Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2021 - zeszyt 3

Rynek produktów na bazie jabłek

The market for apple-based products

10.15199/64.2021.3.4

nr katalogowy: 132376
10.15199/64.2021.3.4

Streszczenie

Celem pracy była analiza asortymentu produktów na bazie jabłek, dostępnych w dziewięciu wybranych sklepach. Stwierdzono, że najpowszechniejszymi kategoriami są przeciery, soki, napoje bezalkoholowe, smoothie i przekąski. Analizując dostępność produktów na bazie jabłek zaobserwowano analogiczne trendy jak aktualnie występujące w przemyśle. Są to między innymi popularyzacja zdrowego żywienia, żywności wygodnej oraz zdrowych przekąsek. Asortyment oceniono także pod względem składników ekologicznych i wykazano, iż blisko co trzeci produkt jest w ten sposób certyfikowany.

Abstract

The main goal of the study was to analyse the market for apple-based food products based on those available in nine selected stores. The study found that the most common categories were: purées, juices, beverages, smoothies and snacks. Analysing the availability of apple-based products, trends analogous to those currently occurring in the industry were observed. These include the popularization of healthy eating, convenience food and healthy snacks. The assortment was also evaluated in terms of organic ingredients and it was shown that almost one in three products are certified in this manner.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Anonim 2019: „Polska jabłkami stoi”. Polish Food, 2 (89), 27–29.
[2] Aprikian Olivier, Virgile Duclos, Sylvain Guyot, Catherine Besson, Claudine Manach, Annick Bernalier, Christine Morand, Christian Rémésy, Christian Demigné. 2003. “Apple pectin and a polyphenol-rich apple concentrate are more effective together than separately on cecal fermentations and plasma lipids in rats”. The Journal of Nutrition 133 (6) : 1860–1865.
[3] Bondonno Nicola P., Catherine P. Bondonno, Natalie C. Ward, Jonathan M. Hodgson, Kevin D. Croft. 2017. “The cardiovascular health benefits of apples: Whole fruit vs. isolated compounds”. Trends in Food Science and Technology 69 (part B) : 243256.
[4] Gheribi Edyta. 2011. „Związki polifenolowe w owocach i warzywach”. Medycyna Rodzinna 4 : 111113.
[5] Guiné Raquel P. F., Rute Sousa, Ana Alves, Luis Teixeira, Satarina Figueiredo, Sandra Fonseca, Sandra Soares, Ivone Sousa, Patricia Almeida, Ana C. Correia, António Jordăo, Arminda D. Lopes, Duclineia Ferreira. 2010. “Phenolic, dietetic fibre and sensorial analyses of apples from regional varieties produced in conventional and biological mode”. Agricultural Engineering International: CIGR Journal 12 (2) : 70–78.
[6] Kunachowicz Hanna, Irena Nadolna, Krystyna Iwanow K. 2019. Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa.
[7] Nosecka Bożena (red.) 2020. Rynek owoców i warzyw. Stan i perspektywy, IERiGŻ, Warszawa, 57, 6–25.
[8] Płocharski Witold, Monika Mieszczakowska-Frąc, Krzysztof Rutkowski, Dorota Konopacka. 2019. Tradycyjne i innowacyjne kierunki zagospodarowania jabłek w Polsce. Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice 4-5: 19–20.
[9] Rejman Krystyna. 2017. Wartość odżywcza i właściwości prozdrowotne jabłek. W: Dawne odmiany jabłoni uprawiane w Polsce: podręczny atlas (red. Przybył Andrzej), Towarzystwo Przyjaciół Dolnej Wisły: Zespół Parków Krajobrazowych Chełmińskiego i Nadwiślańskiego, Świecie.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-3 , nr katalogowy 132376 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-zeszyt (pdf) 2021-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	52.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2021-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma