Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2020 - zeszyt 11

Żywienie osób w wieku starszym

Nutrition of the Elderly

10.15199/65.2020.11.6

Magdalena Siuba-Strzelińska

nr katalogowy: 129155
10.15199/65.2020.11.6

Streszczenie

Starzenie się to naturalny proces fizjologiczny, który przebiega indywidualnie w zależności od wielu czynników, takich jak obecność chorób, przyjmowanie leków, aktywność fizyczna czy stan odżywienia. Jest to proces nieodwracalny, jednak dzięki właściwej diecie można go opóźnić. W artykule przedstawiono, jakie zmiany zachodzące w organizmie i związane z procesem starzenia mogą wpływać na wystąpienie problemów z żywieniem. Zaprezentowano zasady zdrowego żywienia dla osób w wieku starszym z 2017 r., które zestawiono z najnowszymi zaleceniami z 2020 r., przygotowanymi w formie „zdrowego talerza”. Dodatkowo poruszono tematykę niedożywienia u seniorów oraz przedstawiono zasady suplementacji diety seniora.

Abstract

Aging is a natural physiological process that varies individually depending on many factors, such as the presence of diseases, medications, physical activity and nutritional status. It is an irreversible process, but it can be delayed with a proper diet. The article presents what changes occurring in the body related to the aging process may influence the occurrence of nutritional problems. The principles of healthy eating for the elderly from 2017 were presented, which were compared with the latest recommendations from 2020 prepared in the form of a „healthy plate”. Additionally, the subject of malnutrition in elderly people was discussed and the rules of supplementing the diet of seniors were presented.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Bell C.L., B.K. Tamura, K.H. Masaki, E.J. Amella. 2013. „Prevalence and measures of nutritional compromise among nursing home patients: weight loss, low body mass index, malnutrition, and feeding dependency, a systematic review of the literature”. Journal of the American Medical Directors Association 14 (2) : 94-100.
[2] Duda G., A. Sara. 2008. „Polskie rekomendacje dotyczące spożycia witamin i składników mineralnych przez osoby w starszym wieku”. Farmacja Współczesna 1 : 16-23.
[3] GBD 2017 Diet Collaborators. 2019.„Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017”. Lancet 393 (10184) : 1958-1972
[4] Grabowska E., M. Spodaryk. 2006. „Zasady żywienia osób w starszym wieku”. Gerontologia Polska 14 (2) : 57-62.
[5] Grzymisławski M. 2019. Dietetyka kliniczna. Warszawa: PZWL.
[6] Hamirudin A.H., K. Charlton, K. Walton. 2016. „Outcomes related to nutrition screening in community living older adults: a systematic literature review”. Archives of Gerontology and Geriatrics 62 : 9-25.
[7] Jarosz M. 2008. Żywienie osób w wieku starszym. Instytut Żywności i Żywienia zaleca. Warszawa: PZWL.
[8] Jarosz M. 2017. Normy żywienia dla populacji Polski. Warszawa: IŻŻ.
[9] Jarosz M., E. Rychlik. 2018.„Niedobory makro- i mikroskładników u osób w wieku starszym”. W Żywienie i styl życia osób w starszym wieku, 15-24. Warszawa: IŻŻ.
[10] Jarosz M., R. Rychlik, I. Sajór. 2017.„Populacja osób w starszym wieku”. W Dietetyka, żywność, żywienie w prewencji i leczeniu, 110-119. Warszawa: IŻŻ.
[11] Kłęk S. 2020. Leczenie żywieniowe w onkologii. Warszawa: PZWL.
[12] Kritchevsky S.B. 2016. „Nutrition and Healthy Aging”. The Journals of Gerontology: Series A. 71 (10) : 1303-1305.
[13] Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej NIZP-PZH www.ncez.pl.
[14] Raport GUS. 2016. Ludność w wieku 60+. Struktura demograficzna i zdrowie.
[15] Raport GUS. 2020. Sytuacja osób starszych w Polsce w 2018 r.
[16] Rusińska A., P. Płudowski, M. Walczak , M.K. Borszewska-Kornacka, A. Bossowski, D. Chlebna-Sokół, J. Czech-Kowalska, A. Dobrzańska, E. Franek, E. Helwich, T. Jackowska, M. Kalina, J. Konstantynowicz, J. Książyk, A. Lewiński, J. Łukaszkiewicz, E. Marcinowska-Suchowierska, A. Mazur, I. Michałus, J. Peregud-Pogorzelski, H. Romanowska, M. Ruchała , P. Socha, M. Szalecki, M . Wielgoś, D. Zwolińska, A . Zygmunt. 2018. „Zasady suplementacji i leczenia witaminą D – Nowelizacja 2018 r.”. Postępy Neonatologii 24 (1) : 1-24.suplementacji i leczenia witaminą D – Nowelizacja 2018 r.”. Postępy Neonatologii 24 (1) : 1-24.
[17] Stoś K., B. Krygier, A. Głowala, M. Jarosz. 2014.„Suplementy diety w Polsce, ze szczególnym uwzględnieniem produktów dla osób starszych”. Żywienie Człowieka i Metabolizm 41 (1) : 30-38.
[18] Volkert D., A.M. Beck, T. Cederholm, A. Cruz-Jentoft, S. Goisser, L. Hooper, E. Kiesswetter, M. Maggio, A. Raynaud-Simon, C.C. Sieber, L. Sobotka, D. van Asselt, R. Wirth, S.C. Bischoff. 2019.„ESPEN guideline on clinical nutrition and hydration in geriatrics”. Clinical Nutrition 1-38 : 10e47.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2020-11 , nr katalogowy 129155 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2020-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2020-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma