Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2022 - zeszyt 3

Wpływ produkcji owoców mrożonych na zmiany klimatu

Effect of frozen fruit production on climate changes

10.15199/64.2022.3.4

nr katalogowy: 138253
10.15199/64.2022.3.4

Streszczenie

Scharakteryzowano rynek produkcji owoców mrożonych. Przedstawiono wytyczne dla jakości mrożonych owoców (truskawki, maliny, wiśnie). Scharakteryzowano produkcję i określono zakres pomiarowy czego???. Podstawowe dane zebrano przy współpracy z zakładem produkcyjnym. Na podstawie technologii produkcji, przeanalizowano bilans masowy składników w nich wykorzystanych. Opracowano metodę do liczenia śladu węglowego i wyznaczono jego wartość dla całkowitej produkcji zakładu, opierając się na emisji bezpośredniej i pośredniej (globalna wartość CF wyliczona dla zakładu). Wykonano jej rozdział pomiędzy poszczególne produkty, proporcjonalnie do wielkości produkcji. Wyliczony ślad węglowy produkcji mrożonych truskawek, malin i wiśni w ciągu 3 lat wynosił odpowiednio 0,86; 0,69; 0,66 kg CO2/kg.

Abstract

Frozen fruit production market was characterized. Guidelines for quality of frozen fruits (strawberries, raspberries, cherries) were presented. Production was characterized and measurement range was defined. Basic data were collected in cooperation with the production plant. The mass balance of ingredients used in production based on technology was analyzed. A method was developed to count the carbon footprint. The carbon footprint of the total production of the plant based on direct and indirect emissions (global CF value calculated for the plant) was determined and its distribution among the individual products was performed in proportion to the production volume. The calculated carbon footprint of frozen strawberry, raspberry and cherry production over 3 years was 0,86; 0,69; 0,66 kg CO2/kg, respectively. The greenhouse gas emissions of frozen strawberry, raspberry and cherry production at the industrial plant were determined.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-3 , nr katalogowy 138253 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-zeszyt (pdf) 2022-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	52.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2022-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma