Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2021 - zeszyt 5

Analiza preferencji konsumentów na rynku kasz

Analysis of consumer preferences on groats market

nr katalogowy: 133703

Streszczenie

Kasze są produktem dostarczającym wielu cennych składników odżywczych. Na rynku dostępnych wiele rodzajów kasz, które mogą stanowić dodatek do zup, potraw mięsnych czy deserów. Celem pracy była analiza preferencji konsumentów i zachowań nabywczych na rynku kasz. Przeprowadzono badania ankietowe na grupie 129 osób. Respondenci wskazali, że spożywają kasze kilka razy w miesiącu. Najpopularniejszymi kaszami wybieranymi przez ankietowanych były kasza gryczana, jęczmienna oraz jaglana. Z kolei najbardziej preferowaną formą pakowania kaszy były woreczki po 100 g. Dla większości konsumentów kasz (80% respondentów) nie miało znaczenia czy produkt jest ekologiczny. W badaniach wykazano także, że większość respondentów kupowało kasze głównie w hiper- i supermarketach, a przy wyborze kierowali się przede wszystkim ceną, smakiem i jakością produktu.

Abstract

Groats are a product that provides many valuable nutrients. There are many types of groats on the market that can be added to soups, meat dishes or desserts. The aim of the study was to analyze consumer preferences and purchasing behavior on the groats market. The study was conducted on a group of 129 people. The respondents indicated that they eat groats several times a month. The most popular groats chosen by the respondents were buckwheat, barley and millet. On the other hand, the most preferred form of packing groats were 100 g bags. For the majority of groats consumers (80% of the respondents), it did not matter whether the product was organic. The research also showed that most of the respondents bought groats mainly in hyper- and supermarkets, and when choosing them, they were primarily guided by the price, taste and quality of the product.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Bienkiewicz M., e. Bator, M. Bronkowska. 2015. Błonnik pokarmowy i jego znaczenie w profilaktyce zdrowotnej. Problemy Higieny i Epidemiologii 96, 1, 57-63.
[2] Cacak-Pietrzak G., P. Karczewska. 2014. Kasze. Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego (red. M. Mitek, K. Leszczyński). Wyd. SGGW, Warszawa.
[3] Dec D. 2014. Ocena mikrobiologiczna i analiza wybranych cech fizykochemicznych kasz. Fizyczne właściwości surowców i ich wykorzystanie (red. P. Sobczak, B. śląska-Grzywna). Wyd. Polskiego Towarzystwa Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego „SPOMASZ”, Lublin.
[4] Grzybowska-Brzezińska M., M. Grzywińska-Rąpca. 2016. Atrybuty żywności ekologicznej determinujące. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej 114, 57-68.
[5] GUS 2015. Mały Rocznik Statystyczny Polski 2015. Zakład Wydawnictw Statystycznych, Warszawa.
[6] GUS 2019. Mały Rocznik Statystyczny Polski 2019. Zakład Wydawnictw Statystycznych, Warszawa.
[7] hęś M., A. Jędrusek-Golińska, D. Górecka, D. Kordacka. 2011. Porównanie spożycia oraz stanu wiedzy na temat wartości żywieniowej kasz wśród wybranych grup respondentów. Problemy Higieny i Epidemiologii 92, 44, 951-954.
[8] http://www.lubiekasze.pl/wyniki-badania-nt-spozycia-kaszy.
[9] Jurga R. 2004. Prawie wszystko o kaszach. Przegląd Zbożowo-Młynarski 6, 26-27.
[10] Kołożyn-Krajewska D., T. Sikora. red. Cherubin A. 2004. Towaroznawstwo żywności. Wyd. Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa.
[11] Łuczka-Bakuła W. 2011. Decyzje zakupu na rynku żywności a świadomość i zachowania proekologiczne konsumentów. Handel Wewnętrzny 3, 52.
[12] Moraszczyk M. 2000. Kasza gryczana. Kuchnia 2, 34-37.
[13] Nierzwicki W. 2008. Jakość żywności, część 1. Wyd. Wyższej Szkoły Turystyki i hotelarstwa w Gdańsku, Gdańsk.
[14] Platta A. 2014. Rola diety bogatoresztkowej w profilaktyce i leczeniu zaparć, otyłości, cukrzycy i chorób układu sercowo-naczyniowego. Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni 86, 154-166.
[15] Sobczyk G. 2014. Współczesna konsumpcja – nowe trendy na polskim rynku. Zeszyty Naukowe WSEI EKONOMIA 9(2), 87-104.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-5 , nr katalogowy 133703 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2021-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	42.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2021-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma