Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2021 - zeszyt 2

Technika kontrolno-pomiarowa do rejestracji i monitoringu temperatury w przetwórstwie surowców mięsnych

Control and measurement technique for recording and monitoring temperature in the meat processing

nr katalogowy: 130542

Streszczenie

W pracy dokonano oceny współczesnej techniki kontrolno-pomiarowej stosowanej do rejestracji i monitoringu temperatury w przetwórstwie mięsa. Omówiono ogólne procedury i wymagania związane z koniecznością zachowania określonych zakresów temperatury przerabianych surowców oraz śledzenia warunków temperaturowych środowiska ich przetwarzania. Dokonano ogólnego podziału przyrządów do pomiaru temperatury oraz poddano charakterystyce wybrane grupy tych urządzeń wykorzystywanych w przetwórstwie mięsa. W podsumowaniu oceniono znaczenie prawidłowego doboru, właściwej eksploatacji, dokładności oraz powtarzalności odczytów urządzeń kontrolno-pomiarowych do pomiaru i rejestracji temperatury.

Abstract

The study assesses the modern control and measurement technique used to record and monitor temperature in meat processing. General procedures and requirements related to the need to maintain certain temperature ranges of processed raw materials and to track the temperature conditions of the processing environment are discussed. The general division of temperature measuring devices was made and selected groups of these devices used in meat processing were characterized. In the summary, the importance of the correct selection, proper operation, accuracy and repeatability of readings of control and measurement devices for temperature measurement and recording was assessed

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-2 , nr katalogowy 130542 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2021-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	28.00 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2021-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma