Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2022 - zeszyt 5

Ziarno zbóż z ekologicznej uprawy i produkty jego przetwórstwa

Grain of cereals from ecological cultivation and products of its processing

Marcin Różewicz

nr katalogowy: 139839

Streszczenie

Zwiększająca się świadomość konsumentów na temat odżywiania oraz zamożność społeczeństwa sprawiają, że żywność ekologiczna jest coraz bardziej poszukiwana. Dotyczy to także ziarna zbóż z ekologicznej uprawy, które przeznaczane jest na cele żywnościowe, ale również w ekologicznym chowie zwierząt. Dotychczas rolnictwo ekologiczne w Polsce ukierunkowane było na konsumenta zamożnego i świadomego wartości odżywczej tego typu produktu. Obecnie założenia Zielonego Ładu, które wymuszą zwiększenie do 2030 r. areału upraw ekologicznych sprawią, że na rynku pojawić się może jeszcze większy wolumen produktów rolnictwa ekologicznego. Dotyczy to także zbóż oraz produktów ich przetwórstwa.

Abstract

The increasing awareness of consumers about nutrition and the wealth of the society makes organic food more and more in demand. This also applies to grains from organic cultivation, which are intended for food purposes, but also for organic animal husbandry. So far, organic farming in Poland has been focused on the affluent consumer and aware of the nutritional value of this type of product. Currently, the assumptions of the green deal, which will force an increase in the acreage of organic farming by 2030, will allow an even greater volume of organic farming products to appear on the market. This also applies to cereals and their processing products.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Borkowska B., U. Łagowska. 2014. Ocena porównawcza jakości pieczywa tradycyjnego i ekologicznego. Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni, 86: 210-217.
[2] Brodzińska K. 2018. Ekologizacja rolnictwa w aspekcie polityki finansowego wsparcia. Zeszyty Naukowe SGGW W Warszawie – Problemy Rolnictwa Światowego, 18(3): 49-58.
[3] Cacak-Pietrzak G., A. Ceglińska, K. Jończyk. 2014. Wartość wypiekowa mąki z ziarna odmian pszenicy uprawianych w ekologicznym systemie produkcji. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 576: 23-32.
[4] Feledyn-Szewczyk B. 2012. Porównanie zdolności konkurencyjnych w stosunku do chwastów oraz plonów ziarna pszenicy orkisz (Triticum aestivum ssp. spelta) z odmianami pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum ssp. vulgare) w ekologicznym systemie produkcji. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica, 293, 21, 13-26.
[5] Feledyn-Szewczyk B. 2020. Ocena przydatności nowych odmian zbóż do uprawy w rolnictwie ekologicznym. Sprawozdanie z zadania badawczego, IuNG-PIB, http://stary.iung.pulawy.pl/images/pdf/ Sprawozdania/Sprawozd-eko_IuNG_e. DO_ Feledyn-Szewczyk_2020.p
[6] Gableta M., S. Dziuba. 2018. Czynniki rozwoju przetwórstwa ekologicznego ze szczególnym uwzględnieniem praktyk zarządczych w młynie. Zarządzanie i Finanse, 16(1, cz. 1), 17-26.
[7] Groszyk J. 2022. Rolnictwo ekologiczne w Polsce w kontekście strategii unijnych. Infos zagadnienia społeczno-gospodarcze, 4; 1-4.
[8] Horoszkiewicz-Janka J., M. Korbas, E. Jajor, R. Krawczyń. 2010. Zasiedlenie oraz zawartość mikotoksyn w ziarnie pszenicy ozimej uprawianej w okresie przejściowym do systemu ekologicznego. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 55(3): 117-121.
[9] Jętkowska J. 2022. Rolnictwo ekologiczne w Polsce. Udział ekologicznych użytków rolnych w kontekście europejskiego Zielonego Ładu. Zagadnienia Doradztwa Rolni- czego, 107(1): 5-21.
[10] Kuś J., K. Jończyk, J. Stalenga, B. Feledyn-Szewczyk, A. Mróz. 2010. Plonowanie wybranych odmian pszenicy ozimej w uprawie ekologicznej i konwencjonalnej. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 55(3), 219-223.
[11] Łysoń E., W. Biel. 2016. Ocena składu chemicznego ziarna wybranych odmian żyta (Secale cereale L.) z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. żywność: Nauka-Technologia-Jakość, 3 (106): 91-101.
[12] Michalska-Pożoga I., A. Raczkowska. 2012. Pakowanie w atmosferze modyfikowanej a jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 58-61.
[13] Nachtman G. 2021. Rolnictwo ekologiczne w Polsce wobec działań na rzecz jego rozwoju. Wiadomości Statystyczne, 66(7): 24-43.
[14] Piasecka-Jóźwiak K., J. Księżak. 2021. Ocena jakości pieczywa z dodatkiem nasion grochu i bobiku produkowanych w systemie ekologicznym. Prozdrowotne, jakościowe i energetyczne aspekty produkcji surowców rolniczych. Monografia pod redakcją Anny Kociry i Ewy Stamirowskiej-Krzaczek.
[15] Staniak S. 2014. Charakterystyka żywności produkowanej w warunkach rolnictwa ekologicznego. Polish Journal of Agronomy, 19:25-35.
[16] Wawrzyniak B. M. 2019. Charakterystyka gospodarstw ekologicznych funkcjonujących w Unii Europejskiej. Zagadnienia Doradztwa Rolniczego, 1 (95):104-118.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-5 , nr katalogowy 139839 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2022-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	42.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2022-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma