Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2021 - zeszyt 4

Badania biegłości w zakresie oceny jakości ziarna pszenicy

Proficiency testing of wheat grain

Anna Szafrańska

nr katalogowy: 132878

Streszczenie

Celem badań było określenie biegłości laboratoriów przy zakładach zbożowo-młynarskich za pomocą międzylaboratoryjnych badań porównawczych w zakresie oznaczania wilgotności ziarna pszenicy i ilości glutenu, przy zastosowaniu różnych metod badawczych. Wyniki badań uzyskane w ramach czterech rund oceniono w odniesieniu do precyzji metody oznaczania. Znakomita większość ocenianych wyników badań w zakresie wilgotności ziarna pszenicy (275 spośród 287 nadesłanych wyników) i ilości glutenu (227 spośród 239) charakteryzowała się wartością wskaźnika |z|≤2, wskazującą na zadawalające rezultaty i brak konieczności podejmowania działań doskonalących. Uzyskane wyniki potwierdzają kompetencje laboratoriów do wykonywania badań oraz poprawność działania wyposażenia pomiarowego stosowanego w laboratoriach. W przypadku 9 wyników oznaczania wilgotności ziarna i 10 wyników oznaczania ilości glutenu uzyskano wartości wskaźnika |z| od 2 do 3, które wskazują na wątpliwe wyniki. Laboratoria, które uzyskały te wyniki powinny podjąć działania doskonalące. Działania korygujące i doskonalące powinny podjąć laboratoria, które uzyskały wartości wskaźnika |z| ≥ 3 (3 laboratoria w zakresie oceny wilgotności ziarna oraz 2 laboratoria w zakresie oceny ilości glutenu wg PN-A-74041).

Abstract

The aim of the research was to determine the qualification of technical competency of laboratories at cereal and milling companies by interlaboratory proficiency testing included determination of wheat grain moisture content and gluten content, using various methods. The test results obtained in the four rounds were assessed with regard to the precision of the method. The vast majority of the assessed test results of moisture content of wheat (275 from 287 submitted results) and gluten content (227/239) were characterized by the value of the |z| score ≤ 2, indicating satisfactory results and no need to take any improvement actions. The obtained results confirm the competence of laboratories to perform tests and the correct operation of measuring equipment used in laboratories. In the case of 9 results of the determination of grain moisture and 10 results of the determination of the gluten content, the |z| score were in the range of 2 to 3, which indicates questionable results. Laboratories that obtained these results should take improvement action. Corrective and improvement actions should be taken by laboratories that obtained the values of the |z| score ≥ 3 (3 laboratories for the assessment of grain moisture and 2 laboratories for the assessment of the gluten content according to PN-A-74041).

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Michalski M., K. Grądziel. 2011. Badania biegłości laboratoriów akredytowanych w zakresie analityki chemicznej przetworów mięsnych przeprowadzone w PIWET-PIB w 2008 roku (Tura 2). Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego,
[2] PN-EN ISO/IEC 17025:2018-02. Ogólne wymagania dotyczące kompetencji laboratoriów badawczych i wzorcujących.
[3] PN-EN ISO/IEC 17043:2011. Ocena zgodności – ogólne wymagania dotyczące badania biegłości.
[4] Różycki M., E. Chmurzyńska, E. Bliska-Zając, J. Karamon, J. Sroka, K. Gradziel-Krukowska, E. Antolak, M. Próchniak, T. Cencek. 2017. Wyniki międzylaboratoryjnych badań biegłości laboratoriów badających mięso na obecność włośni metodą wytrawiania w województwie wielkopolskim w 2016 r. Higiena żywności i pasz, 92(5): 376-379.
[5] Szafrańska A. 2019. Raport z badań biegłości – kod próbki: Ziarno pszenicy – grudzień 2018. XXIII cykl badań biegłości: listopad 2018 – czerwiec 2019 r. Runda 2. IBPRS Warszawa.
[6] Szafrańska A. 2019. Raport z badań biegłości – kod próbki: Ziarno pszenicy – styczeń 2019. XXIII cykl badań biegłości: listopad 2018 – czerwiec 2019 r. Runda 3. IBPRS Warszawa.
[7] Szafrańska A. 2019. Raport z badań biegłości – kod próbki: Ziarno pszenicy – luty 2019. XXIII cykl badań biegłości: listopad 2018 – czerwiec 2019 r. Runda 4. IBPRS Warszawa.
[8] Szafrańska A. 2019. Raport z badań biegłości – kod próbki: Ziarno pszenicy – marzec 2019. XXIII cykl badań biegłości: listopad 2018 – czerwiec 2019 r. Runda 5. IBPRS Warszawa.
[9] https://www.pca.gov.pl/akredytacja/badania-bieglosci/korzysci/ dostęp 24.07.2021 r.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-4 , nr katalogowy 132878 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2021-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	42.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2021-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma