Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2023 - zeszyt 1

Wartość technologiczna ziarna jęczmienia ze zbiorów 2022 roku

Technological value of barley grain from 2022 harvest year

nr katalogowy: 141704

Streszczenie

Celem niniejszej pracy było określenie wartości technologicznej ziarna jęczmienia ze zbiorów 2022 roku. Materiałem do badań było 81 próbek dostarczonych z Ośrodków Doradztwa Rolniczego z różnych rejonów Polski. Próbki badane były w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS-PIB. Wartość technologiczną ziarna jęczmienia określono w oparciu o następujące wyróżniki jakościowe: wilgotność, gęstość ziarna w stanie zsypnym oraz zawartość białka. Badane próbki charakteryzowały się średnio aż o 3,3 kg/hl wyższą gęstością ziarna w stanie zsypnym niż próbki ziarna jęczmienia ze zbiorów 2021 roku. Średnia zawartość białka była o 1,0 punkt procentowy niższa niż w przypadku ziarna zebranego w 2021 roku. Większość badanych próbek ziarna (ponad 61%) cechowała się zawartością białka powyżej 11,5% s.m., w tym ponad 53% próbek charakteryzowało się zawartością białka powyżej 12,5% s.m. Stwierdzono zróżnicowanie omawianych wyróżników jakościowych w zależności od odmiany i formy jęczmienia oraz rejonu uprawy.

Abstract

The aim of this study was to determine the technological quality of barley grain from 2022 harvest year. The tested material were 81 barley grain samples collected from Agricultural Advisory Center, from different region of Poland. Grain samples were tested in Department of Grain Processing and Bakery IBPRS-PIB. The technological quality of barley grain was determined by such quality parameters as: moisture content, test weight and protein content. The tested barley grain samples were characterized by 3.3 kg/hl higher average test weight than the barley grain samples from the 2022 harvest year. The average protein content was 1.0 percentage point lower than in the case of barley grain samples from 2021 harvest year. Most of the tested grain samples (over 61%) were characterized by protein content above 11.5% d.m., including 28.4% of the samples were characterized by protein content above 12.5% d.m. The difference in the quality parameters dependent on barley cultivar and form as well as different region of Poland were stated.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Boros D., A. Fraś, K. Gołębieska, D. Gołębieski, O. Paczkowska, M. Wiśniewska. 2015. Skład chemiczny ziarna zbóż. Jęczmień jary. W: Wartość odżywcza i prozdrowotna ziarna odmian żyta i nasion rzepaku zalecanych do uprawy w Polsce. Monografie i rozprawy naukowe IhAR-PIB, nr. 49. Red. Boros D., Fraś A. Wyd. IhAR-PIB Radzików, 73-80.
[2] DG AGRI 2022. eu cereals balance sheets. Cerealssupply&demand.https://agriculture. ec.europa.eu/data-and-analysis/markets/ overviews/market-observatories/crops_ en#cereals dostęp: 09.01.2023. Drążkiewicz K., A. Najewski, A. Skrzypek,
[3] J. Szarzyńska. 2022. Lista opisowa odmian roślin rolniczych 2022. Zboża. COBO 74/2022, COBORu, Słupia Wielka.
[4] Gańko K., A. Szafrańska. 2020. Ziarno jęczmienia – wartość technologiczna ze zbiorów 2020 r. Broszura informacyjna. Wyd. IB- PRS-PIB, https://www.ibprs.pl/wp-content/ uploads/2021/09/Jeczmien_zbiory_2020_ PL.pdf dostęp: 09.01.2023.
[5] Gąsiorowski H. 1997. Jęczmień. Chemia i technologia. Wyd. PWRiL. Poznań.
[6] Główny urząd Statystyczny. 2022. Produkcja upraw rolniczych i ogrodniczych w 2021 r. Warszawa. https://stat.gov.pl/ obszary-tematyczne/rolnictwo-lesnictwo/ uprawy-rolne-i-ogrodnicze/produkcja- upraw-rolnych-i-ogrodniczych-w-2021- roku,9,20.htmldostęp: 09.01.2023.
[7] Główny Urząd Statystyczny. 2022a. Wstępny szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2022 roku. https:// stat.gov.pl/obszary-tematyczne/rolnictwo- lesnictwo/uprawy-rolne-i-ogrodnicze/ wstepny-szacunek-glownych-ziemioplodow- rolnych-i-ogrodniczych-w-2022-roku,3,16. htmldostęp: 09.01.2023.
[8] Główny urząd Statystyczny. 2022b. Wynikowy szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2022 roku. https://stat. gov.pl/obszary-tematyczne/rolnictwo- lesnictwo/uprawy-rolne-i-ogrodnicze/wyn- ikowy-szacunek-glownych-ziemioplodow- rolnych-i-ogrodniczych-w-2022-roku,5,21. htmldostęp: 09.01.2023.
[9] Karolini-Skaradzińska Z., H. Subda, A. Czubaszek. 2006. Wpływ dodatku mąki jęczmiennej na właściwości ciasta i pieczywa uzyskanego z mąki pszenic jarych i ozimych. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość 2 (47), 124-132.
[10] Kępiński A. 2015. Jęczmień – właściwości prozdrowotne i wykorzystanie w produkcji spożywczej. Przegląd Zbożowo-Młynarski 59 (3), 17-18.
[11] Lista Odmian Roślin Rolniczych 2022. Wyd. COBORu, Słupia Wielka.
[12] Stępniewska S. 2021. Wartość technologiczna ziarna jęczmienia ze zbiorów 2021 roku. Przegląd Zbożowo-Młynarski 65 (1), 24-29.
[13] Szarzyńska J. 2019. Odmiany jęczmienia. W:. Zboża wysokiej jakości wszechstronnie wykorzystywane. Red. Agro Serwis. Wyd. Biznes Press Sp. z o.o., Warszawa., Wyda- nie IX, 76-84.
[14] Tobiasz-Salach R., B. Krochmal-Marczak. 2018. Jęczmień, jego uprawa i możliwości wykorzystania ziarna w żywieniu człowieka. W:. Wybrane aspekty z bezpieczeństwa żywności. Red. Krochmal-Marczak B. Wyd. PWSZ im. St. Pigonia, Krosno, Wydanie I, 117-1127.
[15] USDA 2022. World AgriculturalProduction. Circular Series WAP 12-22, December 2022 https://apps.fas.usda.gov/psdonline/cir- culars/production.pdf dostęp: 14.01.2022.
[16] Wirkowska A., Z. Rzedzicki, A. Sobota, E. Sykut-Domańska, P. Zarzycki, K. Bartoszek, E. Kuzawińska. 2016. Jęczmień w żywieniu człowieka. Polish Journal of Agronomy 25, 41-50.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-1 , nr katalogowy 141704 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2023-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	46.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2023-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma