Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2021 - zeszyt 5

Dostępność na stołecznym rynku win bezalkoholowych i niskoalkoholowych

Availability of alcohol free and low alcohol wines on the capital market

10.15199/64.2021.5.1

nr katalogowy: 134171
10.15199/64.2021.5.1

Streszczenie

Popularność win bezalkoholowych i o obniżonej zawartości alkoholu wzrasta z roku na rok na całym świecie. Obecnie w UE trwają prace nad zmianą Rozporządzenia 1308/2013 i wprowadzeniem definicji win dealkoholizowanych i częściowo dealkoholizowanych. W niniejszej pracy zbadano warszawski rynek win bezalkoholowych i o obniżonej zawartości alkoholu. Stwierdzono 73 wina bezalkoholowe i 39 napojów o obniżonej zawartości alkoholu. Wina bezalkoholowe są głównie spokojne, a wina o obniżonej zawartości alkoholu z dwutlenkiem węgla. W obu grupach dominują wina białe.

Abstract

The popularity of alcohol free and low alcohol wines is increasing globally year by year. Currently in UE, the Regulation 1308/2013 is being amended and the definition of dealcoholised and partially dealcoholised wines is discussed. We examined the Warsaw market of alcohol free and low alcohol wines. 73 non-alcoholic wines and 39 low alcohol wines were stated on the market. Most of alcohol free wines is still but low alcohol wines are sparkling. Both kind of beverages are white.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Belisario-Sánchez Yulissa Y., Amaury Taboada-Rodríguez, Fulgencio Marín-Iniesta, Asunción Iguaz-Gainza, Antonio López-Gómez. „Aroma recovery in wine dealcoholization by SCC distillation.” Food and Bioprocess Technology 5, no. 6 (2012): 2529–2539
[2] Bucher Tamara, Kristine Deroover, Creina Stockley. „Low-alcohol wine: A narrative review on consumer perception and behaviour.” Beverages 4, no. 4 (2018): 82.
[3] Corona Onofrio, Loredana Liguori, Donatella Albanese, Marisa Di Matteo, Luciano Cinquanta, Paola Russo. „Quality and volatile compounds in red wine at different degrees of dealcoholization by membrane process.” European Food Research and Technology 245, no. 11 (2019): 2601–2611.
[4] Gil M., S. Estévez N. Kontoudakis F. Fort, J. M. Canals, F. Zamora. „Influence of partial dealcoholization by reverse osmosis on red wine composition and sensory characteristics.” European Food Research and Technology 237, no. 4 (2013): 481–488.
[5] Internet 1: Fact MR, 2020, Non-Alcoholic Wine Market, Non-Alcoholic Wine Market Forecast. Trend Analysis & Competition Tracking – Global Market Insights 2019 to 2027, https://www.factmr.com/report/4532/non-alcoholic- -wine-market, dostęp 23.08.2021
[6] Internet 2: New study on the Consumption of Alcohol-free Wines, https:// www.germanwines.de/press/pressrelease/details/news/detail/News/new- study-on-the-consumption-of-alcohol-free-wines/, dostęp 23.08.2021
[7] Internet 3 Alkoholfreier und alkoholreduzierter Wein, http://www.lexsoft.de/ cgi-bin/lexsoft/justizportal_nrw.cgi?xid=139484,61, dostęp 23.08.2021
[8] Internet 4 Parliamentary questions, https://www.europarl.europa.eu/doceo/ document/E-9-2021-002594-ASW_EN.html, dostęp 23.08.2021
[9] Johnson Clark D., Yunmei Kuang, Nicolas Jankuhn. „You’re Not A Teetotaler, are You? A Framework of Nonalcoholic Wine Consumption Motives and Outcomes.” Journal of Food Products Marketing 26, no. 5 (2020): 372– 383.
[10] Liguori Loredana, Donatella Albanese, Alessio Crescitelli, Marisa Di Matteo, Paola Russo. „Impact of dealcoholization on quality properties in white wine at various alcohol content levels.” Journal of food science and technology 56, no. 8 (2019): 3707–3720.
[11] Mangindaan Dave, K. Khoiruddin, I. G. Wenten. „Beverage dealcoholization processes: Past, present, and future.” Trends in Food Science & Technology 71 (2018): 36–45.
[12] Petrozziello M., L. Panero, M. Guaita, R. Prati, G. Marani, G. Zinzani, A. Bosso. „Effect of the extent of ethanol removal on the volatile compounds of a Chardonnay wine dealcoholized by vacuum distillation.” In BIO Web of Conferences, vol. 12, p. 02020. EDP Sciences, 2019.
[13] Pickering Gary J. „Low-and reduced-alcohol wine: a review.” Journal of wine research 11, no. 2 (2000): 129–144.
[14] Proposal 1308/2013a: Proposal for a Regulation of the European Parliament and of the Council amending Regulations (EU) No 1308/2013 establishing a common organisation of the markets in agricultural products, (EU) No 1151/2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs, (EU) No 251/2014 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of aromatised wine products, (EU) No 228/2013 laying down specific measures for agriculture in the outermost regions of the Union and (EU) No 229/2013 laying down specific measures for agriculture in favour of the smaller Aegean islands (22 July 2021)
[15] Proposal 1308/2013b: Proposal for a REGULATION OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL amending Regulations (EU) No 1308/2013 establishing a common organisation of the markets in agricultural products, (EU) No 1151/2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs, (EU) No 251/2014 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of aromatised wine products, (EU) No 228/2013 laying down specific measures for agriculture in the outermost regions of the Union and (EU) No 229/2013 laying down specific measures for agriculture in favour of the smaller Aegean islands (26 November 2019)
[16] Riley P. C., S. J. Sykes. „Industrial applications of spinning cone column technology: A review.” Distillation and Absorption (2002).
[17] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 z 17 grudnia 2013 r. ustanawiające wspólną organizację rynków produktów rolnych oraz uchylające rozporządzenia Rady (EWG) nr 922/72, (EWG) nr 234/79, (WE) nr 1037/2001 i (WE) nr 1234/2007
[18] Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2019/33 z dnia 17 października 2018 r. uzupełniające rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 w odniesieniu do wniosków o objęcie ochroną nazw pochodzenia, oznaczeń geograficznych i określeń tradycyjnych w sektorze wina, procedury zgłaszania sprzeciwu, ograniczeń stosowania, zmian w specyfikacji produktu, unieważnienia ochrony oraz etykietowania i prezentacji
[19] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004 Tekst mający znaczenie dla EOG
[20] Schmidtke Leigh M., John W. Blackman, Samson O. Agboola. „Production technologies for reduced alcoholic wines.” Journal of Food Science 77, no. 1 (2012): R25-R41.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-5 , nr katalogowy 134171 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-zeszyt (pdf) 2021-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	52.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2021-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma