Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2021 - zeszyt 6

Wszystko o produkcji lodów. Od czego zacząć i jakie urządzenia wybrać do lodziarni?

Piotr Kłosiński

nr katalogowy: 131994

W Polsce niczym grzyby po deszczu co roku pojawiają się nowe punkty z lodami. Różnorodność i forma tych lokali zależy od pomysłu, specyfiki miejsca i możliwości finansowych właściciela. Jeśli zastanawiasz się jak podejść do tematu własnej produkcji lodów, od czego zacząć i na co zwrócić uwagę na starcie, to poświęć kilka minut na ten tekst, a na pewno uporządkujesz swoją wiedzę i obierzesz właściwy kierunek działania. Od czego zacząć... Podstawy wiedzy teoretycznej na temat tworzenia lodów są niezbędne, aby w praktyce można było planować otwieranie własnej lodziarni. Wiedza taka pomoże nam uniknąć błędów. Planując otwarcie lodziarni, warto się zastanowić, jaki mamy cel, w jakim miejscu będzie zlokalizowany punkt i czym będzie się charakteryzował. Co więcej, podobnie jak w każdej branży, tak i przy rzemieślniczej produkcji lodów znajdziemy drogę „na skróty”. Najłatwiejszą i najszybszą metodą, aby zrobić pierwszy krok w tworzeniu własnych gelato, jest produkcja lodów z gotowych komponentów i baz smakowych (1). Na polskim rynku znajduje się wielu producentów, którzy oferują szeroką gamę gotowych mieszanek. Zasada ich działania jest prosta: zawartość opakowania w formie proszku należy – zgodnie z instrukcją na opakowaniu – połączyć w określonej proporcji z wodą lub mlekiem i zamrozić we frezerze. Po wymrożeniu otrzymujemy gotowy produkt. Zalety takiej produkcji to w głównej mierze prostota, powtarzalność oraz minimalna ilość sprzętu w lokalu.[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-6 , nr katalogowy 131994 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-zeszyt (pdf) 2021-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	23.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2021-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma