Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2020 - zeszyt 5

Mięso alpak – wartość odżywcza i spożycie na świecie

Anna Morales Villavicencio

nr katalogowy: 126416

Alpaki są zwierzętami wszechstronnie użytkowanymi, ale głównymi produktami których dostarczają od wieków hodowcom jest włókno i mięso. Spożycie mięsa wielbłądowatych południowoamerykańskich ma coraz większy udział na rynku nie tylko w krajach Ameryki Południowej, ale także poza granicami tego kontynentu w tym w krajach UE. Mięso ma barwę ciemnoczerwoną i jest spożywane w formie świeżej, odwodnione i solone tzw. charqui oraz szerokiej gamie wędlin i konserw. Z punktu widzenia wartości odżywczej mięso to wyróżnia się niską zawartością tłuszczu i cholesterolu w porównaniu z innymi tradycyjnymi gatunkami mięsa oraz znaczną zawartością kwasu linolowego (CLA), co sprawia że jest poszukiwanym produktem dla ludzi utrzymujących dietę związaną z problemami kardiologicznymi, układem odpornościowym czy miażdżycą. Alpaki w Polsce hodowane są od 15 lat i celem artykułu jest przedstawienie charakterystyki i wartości odżywczej mięsa pochodzącego od tych zwierząt. Słowa kluczowe: alpaka, mięso, wartość odżywcza Alpacas are widely used animals, but the main products they have been supplying to breeders for centuries are fiber and meat. The consumption of South American camelids meat has an increasing market share not only in South America, but also outside this continent, including in EU countries. The meat has a dark red color and is consumed in fresh, dehydrated and salted form charqui, and a wide range of sausages and canned meat. From the point of view of nutritional value, it is distinguished by a low fat and cholesterol content compared to other traditional types of meat, and a high content of linoleic acid (CLA), which makes it a sought after product for people maintaining a diet related to cardiological problems, the immune system or atherosclerosis. Alpacas have been bred in Poland for 15 years and the purpose of the article is to present the characteristics and nutritional value of meat from these animals. Keywords: alpaca, meat, nutritional valu[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2020-5 , nr katalogowy 126416 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2020-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2020-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma