Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2022 - zeszyt 1

Wartość technologiczna ziarna jęczmienia ze zbiorów 2021 roku

Technological value of barley grain from 2021 harvest year

Sylwia Stępniewska

nr katalogowy: 136188

Streszczenie

Celem niniejszej pracy było określenie wartości technologicznej ziarna jęczmienia ze zbiorów 2021 roku. Materiałem do badań było 79 próbek dostarczonych z Ośrodków Doradztwa Rolniczego, magazynów zbożowych i zakładów młynarskich z różnych rejonów Polski. Próbki ziarna badano w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS-PIB. Wartość technologiczną ziarna jęczmienia określono w oparciu o następujące wyróżniki jakościowe: wilgotność, gęstość ziarna w stanie zsypnym oraz zawartość białka. Badane próbki ziarna jęczmienia charakteryzowały się średnio aż o 4,8 kg/hl niższą gęstością ziarna w stanie zsypnym niż próbki ziarna jęczmienia ze zbiorów 2020 roku. średnia zawartość białka była o 0,6% s.m. wyższa niż w przypadku ziarna jęczmienia ze zbiorów 2020 roku. Większość badanych próbek ziarna (ponad 72%) cechowała się zawartością białka powyżej 11,5% s.m., w tym 53,2% – powyżej 12,5% s.m. Stwierdzono zróżnicowanie omawianych wyróżników jakościowych w zależności od odmiany jęczmienia, formy jarej i ozimej oraz rejonu uprawy.

Abstract

The aim of this study was to determine the technological quality of barley grain from 2021 harvest year. The tested material were 79 barley grain samples collected from Agricultural Advisory Center, grain elevators and milling companies from different region of Poland. Grain samples were tested in Department of Grain Processing and Bakery IBPRS-PIB. The technological quality of barley grain was determined by such quality parameters as: moisture content, test weight and protein content. The tested barley grain samples were characterized by 4.8 kg/hl lower average test weight than the barley grain samples from the 2020 harvest year. The average protein content was 0.6% higher than in the case of barley grain samples from 2020 harvest year. Most of the tested grain samples (over 72%) were characterized by protein content above 11.5% d.m., including 53.2% of the samples were characterized by protein content above 12.5% d.m. The difference in the quality parameters dependent on barley cultivar, spring or winter form and different region of Poland were stated.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Boros D., A. fraś, K. Gołębieska, D. Gołębie- ski, O. Paczkowska, M. Wiśniewska 2015. Skład chemiczny ziarna zbóż. Jęczmień jary. W: Wartość odżywcza i prozdrowotna ziar- na odmian żyta i nasion rzepaku zalecanych do uprawy w Polsce. Monografie i rozpra- wy naukowe IhAR-PIB, nr. 49. Red. Boros D., fraś A. Wyd. IhAR-PIB Radzików, 73-80.
[2] Drążkiewicz K., A. Najewski, A. Skrzypek, J. Szarzyńska 2021. Lista opisowa od- mian roślin rolniczych 2021. Zboża. COBO 64/2021 n.550. COBORU, Słupia Wielka.
[3] Lista Odmian Roślin Rolniczych 2021. Wy- dawnictwo COBORU, Słupia Wielka.
[4] Gąsiorowski h. 1997. Jęczmień. Chemia i technologia. PWRiL. Poznań. Główny Urząd Statystyczny 2020. Pro- dukcja upraw rolniczych i ogrodniczych w 2019 r. Warszawa. https://stat.gov.pl/ obszary-tematyczne/rolnictwo-lesnictwo/ uprawy-rolne-i-ogrodnicze/produkcja -upraw-rolnych-i-ogrodniczych-w-2019- roku,9,18.html 10.01.2022 Główny Urząd Statystyczny 2021a. Wstępny szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2021 roku. https://stat. gov.pl/obszary-tematyczne/rolnictwo- lesnictwo/uprawy-rolne-i-ogrodnicze/ wstepny-szacunek-glownych-ziemio plodow-rolnych-i-ogrodniczych-w- -2021-roku,3,15.html 05.01.2022 Główny Urząd Statystyczny 2021b. Wyniko- wy szacunek głównych ziemiopłodów rol-nych i ogrodniczych w 2021 roku. https:// stat.gov.pl/obszary-tematyczne/rolnictwo -lesnictwo/uprawy-rolne-i-ogrodnicze/ wstepny-szacunek-glownych-ziemioplodow- rolnych-i-ogrodniczych-w-2021-roku,3,15. html 05.01.2022
[8] Kępiński A. 2015. Jęczmień – właściwości prozdrowotne i wykorzystanie w produkcji spożywczej. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 3, 17-18.
[9] Mendryk A., A. Szafrańska 2021. Raport z oceny wartości technologicznej ziarna jęczmienia ze zbiorów 2020 r. https://www. ibprs.pl/wp-content/uploads/2021/09/ Jeczmien_zbiory_2020_PL.pdf 10.01.2022
[10] Rocznik Statystyczny Rolnictwa 2020. Wy- dawnictwo GUS, Warszawa.
[11] Szarzyńska J. 2019. Odmiany jęczmienia. W. Zboża wysokiej jakości wszechstronnie wykorzystywane. Red. Agro Serwis. Wyd. Biznes Press Sp. z o.o., Warszawa., Wyda- nie IX, 76-84.
[12] Tobiasz-Salach R., B. Krochmal-Marczak 2018. Jęczmień, jego uprawa i możliwości wykorzystania ziarna w żywieniu człowieka. W. Wybrane aspekty z bezpieczeństwa żyw- ności. Red. Krochmal-Marczak B. Wyd. PWSZ im. St. Pigonia, Krosno, Wydanie I, 117-1127.
[13] Wirkowska A., Z. Rzedzicki, A. Sobota, e. Sykut-Domańska, P. Zarzycki, K. Barto- szek, e. Kuzawińska 2016. Jęczmień w ży- wieniu człowieka. Polish Journal of Agro- nomy, 25, 41-50.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-1 , nr katalogowy 136188 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2022-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	42.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2022-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma