Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2022 - zeszyt 4

Produkcja ziarna zbóż w aspekcie bezpieczeństwa żywnościowego

Cereal grain production in terms of food security

Marcin Różewicz

nr katalogowy: 138729

Streszczenie

Produkcja zbóż w Polsce jest jedną z najważniejszych dziedzin produkcji roślinnej. W strukturze zasiewów roślin uprawnych zboża zajmują 72% powierzchni. Jest to spowodowane ich dużym znaczeniem w żywieniu ludzi, ale również zwierząt gospodarskich, dla których stanowią podstawowy surowiec do produkcji pasz. Podaż ziarna warunkuje jego cenę. Wahania cen w poszczególnych latach powodowane są niestabilnym plonem na skutek występujących silnych mrozów, susz oraz podtopień i powodzi. Po okresie szybkiego wzrostu oraz spadku cen następuje zazwyczaj okres szukania nowego poziomu równowagi, charakteryzujący się krótkookresowymi, dość gwałtownymi wahaniami cen. Tanie ziarno zbóż ma duże znaczenie dla ożywienia i poprawy opłacalności produkcji mięsa i mleka. Wiele będzie zależało od popytu na te produkty, a więc od ogólnej koniunktury gospodarczej.

Abstract

Cereal production in Poland is one of the most important areas of plant production. In the structure of sowing crops, cereals occupy 72% of the area. This is due to their great importance in the nutrition of humans, but also of farm animals for which they are the basic raw material for the production of fodder. The supply of grain determines its price. Price fluctuations in individual years are caused by unstable grain yields as a result of severe frosts, droughts, inundations and floods. After a period of rapid growth and a decline in prices, there is usually a period of looking for a new equilibrium level, characterized by short-term, quite rapid price fluctuations. Cheap cereal grains are of great importance for the recovery and improvement of profitability of meat and milk production. Much will depend on the demand for these products, and therefore on the general economic situation.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Bielski S., K. Jankowski, W. Budzyński, 2014. The energy efficiency of oil seed crops production and their biomass conversion into liquid fuels. Przem. Chem., 93(12) 2270-2273.
[2] Björk I., E. Östman, M. Kristensen, 2012. Cereal grains for nutrition and health benefits: Overview of results from in-vitro animal and human studies in the health grain project. Trends Food Sci. Technol., 25, 87-100.
[3] Buksa K., A. Nowotna, H. Gambuś, 2012. Analiza towaroznawcza i skład chemiczny ziarna wybranych polskich odmian żyta pochodzących z trzech kolejnych lat uprawy. Acta Agrophysica, 19 (2), 265-276.
[4] Burczyk H., 2011. Przydatność zbóż na potrzeby produkcji energii odnawialnej – w świetle wyników doświadczeń. Problemy Inżynierii Rolniczej, 3, 43-51.
[5] Eurostat, 2019. https://ec.europa.eu/eurostat/statisticsexplained/index.php?title=File:Production_of_cereals_by_main_producing_Member_States,_2019_ (%25_share_of_eU27_totals)_AFF2020.png
[6] Gani A, S.M. Wani, F.A. Masoodi, H. Gousia, 2012. Whole-grain cereal bioactive compounds and their health benefits: A review. J. Food. Proces. Technol. 3: 146-56.
[7] GUS 2021. Rolnictwo w 2020 roku. https:// stat.gov.pl/obszary-tematyczne/roczniki- statystyczne/roczniki-statystyczne/rocznik- statystyczny-rolnictwa-2021,6,15.html
[8] Harasym J., T. Pieciuń, 2010. Nietypowe słody piwowarskie – przegląd. Nauki Inżynierskie i Technologie, 92, 77-91.
[9] Jaśkiewicz B., A. Sułek., 2017. Kierunki zmian produkcji zbóż w Polsce. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 19(1), 66-73.
[10] Litwinek D., h. Gambuś, R. Sabat, 2015. Porównanie jakości i wartości odżywczej mąki żytniej, pszennej i orkiszowej z pełnego przemiału. Technologiczne kształtowanie jakości żywności. Red. KM Wójciak, ZJ Dolatowski. Wyd. Nauk. PTTŻ, Kraków, 171-180.
[11] Łysoń E., W. Biel, 2016. Ocena składu chemicznego ziarna wybranych odmian żyta z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. żywn. Nauka Technol. Jakość, 23(3), 91-101.
[12] Nordlund E., R.L. Heiniö, K. Viljaen, 2013. Flavour and stability of rye grain fractions in relation to their chemical composition. Food Rev. Int., 54, 48-56.
[13] Piechota T., Z. Sawińska, M. Kowalski, 2017. Plonowanie i zdrowotność wybranych odmian żyta ozimego uprawianego przeznaczeniem na biogaz. Fragm. Agron. 34(2), 67-74.
[14] Pietruszka M., J. Szopa, 2014. Agricultural Distillates from Polish Varieties of Rye. Czech J. Food Sci., 32(4), 406-411.
[15] Stanisławska J., I. Kurzawa, 2016. Spożycie pieczywa i produktów zbożowych w gospodarstwach domowych według grup społeczno-ekonomicznych w Polsce. Studia i Prace WNEiZ US, 43, 391-402.
[16] Szawara-Nowak G., 2013. Bioaktywne składniki pieczywa. Towarozn. Probl. Jakości, 3, 103-115.
[17] Tomoło J., D. Dziki, R. Różyło, 2013. Zmiany tekstury pieczywa żytniego podczas przechowywania. Czas. Naukowo-Kulturalne, 2, 143-154.
[18] Wang S., K.C. Thomas, W.M. Ingledew, 1997. Sosulski Rye and triticale as feed-stock for fuel ethanol. Cereal Chem., 74, 621-625.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-4 , nr katalogowy 138729 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2022-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	42.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2022-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma