za pośrednictwem Ośrodków Doradztwa Rolniczego z różnych rejonów Polski. Próbki ziarna badano w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS-PIB. Wartość technologiczną ziarna pszenżyta określono w oparciu o następujące wyróżniki jakościowe: wilgotność ziarna, gęstość ziarna w stanie zsypnym, zawartość białka, ilość glutenu, liczba opadania. Badane próbki ziarna pszenżyta ze zbiorów 2022 r. charakteryzowały się gęstością ziarna w stanie zsypnym na średnim poziomie 72,4 kg/hl, zawartością białka – 12,3% s.m., niską ilością glutenu (średnio 17,2%). Niska wartość liczby opadania na poziomie 95 s może wskazywać na problem z porastaniem ziarna. Stwierdzono zróżnicowanie omawianych wyróżników jakościowych w zależności od odmiany pszenżyta, formy jarej i ozimej oraz rejonu uprawy.

Abstract

The aim of this study was to determine the technological value of triticale from the 2022 harvest. The triticale grain samples were collected from Agricultural Advisory Center from different region of Poland. Grain samples were tested in Department of Grain Processing and Bakery IBPRS-PIB. The technological value of triticale was characterized by moisture content, test weight, protein content, gluten content, falling number. Tested triticale grain samples from the 2022 harvest year were characterized by test weight on the average level 72.4 kg/hl, protein content – 12.3% d.m., low gluten content (average 17.2%). A low value of falling number (95 s) may indicate problem with grain sprouting. The difference in the quality parameters dependent on cultivar, spring or winter form and different region of Poland were stated.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Ceglińska A., H. Cichy, T. Haber, M. Sadecka. 2003. Ocena wartości technologicznej ziarna pszenżyta jarego. Biuletyn IHAR nr 230, 177-185.
[2] Cereals: Gross production by Crops: Triticale for All members state. https://agridata. ec.europa.eu/extensions/DashboardCere- als/CerealsProduction.html dostęp w dniu 09.01.2023
[3] Cygankiewicz A., H. Gambuś, A. Nowotna, R. Sabat. 1999. Właściwości technologiczne polskich odmian pszenżyta ozimego, a jakość chleba. Żywność 3(20), 55-63.
[4] Drążkiewicz K., A. Najewski, A. Skrzypek, J. Szarzyńska 2021. Lista opisowa odmian roślin rolniczych 2021. Zboża. COBO 64/2021 n.550. COBORu, Słupia Wielka.
[5] Fraś A., D. R. Mańkowski, D. Gołębiewski, K. Gołębiewska 2018. Wpływ genotypu, środowiska oraz interakcji Gxe na skład chemiczny i aktywność alfa-amylazy ziarna pszenżyta ozimego. Polish Journal of Agronomy. 35, 3-14.
[6] Gil Z. 2001. Charakterystyka cech fizycznych, chemicznych i przemiałowych ziarna pszenżyta jarego i ozimego. Biuletyn IHAR nr 220, 139-146.
[7] Główny Urząd Statystyczny 2022. Wynikowy szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2022 r. Warszawa. https:// stat.gov.pl/obszary-tematyczne/rolnictwo- lesnictwo/uprawy-rolne-i-ogrodnicze/ wynikowy-szacunek-glownych-ziemio plodow-rolnych-i-ogrodniczych-w-2022- roku,5,21.html dostęp 16.12.2022.
[8] Szafrańska A. 2021. Wartość technologiczna ziarna pszenicy ze zbiorów 2021 roku. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 6, 20-27.
[9] Szafrańska A., A. Boniecka, E. Jastrzębska, B. Ograbek, A. Salamon, M. Rasińska, K. Gańko, W. Wilczyński, Ł. Wojtowicz. 2022. Ziarno pszenicy. Wartość technologiczna ze zbiorów 2022 r. Broszura informacyjna, IBPRS-PIB, Warszawa
[10] Wojtowicz Ł., H. Majdak, E. Bednarczyk 2022. Ziarno pszenżyta. Wartość technologiczna ze zbiorów 2022 r. Broszura informacyjna, IBPRS-PIB, Warszawa.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-2 , nr katalogowy 142591 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2023-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	46.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2023-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma