Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2021 - zeszyt 2

Wołowina kulinarna cz. I – czynniki wpływające na jakość mięsa

Beef as a culinary meat part I – factors affecting its quality

nr katalogowy: 130544

Streszczenie

Wołowina kulinarna to mięso wołowe o najwyższej i powtarzalnej jakości, odpowiednie do przyrządzania potraw oraz spożywania w formie nieprzetworzonej. Najczęściej uzyskuje się ją z tusz młodego bydła typu mięsnego lub mieszańców mleczno-mięsnych. Wołowina kulinarna jest krucha i soczysta, nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, co sprawia, że jest ceniona i poszukiwana przez konsumentów. Na jakość wołowiny kulinarnej wpływa szereg czynników związanych z wyborem zwierząt, ich hodowlą oraz z postępowaniem z tuszami i mięsem wołowym

Abstract

Culinary beef is meat of the highest and repeatable quality, suitable for cooking and eating in an unprocessed form. The most frequently it is obtained from carcasses of young beef cattle or dairy-beef hybrids. Culinary beef is tender and juicy, it does not require long-term heat treatment, and is appreciated by consumers. The quality of culinary beef is affected by a number of factors related to the selection of animals, and their breeding as well as handling of carcasses and meat

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-2 , nr katalogowy 130544 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2021-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	28.00 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2021-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma