Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2021 - zeszyt 5

Alternatywne wypieki, czyli jak pozyskać nową grupę Klientów. Część druga – napoje roślinne i alternatywy nabiału

nr katalogowy: 131668

Cukiernictwo bez nabiału – czy to w ogóle możliwe? Jak stworzyć puszysty krem, pudding, lody, czekoladową polewę, ciasto drożdżowe bądź sernik, bazując tylko na produktach roślinnych? Sposobów jest kilka – przed Wami beznabiałowa encyklopedia w pigułce. Nabiał, obok glutenu, jest produktem najczęściej eliminowanym z diety. Główne przyczyny jego wykluczenia to zdiagnozowana alergia albo nietolerancja białek mleka krowiego lub laktozy, względy etyczne (np. diety wegańskie) lub po prostu przekonanie o niekorzystnym wpływie mleka i jego przetworów na organizm dorosłego człowieka. Co zamiast mleka? „Mleko roślinne” to potoczna nazwa napojów otrzymywanych z orzechów, nasion, pestek i ziaren. Ze względu na przepisy dotyczące znakowania produktów spożywczych, wobec produktów pochodzenia roślinnego używa się słowa „napój” (słowem mleko można określać jedynie produkt uzyskiwany z udoju krowy). Napój roślinny powstaje poprzez zamoczenie surowców w wodzie (w proporcji 1:5), a następnie całkowite rozdrobnienie masy i odciśnięcie płynu przez gęstą tkaninę. Napoje roślinne są bogate w wartości odżywcze, takie jak: białka, tłuszcze, witaminy i minerały. Mają jasny kolor – od białego do żółtego – i smak typowy dla surowca, z którego powstały. Smak napojów roślinnych można wzbogacić, np. pastą waniliową, aromatami cytrusowymi i sokami z cytrusów, kakao, czekoladą lub przyprawami korzennymi.[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-5 , nr katalogowy 131668 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY- e-zeszyt (pdf) 2021-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	23.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2021-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma