Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2020 - zeszyt 3

Zmiany zawartości składników błonnika i metabolitów polarnych w jasnej mące pszennej, uzyskanej z ziarna odmian pszenicy uprawianych na przestrzeni ostatnich 200 lat w Wielkiej Brytanii

Jadwiga Rothkaehl

nr katalogowy: 126425

Hodowcy nowych odmian zbóż w Wielkiej Brytanii, wykorzystując osiągnięcia współczesnej genetyki, odnieśli ogromny sukces w zwiększeniu plonowania pszenicy i poprawie cech jakościowych otrzymywanego ziarna. W okresie od 1981 do 2007 roku nastąpił wzrost plonowania ozimych odmian pszenicy z około 6 do 8 ton z hektara. Osiągnięto to dzięki poprawie genetycznej odmian w hodowli tradycyjnej, poprzez dobór form rodzicielskich o odpowiednich genomach uzyskując potomstwo o ulepszonych wartościach cech użytkowych. Jednakże współczesne odmiany wykazują mniejszą różnorodność genetyczną niż starsze odmiany, szczególnie po wprowadzeniu nowych jednostek w podgenomach A2 i B2, odpowiedzialnych za interakcję ze środowiskiem. Sugerowano jednak, że nowoczesna hodowla roślin kładąca duży nacisk na wysoką plenność, efektem czego jest wzrost zawartości skrobi a nie białka, sprzyja tzw. zjawisku „rozcieńczenia wydajności”. Bowiem w sytuacji, gdy skrobia stanowi około 80% masy ziarna to znaczący wzrost wydajności powoduje jednoczesny spadek zawartości białka w zbieranym ziarnie. Niektórzy badacze rzeczywiście wskazywali na obniżenie zawartości białka, np. w ziarnie pszenicy uprawianej na Północnych Równinach USA, a autorzy niniejszych badań notowali podobne obniżenie w zawartości białka w pszenicy zbieranej w Wielkiej Brytanii. Według wielu badaczy drugi negatywny – zwłaszcza w przypadku ziarna pszenicy – efekt dążenia do zwiększania zawartości białek glutenowych to ich negatywne oddziaływanie na zdrowie człowieka. Podobne obserwacje dotyczą obniżenia zawartości mineralnych mikroskładników odżywczych, np. żelaza i cynku, po włączeniu w procesie hodowli nowych odmian pszenicy dwóch nowych genów odpowiedzialnych za to zjawisko. Wpływ nowoczesnej hodowli odmian, nastawionej na uzyskanie wyższego plonu, na inne bioaktywne składniki ziarna pszenicy jest mniej przejrzysty. Niektórzy badacze porównywali zawartość różnych biologiczn[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2020-3 , nr katalogowy 126425 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2020-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2020-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma