Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2020 - zeszyt 10

Kutry z obrotową misą

Włodzimierz Łabanowski

nr katalogowy: 128633

Dane ogólne 1. Grupa maszyn: maszyny dla przemysłu spożywczego. 2. Zastosowanie: kutry z misą są maszynami przetwórstwa spożywczego, stosowanymi do przetwarzania świeżego lub mrożonego mięsa, produktów mięsnych, ryb i warzyw w obrotowej misie. Przetwarzanie jest realizowane przez usytuowanie w płaszczyźnie pionowej noży obracających się wokół osi poziomej. 3. Budowa i zasada działania: konstrukcja kutrów z misą obejmuje korpus maszyny, misę, głowicę nożową, wał głowicy nożowej, osłonę głowicy nożowej, osłonę wyciszającą, urządzenie ładujące i wybierak tarczowy, przynależne napędy, wyposażenie elektryczne, hydrauliczne i pneumatyczne, jak również wyposażenie do nagazowywania, wytwarzania próżni, ogrzewania i chłodzenia, zależnie od typu maszyny (rys. 1). Do misy kutra dostarcza się ręcznie lub za pomocą urządzenia ładującego świeże lub głęboko zamrożone produkty. Ze względu na różną prędkość obrotową misy kutra oraz wału głowicy nożowej, produkty miesza się wraz z dodatkami, rozdrabnia lub tworzy się emulsję. Można to wykonywać w warunkach podciśnienia lub gdy doprowadzony jest ciekły azot, dwutlenek węgla lub para wodna, lub gdy jednocześnie odbywa się proces gotowania. Kutry z misą nie pracują w trybie ciągłym. Ze względu na średnicę (D) lub objętość (V) misy rozróżniamy następujące typy kutrów z misą: – typu 1 dla D ? 700 mm lub 2 l ? V ? 30 l, – typu 2 dla 700 mm < D ? 1200 mm lub 30 l < V ? 120 l, – typu 3 dla D > 1200 mm lub V > 120 l. Urządzenia ładujące kuter (podnosząco-przechylające) mogą być typu wolno stojącego lub mogą być przymocowane do kutra z misą. Występują trzy warianty urządzeń podnosząco-przechylających: – ze stałymi ramionami podnoszącymi trzymającymi wózek masarski, – z ramionami podnoszącymi, które umożliwiają obrót wózka masarskiego w gondoli i jego pozostawanie w pozycji poziomej, – z pionowym słupowym urządzeniem podnosząco-przechylającym z prowadnicami widłowymi do chwytania wózków masarskich l[...]

Bibliografia

[1] Rozporządzenie Ministra Gospodarki z 30 października 2002 r. w sprawie minimalnych wymagań dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy w zakresie użytkowania maszyn przez pracowników podczas pracy (DzU nr 191, poz. 1596, ze zm.).
[2] Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy (t.j.: DzU z 2003 r., nr 169, poz. 1650, ze zm.).
[3] PN-EN 1974:2000 Maszyny dla przemysłu spożywczego. Krajalnice. Wymagania z zakresu bezpieczeństwa i higieny.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2020-10 , nr katalogowy 128633 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2020-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2020-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma