Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2022 - zeszyt 2

Wartość technologiczna ziarna owsa ze zbiorów 2021 r.

Technological value of barley grain from 2021 harvest year

Sylwia Stępniewska

nr katalogowy: 137015

Streszczenie

Celem niniejszej pracy było określenie wartości technologicznej ziarna owsa ze zbiorów 2021 roku. Materiałem do badań były 34 próbki ziarna owsa dostarczone z Ośrodków Doradztwa Rolniczego, magazynów zbożowych i zakładów młynarskich z różnych rejonów Polski. Próbki ziarna badane były w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS-PIB. Wartość technologiczną ziarna owsa określono w oparciu o następujące wyróżniki jakościowe: wilgotność oraz gęstość ziarna w stanie zsypnym. Gęstość ziarna kształtowała się średnio na poziomie 47,2 kg/hl, tj. o 0,5 kg/hl wyższym niż dla ziarna owsa ze zbiorów 2020 roku. Blisko 70% próbek ziarna owsa charakteryzowało się gęstością ziarna w stanie zsypnym na poziomie poniżej 49 kg/hl i nie spełniało minimalnego wymagania w zakresie tego parametru dla ziarna owsa przeznaczonego do przetwórstwa, określonego w normie PN-R-74106. Stwierdzono zróżnicowanie omawianych wyróżników jakościowych w zależności od odmiany owsa i rejonu uprawy.

Abstract

The aim of this study was to determine the technological quality of oat grain from 2021 harvest year. The tested material were 34 oat grain samples collected from Agricultural Advisory Center, grain elevators and milling companies from different region of Poland. Grain samples were tested in Department of Grain Processing and Bakery IBPRS-PIB. The technological quality of oat grain was determined by such quality parameters as: moisture content and test weight. The test weight was on average 47.2 kg/hl, i.e. 0.5 kg/hl higher than the grain samples from the 2020 harvest year. Almost 70% of oat grain samples were characterized by a test weigh below 49 kg/hl and did not meet the minimum requirement for this parameter for oat grain intended for processing, as defined in the PN-R-74106 Standard. Difference in the quality parameters dependent on oat cultivar and different region of Poland were stated.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Canadian Grain Commission 2021. Part 7. Oats. https://www.grainscanada.gc.ca/en/ grain-quality/official-grain-grading- guide/07-oats/07-oats-e.pdf 27.01.2022
[2] Codex Alimentarius 1995. CXS 201-1995. Standard for oats.
[3] Drążkiewicz K., A. Najewski, A. Skrzypek, J. Szarzyńska 2021. Lista opisowa od- mian roślin rolniczych 2021. Zboża. COBO 64/2021 n.550. COBORU, Słupia Wielka.
[4] Finish Food Authority, Plant Analytics Unit, Plant Pest and Grain Selection 2021. Finish Grain Quality in 2020. Finlandia 2021.
[5] Lista Odmian Roślin Rolniczych 2021. Wydawnictwo COBORU, Słupia Wielka.
[6] Gąsiorowski H. 1995. Owies. Chemia i Technologia. Praca zbiorowa. Wyd. PWRiL, Poznań
[7] Główny Urząd Statystyczny 2020. Produkcja upraw rolniczych i ogrodniczych w 2019 r. Warszawa. https://stat.gov.pl/ obszary-tematyczne/rolnictwo-lesnictwo/ uprawy-rolne-i-ogrodnicze/produkcja- upraw-rolnych-i-ogrodniczych-w-2019- roku,9,18.html 10.01.2022
[8] Główny Urząd Statystyczny 2021a. Wstępny szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2021 roku. https://stat. gov.pl/obszary-tematyczne/rolnictwo- lesnictwo/uprawy-rolne-i-ogrodnicze/ wstepny-szacunek-glownych-ziemioplodow- rolnych-i-ogrodniczych-w-2021-roku,3,15. html 05.01.2022
[9] Główny Urząd Statystyczny 2021b. Wynikowy szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2021 roku. https:// stat.gov.pl/obszary-tematyczne/rolnictwo- lesnictwo/uprawy-rolne-i-ogrodnicze/ wstepny-szacunek-glownych-ziemioplodow- rolnych-i-ogrodniczych-w-2021-roku,3,15. html 05.01.2022
[10] Grain Trade Australia 2021. Section 2 – Oats trading standards 2021/2022 season. https://www.graintrade.org.au/sites/ default/files/Standards/Section%2002%20 -%20Oats%20Trading%20Standards%20 202122.pdf 28.01.2022
[11] Leszczyńska D. 2021. Potencjał wykorzystania owsa. Przegląd Zbożowo-Młynarski 2021, 6, 42-44.
[12] Mendryk A., A. Szafrańska 2021. Ziarno owsa. Wartość technologiczna ze zbiorów 2020 r. Broszura informacyjna, Warszawa, sierpień 2021 r. https://www.ibprs.pl/wp- content/uploads/2021/09/Owies-zbiory _2020_PL.pdf
[13] Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi 2021. Rynek zbóż. Nr 9/2021 z 11 marca 2021. Notowania z okresu: 1-7 marca 2021 r. (9 tydz.) https://www.gov.pl/web/rolnictwo/rynek-zboz--notowania-za-okres-01-07032021-r 05.01.2021
[14] Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi 2022. Rynek zbóż. Nr 01/2022 z 13 stycznia 2022. Notowania z okresu: 3-9 stycznia 2022 r. (1 tydz.) https://www.gov.pl/ web/rolnictwo/rynek-zboz---notowania-za-okres-03-09012022-r 05.01.2021
[15] North Dakota State University 2020. North Dakota barley, oat and rye variety trial results for 2020 and selection guide (A1049-20, Nov. 2020). https://www.ag.ndsu. edu/publications/crops/north-dakota- barley-oat-and-rye-variety-trial-results- for-2020-and-selection-guide 27.01.2022
[16] North Dakota State University 2021. North Dakota barley, oat and rye variety trial results for 2021 and selection Guide (A1049-21, Nov. 2021). https://www.ndsu. edu/agriculture/ag-hub/publications/ north-dakota-barley-oat-and-rye-variety- trial-results-2021-and-selection-guide 27.01.2022
[17] Rasane P., A. Jha, L. Sabikhi, A. Kumar, V.S.Unnikrishnan 2013. Nutritional advantages of oats and opportunities for its processing as value added foods – a review. Journal of Food Science and Technology, 52(2), 662–675.
[18] United States Department of Agriculture. Agricultural Marketing Service. Federal Grain Inspection Service 1988. U.S. Standards. Subpart G – United States Standards for Oats. https://www.ams.usda.gov/ sites/default/files/media/OatsStandards. pdf 27.01.2022
[19] USDA 2022. World Agricultural Production. https://apps.fas.usda.gov/psdonline/ circulars/production.pdf 27.01.2022 Zarzecka K., M. Gugała, I. Mystkowska, A. Baranowska, M. Zarzecka, K. Falkowska 2015. Owies siewny − wartość odżywcza i prozdrowotna oraz wykorzystanie prze- mysłowe. Medycyna rodzinna, 4, 182-185.
[20] Zarzecka K., M. Gugała, I. Mystkowska, A. Baranowska, A. Sikorska, M.
[21] Zarzecka 2018. Odżywcze i prozdrowotne właściwości ziarna owsa i przetworów owsianych. Kosmos Problemy Nauk Biologicznych, 67, 2(319), 409-414.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-2 , nr katalogowy 137015 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2022-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	42.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2022-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma