Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2020 - zeszyt 12

Właściwości inhibitujące i antyoksydacyjne ekstraktów wybranych rodzajów herbat

Inhibitory and antioxidant properties of selected tea extracts

10.15199/62.2020.12.13

nr katalogowy: 129573
10.15199/62.2020.12.13

Streszczenie

Wyznaczono inhibicję aktywności acetylocho- linoesterazy (AChE) (zmodyfikowana metoda Ellmana), aktywność antyoksydacyjną (metoda wygaszania rodnika DPPH) oraz całkowitą zawartość polifenoli (metoda z odczynnikiem Folina i Ciocalteu) w wodnych ekstraktach herbaty zielonej, czerwonej, białej i czarnej. Ekstrakty były przygotowywane przez zaparzanie w temp. 100°C w różnym czasie. Wyniki wykazały, że wszystkie badane herbaty są inhibitorami AChE. Najsilniejszym inhibitorem AChE okazał się ekstrakt z zielonej herbaty bez dodatków, parzonej przez 30 min. Ekstrakty herbaty czerwonej charakteryzowały się najmniejszą aktywnością hamującą AChE, jak również najsłabszymi właściwościami przeciwutleniającymi i najmniejszą zawartością związków fenolowych. Zastosowanie dodatków w procesie produkcji herbaty spowodowało obniżenie wszystkich badanych parametrów.

Abstract

Aq. infusions of com. green, white, red and black teas were prepd. by flooding with boiling water and extg. for 1–30 min. The inhibition of acetylcholinesterase activity (AChE), the antioxidant activity and the total polyphenolic content in tea exts. were studied. The strongest inhibitor of AChE was pure green tea extd. for 30 min. Red tea exts. showed the lowest inhibiting activity.

Bibliografia

[1] J.V. Higdon, B. Frei, Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2003, 43, 89.
[2] D. Kłódka, M. Bońkowski, A. Telesiński, Żywn. Nauka Technol. Jakość 2008, 1, 103.
[3] K. Wei, L. Wang, J. Zhou, W. He, J. Zeng, Y. Jiang, H. Cheng, Food Chem. 2011, 125, 44.
[4] G. Budryn, E. Nebesny, Bromatol. Chem. Toksykol. 2006, 2, 103.
[5] C. Cabrera, R. Artacho, R. Giménez, J. Am. Coll. Nutr. 2006, 25, nr 2, 79.
[6] N. Khan, H. Mukhtar, Life Sci. 2007, 81, 519.
[7] U.J. Unachukwu, S. Ahmed, A. Kavalier, J.T. Lyles, E.J. Kennelly, J. Food Sci. 2010, 75, nr 6, 541.
[8] J. Ostrowska, Gazeta Farmaceut. 2008, nr 1, 460.
[9] W. Łuczaj, E. Skrzydlewska, Prev. Med. 2005, 40, 910.
[10] B.N. Singh, S. Shankar, R.K. Srivastava, Biochem. Pharmacol. 2011, 82, 1807.
[11] C.S. Yang, J.D. Lambert, S. Sang, Arch. Toxicol. 2009, 83, 11.
[12] G. Yen, H.Y. Chen, H.H. Pemg, J. Agric. Food Chem. 1997, 45, 30.
[13] M. Donejko, E. Galicka, M. Niczyporuk, J. Przylipiak, A. Przylipiak, Post. Fitoter. 2013, 3, 167.
[14] I.A. Turek, J. Kozińska, W. Drygas, Kardiol. Pol. 2012, 70, nr 8, 848.
[15] M. Stępień, M. Szulińska, P. Bogdański, Forum Zaburzeń Metabolicznych 2011, 2, nr 3, 184.
[16] J. Kim, H.J. Lee, K.W. Lee, J. Neurochem. 2010, 112, 1415.
[17] T. Pan, J. Jankovic, W. Le, Drugs Aging 2003, 20, 711.
[18] H.L. Raghavendra, T.R.K. Prashith, F. Khanum, Sci. Technol. Arts Res. J. 2014, 3, nr 4, 141.
[19] G. L. Ellman, K. D. Courtney, V. Andres, R. M. Featherstone, Pharmacology 1961, 7, 88.
[20] V.L. Singleton, J.A. Rossi, Am. J. Enol. Vitic. 1965, 16, 144.
[21] C. Sanchez-Moreno, J.A. Larrauri, F. Saura-Calixto, J. Sci. Food Agric. 1998, 79, 270.
[22] S. Mandel, T. Amit, L. Reznichenko, O. Weinreb, M.B.H. Youdim, Mol. Nutr. Food Res. 2006, 50, 229.
[23] G. Zheng, K. Sayama, T. Okubo, In Vivo 2004, 18, nr 1, 55.
[24] M. Caruana, N. Vassallo, Malta Med. J. 2011, 23, 03.
[25] D. Horžić, D. Komes, A. Belšcak, K. Kovacevic-Ganic, D. Iveković, D. Karlovic, Food Chem. 2009, 115, 441.
[26] S. Khokhar, S.G.M. Magnusdottir, J. Agric. Food Chem. 2002, 50, 565.
[27] A. Rusaczonek, F. Świderski, B. Waszkiewicz-Robak, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2010, 60, nr 1, 33.
[28] M. Chen, Y. Zhu, H. Zhang, J. Wang, X. Liu, Z. Chen, M. Zheng, B. Liu, Int. J. Food Prop. 2017, 20, nr 8, 1715.
[29] M.P. Almajano, R.J. Carbó, A.L.A. Jiménez, M.H. Gordon, Food Chem. 2008, 108, 55.
[30] L.S. Ramírez-Aristizabal, A. Ortíz, M.F. Restrepoaristizabal, J.F. Salinas-Villada, Vitae 2017, 24, nr 2, 132.
[31] J. Klepacka, Przem. Chem. 2020, 99, nr 4, 609.
[32] Q.V. Vuong, J.B. Golding, C.E. Stathopoulos, M.H. Nguyen, P.D. Roach, J. Sep. Sci. 2011, 34, 3099.
[33] M. Fik, A. Zawiślak, Żywn. Nauka. Technol. Jakość 2004, 3, nr 40, 98.
[34] S.D. Lin, E.H. Liu, J.L. Mau, LWT Food Sci. Technol. 2008, 41, 1616.
[35] A. Yashin, Y. Yashin, B. Nemzer, Am. J. Biomed. Sci. 2011, 3, nr 4, 322.
[36] Y. Zuo, H. Chen, Y. Deng, Talanta 2002, 57, 307.
[37] M. Jeszka-Skowron, A. Zgoła-Grześkowiak, Food Anal. Methods 2014, 7, 2033.

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY- e-zeszyt (pdf) 2020-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2020-12

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma