Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2022 - zeszyt 6

Fakty i mity o sokach

Facts And Myths About Juice

10.15199/65.2022.6.4

Barbara Groele

nr katalogowy: 138320
10.15199/65.2022.6.4

Streszczenie

Jakość soków owocowych i warzywnych ściśle regulowana jest unijnymi oraz krajowymi przepisami. Soki nie mogą zawierać substancji konserwujących, sztucznych barwników, aromatów czy substancji słodzących, a soki owocowe również dodanych cukrów. Podczas produkcji i utrwalania można stosować tylko metody fizyczne. W sokach znajduje się wiele cennych mikro- i makroelementów, które niezbędne są do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka i wspomagają go w walce z chorobami cywilizacyjnymi. To właśnie dlatego soki mogą mieć tak pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Zgodnie z zaleceniami ekspertów szklanka soku może stanowić jedną z pięciu zalecanych porcji warzyw i owoców.

Abstract

The quality of fruit and vegetable juices is strictly regulated by both European and country regulations. Juices may not contain preservatives, artificial colourings, flavours or sweeteners. In the case of fruit juices, it is also not to added sugar allowed. Only physical methods can be used during production and preservation. Juices contain many valuable micro- and macroelements necessary for the proper functioning of our body and to supporting the fight against civilization diseases. This is why juices can have such a positive effect on our health. According to expert recommendations, a glass of juice can be one of the five recommended servings of vegetables and fruits.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Agudo A. 2005. „Measuring intake of fruit and vegetables”. Geneva: World Health Organization, pkt. 8.1. https://apps.who.int/iris/handle/10665/43144.
[2] Atkinson F.S., K. Foster-Powell, J.C. Brand-Miller. 2008. „International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008”. Diabetes Care 31 (12) : 2281-2283. DOI: 10.2337/dc08-1239. https://www.ncbi. nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2584181/.
[3] Auerbach B.J., A.J. Littman, L. Tinker, J. Larson, J. Krieger, B. Young, M. Neuhouser. 2017. „Associations of 100% fruit juice versus whole fruit with hypertension and diabetes risk in postmenopausal women: Results from the Women’s Health Initiative”. Preventive Medicine 105 : 212-218. DOI: 10.1016/j. ypmed.2017.08.031.
[4] Bandosz P. 2013. „Zmiany rozpowszechnienia klasycznych czynników ryzyka chorób układu krążenia w Polsce w latach 2002–2011”. Rozprawa na stopień doktora nauk medycznych. Gdańsk, Gdański Uniwersytet Medyczny.
[5] Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady 2012/12/WE z dnia 19 kwietnia 2012 r. zmieniająca dyrektywę Rady 2001/112/WE odnoszącą się do soków owocowych i niektórych podobnych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. UE L 115, 27.4.2012) zpóźn. zm.
[6] Murphy M.M., E.C. Barrett, K.A. Bresnahan, L.M. Barraj. 2017. „100% Fruit juice and measures of glucose control and insulin sensitivity: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials”. Journal of Nutritional Science 6 : e59. DOI:10.1017/jns.2017.63.
[7] Nicklas T.A., C.E. O’Neil, R. Kleinman. 2008. „Association Between 100% Juices Consumption and Nutrient Intake and Weight of Children aged 2 to 11 Years”. Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine 162 (6) : 557-565. DOI: 10.1001/archpedi.162.6.557.
[8] Rozporządzenie MRiRW z dnia 8 lutego 2013 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych (Dz. U. z 2013, poz. 327), z późn. zm.
[9] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) NR 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności (Dz, UE L 354/16, 31.12.2008) z późn. zm.
[10] Zheng J., Y. Zhou, S. Li, P. Zhang, T. Zhou, D.P. Xu, H.B. Li. 2017. „Effects and Mechanisms of Fruit and Vegetable Juices on Cardiovascular Diseases”. International Journal of Molecular Sciences 18 (3) : 555. DOI: 10.3390/ijms18030555.
[11] https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/talerz-zdrowego-zywienia/
[dostęp: 10.06.2022].
[12] https://kups.org.pl/wp-content/uploads/2022/01/Sok-pomaranczowy-broszura-edukacyjna.pdf
[dostęp: 10.06.2022]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-6 , nr katalogowy 138320 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2022-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	30.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2022-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma