Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2021 - zeszyt 6

W dekoracji widać duszę cukiernika. ROZMOWA Z IGOREM ZARITSKIM, SZEFEM WARSAW ACADEMY OF PASTRY ARTS

nr katalogowy: 131991

– Czym – Pana zdaniem – jest dekoracja produktu cukierniczego? – Cukiernictwo jest dla mnie sztuką, a cukiernik – artystą. Produkt cukierniczy powinien więc mieć coś wyjątkowego, co czyni z niego dzieło sztuki. Tym czymś jest właśnie dekoracja. Nie wystarczy polać ciastka glazurą ani obłożyć tort masą cukrową, bo to nie jest sztuka. Cukiernik-artysta poprzez dekorację przekazuje swoją wizję, a do tego wystarczy czasem drobny element. Na przykład na torcie czekoladowym z ganaszem, który z natury jest już ciężki, wystarczy położyć lekkie, czekoladowe piórko i już osiąga się efekt. Co bardzo ważne – dekoracje muszą być jadalne i apetyczne, no i muszą być robione przez cukiernika. Nie lubię zdobienia świeżymi kwiatami, co ostatnio jest tak popularne. Kwiaty nie są przeznaczone do jedzenia i nie są dziełem cukiernika, lecz Boga. Jeżeli ktoś chce ułożyć kwiaty jako dekorację, niech zrobi różyczkę z masy cukrowej albo czekolady.[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-6 , nr katalogowy 131991 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-zeszyt (pdf) 2021-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	23.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2021-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma