Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2021 - zeszyt 1

3. Sympozjum Przetwórstwa Owoców i Warzyw. Cz. 1. Prezentacje ustne

3rd Symposium on Fruit and Vegetable Processing. Part 1. Oral presentations

10.15199/64.2021.1.6

nr katalogowy: 130559
10.15199/64.2021.1.6

Streszczenie

W Awinionie (Francja) odbyła się dwudniowa konferencja internetowa (24–25 listopada 2020 r.) nazwana III Sympozjum Przetwórstwa Owoców i Warzyw. Uczestnicy z 18 krajów podczas sesji wprowadzającej omawiali zagadnienia różnorodności i heterogeniczności produktów rolnych oraz optymalizowania ich przetwarzania, a sesję tą zaproponowali członkowie projektu Interfaces. Raport w części 1 koncentruje się na prezentacjach ustnych wszystkich proponowanych sekcji tematycznych sympozjum: (1) przetwarzanie i reaktywność chemiczna owoców i warzyw, (2) zintegrowane podejście do jakości, (3) systemy żywnościowe i zrównoważony rozwój, (4) specyficzne wyzwania związane z przetwarzaniem owoców i warzyw w krajach południowych oraz (5) identyfikacja, charakterystyka i kontrola zagrożeń mikrobiologicznych i chemicznych.

Abstract

Two-day Web Conference (24–25 November, 2020) called 3rd Symposium on Fruit and Vegetable Processing was held in Avignon (France). Participants from 18 countries discussed the issues of diversity and heterogeneity of agricultural products and optimizing their processing during the introductory session, a session proposed by members of the Interfaces project. The report in part 1 focuses on the oral presentation of all proposed topics of the symposium: (1) processing and reactivity of fruits and vegetables, (2) integrated approaches for their quality, (3) food systems and sustainability, (4) specific challenges of F&V processing in the Southern countries or (5) identification, characterization and control of microbial and chemical risks.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Strona internetowa sympozjum: https://symposium.inrae.fr/fruit-vegetable-processing2020 dostęp dnia 4.12.2020.
[2] Carlin Frederic, Carine Le Bourvellec, Stephane George, Dominique Pallet, Pierre Brat (eds) (2020): 3rd Fruit & Vegetable Processing Symposium. Materiały konferencyjne 24–25 November 2020 – Web conference, files: FVP2020_Book of abstracts_oral.pdf, 1-38, FVP2020_Book of abstracts-posters.pdf, 1–49.
[3] Piotrowski Dariusz (2016): Ograniczenia w przetwórstwie i innowacyjne procesy dla podniesienia trwałości produktów. Drugie Euro-Śródziemnomorskie Sympozjum Przetwórstwa Owoców i Warzyw. Część I. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, tom 61, (10), 18, 20.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-1 , nr katalogowy 130559 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-zeszyt (pdf) 2021-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	52.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2021-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma