Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2022 - zeszyt 5

Aktywne i inteligentne materiały opakowaniowe

Active and Intelligent Packaging

10.15199/65.2022.5.7

Izabela Gajlewicz

nr katalogowy: 137849
10.15199/65.2022.5.7

Streszczenie

Zainteresowanie rozwojem inteligentnych i aktywnych materiałów opakowaniowych wzrasta, ponieważ producenci żywności starają się pozytywnie wpływać na zrównoważony rozwój i środowisko swoich produktów, przy jednoczesnym zachowaniu ich jakości i bezpieczeństwa. Aktywne materiały opakowaniowe zawierają składniki zwiększające ich funkcjonalność. Przykładami takich składników są: środki przeciwdrobnoustrojowe, przeciwutleniacze czy stabilizatory UV. Inteligentne materiały opakowaniowe zawierają elementy wykrywające, które zapewniają wskazanie zmiany kontrolowanych parametrów żywności, takich jak jakość, dojrzałość lub bezpieczeństwo. W artykule omówiono kilka rozwiązań stosowanych w opracowywaniu aktywnych i inteligentnych materiałów opakowaniowych dla przemysłu spożywczego.

Abstract

The interest in the development of intelligent and active packaging materials, especially biodegradable ones, is increasing as food producers try to improve the sustainable development and environmental impact of their products, while maintaining their quality and safety. Active packaging materials contain ingredients that increase their functionality, such as antimicrobials agents, antioxidants, UV stabilizers. Smart packaging materials contain sensing elements that provide an indication of changes in food parameters such as quality, maturity or safety. The article discusses several solutions used in the development of active and intelligent packaging materials in the food industry.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Ciechańska D. 2019.„Mapa rozwoju rynków i technologii dla obszaru innowacyjnych opakowań w go- spodarce obiegu zamkniętego”. Materiały Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości.
[2] Ghaani M., C.A. Cozzolino, G. Castelli, S. Farris. 2016. “ „An overview of the intelligent packaging technologies in the food sector”. Trends in Food Science & Technology 51 : 1-11. DOI: 10.1016/j. tifs.2016.02.008.
[3] Groh K.J., T. Backhaus, B. Carney-Almroth, B. Geueke, P.A. Inostroza, A. Lennquist, H.A. Leslie, M. Maffini, D. Slunge, L. Trasande et al. 2019.„Overview of known plastic packaging-associated chemicals and their hazards”. Science of The Total Environment 651 : 3253-3268. DOI: 10.1016/j.scitotenv.2018.10.015.
[4] Jodłowska M. 2016.„Innowacje na rynku opakowań żywności”. Praca inżynierska, Kraków.
[5] Kalpana S., S.R. Priyadarshini, M. Leena, J.A. Moses, C. Anandharamakrishnan. 2019.„Intelligent packaging: trends and applications in food systems”. Trends in Food Science & Technology 93 : 145-157. DOI: 10.1016/j.tifs.2019.09.008.
[6] Madhan S., Ch. Santo, L.P. Andrade, P.D. Silva, P.D. Gaspar. 2020.„Active and Intelligent Packaging with Phase Change Materials to Promote the Shelf Life Extension of Food Products”. International Congress on Engineering – Engineering for Evolution, KnE Engineering : 232-241. DOI 10.18502/keg.v5i6.7037.
[7] Materiały z Krajowej Izby Gospodarczej „Środowiskowe aspekty projektowania opakowań” Warszawa, sierpień 2020 r.
[8] Müller P., M. Schmid. 2019.„Intelligent Packaging in the Food Sector: A Brief Overview”. Foods 8 : 16. DOI:10.3390/foods8010016.
[9] Popowicz R., T.Lesiów. 2014.„Zasada działania innowacyjnych opakowań aktywnych w przemyśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy”. Nauki Inżynierskie I Technologie 1 (12). DOI: 10.15611/nit.2014.1.06.
[10] Salgado P.R., L. Di Giorgio, Y.S. Musso, A.N. Mauri. 2021.„Recent Developments in Smart Food Packaging Focused on Biobased and Biodegradable Polymers”. Frontiers in Sustainable Food Systems 5:630393. DOI: 10.3389/fsufs.2021.630393.
[11] Sani M.A., M. Azizi-Lalabadi, M. Tavassoli, K. Mohammadi, D.J. McClements. 2021. „Recent Advances in the Development of Smart and Active Biodegradable Packaging” Materials Nanomaterials 11 : 1331. DOI: 10.3390/nano11051331.
[12] Subramanian K., H. Logaraj, V. Ramesh, M. Mani, K. Balakrishnan, H. Selvaraj, S.R. Pugazhvendan, S. Velmurugan, W. Aruni. 2022. „Intelligent pH Indicative Film from Plant-Based Extract for Active Biodegradable Smart Food Packing”. Journal of Nanomaterials : 4482114. DOI: 10.1155/2022/4482114.
[13] Sun J., H. Jiang, H. Wu, C. Tong, J. Pang, C. Wu. 2020. „Multifunctional bionanocomposite films based on konjac glucomannan/chitosan with nanoZnO and mulberry anthocyanin extract for active food packaging”. Food Hydrocolloids 107 : 105942. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2020.105942.
[14] http://www.ripesense.co.nz/.
[15] https://crido.pl/blog-business/definicja-i-rodzaje-innowacji/.
[16] https://pfr.pl/slownik/slownik-innowacja.html.
[17] https://www.spozywczetechnologie.pl/miesne-technologie/technologie-pakowania/802/innowacyjne-opakowania-do-zywnosci-na-bazie-naturalnych-biopolimerow.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-5 , nr katalogowy 137849 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2022-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	30.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2022-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma