Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2021 - zeszyt 4

Mozga kanaryjska (Phalaris canariensis L.) – roślina zbożowa o wysokiej wartości odżywczej i możliwość wykorzystania w diecie bezglutenowej

Canary grass (Phalaris canariensis L.) cereal plant with high nutritional value and suitable for use in a gluten-free diet

Marcin Różewicz

nr katalogowy: 132881

Streszczenie

W pracy przedstawiono charakterystykę nasion mozgi kanaryjskiej oraz ich wartości odżywczej. Największa skala uprawy i produkcji nasion na świecie znajduje się w Kanadzie, gdzie dostępna jest szeroka oferta produktów spożywczych wytwarzanych z nasion kanaru. Możliwość zastosowania mąki i całych nasion w diecie osób z nietolerancją glutenu predystynuje tę roślinę do szerszego wykorzystania w Polsce. Istnieje możliwość uprawy mozgi kanaryjskiej w naszym kraju, jednak obecnie jest to roślina nieznana zarówno producentom jak i konsumentom. Import nasion do Polski związany jest jedynie z paszowym wykorzystaniem w żywieniu ptaków egzotycznych. Nowe odmiany (bezwłose) wytworzone w Kanadzie dają szersze możliwości wykorzystania w żywieniu ludzi.

Abstract

The article presents the characteristics canary grass and their nutritional value of seeds. The largest scale of cultivation and seed production in the world is in Canada, where a wide range of canary seed food products is available. The possibility of using flour and whole seeds in the diet of people with gluten intolerance predisposes this plant to wider use in Poland. It is possible to grow canary seed in our country, but at present it is a plant unknown to both producers and consumers. Import of seeds to Poland is associated only with the forage use of canary seeds in the nutrition of exotic birds. New varieties (hairless) produced in Canada offer even wider possibilities of using seeds in human nutrition.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Abdalla A. A., El Tinay, A.H Mohamed, B.E. Abdalla. 1998. Proximate composition, starch, phytate and mineral contents of 10 pearl millet genotypes. Food Chem. 63: 243-246.
[2] Abdel-Aale. S.M., M.Hernandez, I. Rabalski, P. Hucl. 2020. Composition of hairless canary seed oil and starch-associated lipids and the relationship between starch pasting and thermal properties and its lipids. LWT. 125, https://doi.org/10.1016/j. lwt.2020.109257
[3] Abdel-Aal E.S.M., P.J. Hucl, S. Shea, C.A. Miller Patterson, D. Gray. 2011. Microstructure and nutrient composition of hairless canary seed and its potential as a blending flour for food use. Food Chem.125: 410-416.
[4] Abdel-Aal E. S. M., P. J. Hucl, F. W. Sosulski, Structural and compositional characteristics of canaryseed (Phalaris canariensis L.). J. Agric. Food Chem. 1997, 45, 3049-3055. Mohamed,
[5] Biel W., K. Kazimierska, U. Bashutska. 2020. Nutritional value of wheat, triticale, barley and oat grains. Acta Scientiarun Polonorum Zootechnica. 19(2): 19-28.
[6] Buksa K., A. Nowotna, H. Gambus, J. Krawontka, R. Sabat, M. Noga. 2012. Analiza towaroznawcza i skład chemiczny ziarna wybranych polskich odmian żyta, pochodzących z trzech kolejnych lat uprawy. Acta Agroph. 19(2): 265-276.
[7] Chrzanowska-Drożdż B., K. Kaczmarek. 2007. Plonowanie odmian jęczmienia ozimego w warunkach zróżnicowanej technologii uprawy. Fragm. Agron, 24(3): 34-40.
[8] Cogliatti, M. 2012. Canaryseed crop. Sci. Agropecu. 3: 75-88.
[9] Gajewska R., A. Lebiedzińska, E. Malinowska, P. Szefer. 2002. Ocena jakości zdrowotnej szarłatu (amarantusa). Rocz. Państ. Zakł. Hig. 53: 141-147.
[10] Irani M., E. S. M. Abdel-Aal, S. M. A. Razavi, P.J. Hucl, C.A. Patterson. 2017. Thermal and functional properties of hairless canary seed (Phalaris canariensis L.) starch in comparison with wheat starch. Cereal Chem. 94: 341-348.
[11] Kchaou M., H. Ben Jannet, H. Ben Salah, A. Walha, N. Allouche, B. Salah, R. Abdennabi. 2015. Antioxidant, antibacterial and antiacetylcholinesterase activities of Phalaris canariensis from Tunisia. J. Pharmacogn. Phytochem. 4: 242-249.
[12] Mason E., L. L’hocine, A. Achouri, S. Karboune. 2018. Hairless Canaryseed: A Novel Cereal with health Promoting Potential. Nutrients. 10(9):1327. doi.org/10.3390/nu10091327.
[13] Noworolnik K., D. Leszczyńska. 2018. Porównanie reakcji odmian jęczmienia jarego na termin siewu. Polish Journal of Agronomy. 32: 17-22.
[14] Noworolnik K. 2009. Wpływ wybranych cech jakości gleby na plonowanie pszenżyta ozimego i żyta ozimego. Acta Agroph. 14(1): 155-166.
[15] Oleksy A., A. Szmigiel, M. Kolodziejczyk. 2008. Wpływ intensywności uprawy na zawartość i plon białka odmian pszenicy ozimej. Acta Sci. Pol. Agricultura. 7(1): 47-56.
[16] Podkówka L., Z. Podkówka, D. Piwczyński, M. Buko. 2015. Wpływ wczesności odmiany na skład chemiczny i strawność ziarna kukurydzy. Rocz. Nauk. Zoot. 42(2): 155-169.
[17] Salinas I., A. Pro, Y. Salinas, E. Sosa, C. M. Becerril, M. Cuca, M. Cervantes, J. Gallegos. 2006. Compositional variation amongst sorghum hybrids: Effect of kafirin concentration on metabolizable energy. Journal of Cereal Science. 44: 342-346.
[18] Sułkowski M., U. Gawlik-Dziki, J. Czyż. 2011. Komosa ryżowa – słabo znane pseudozboże o kosmicznych właściwościach. Kosmos. 60(3-4): 475-481.
[19] Woźniak A., B. Makarski. 2013. Content of minerals, total protein and wet gluten in grain of spring wheat depending on cropping systems. J. Elem. 18(2): 297-305. doi: 10.5601/jelem.2013.18.2.09.
[20] www.canaryseed.ca/about.html
[21] www.cerealsgrains.org/publications/plexus/cfw/pastissues/2018/protectedpdfs/ CfW-63-5-0194.pdf.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-4 , nr katalogowy 132881 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2021-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	42.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2021-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma