Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2020 - zeszyt 5

Znaczenie różnych rodzajów mięsa w żywieniu człowieka

nr katalogowy: 126415

The role of different types of meat in the food human nutrition Mięso od najdawniejszych czasów jest podstawowym produktem żywnościowym, gdyż zawiera białko o wysokiej wartości odżywczej, tłuszcz, stosunkowo niewielkie ilości węglowodanów oraz witaminy i składniki mineralne, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. W globalnym spożyciu największy udział zajmuje wieprzowina i mięso drobiowe, które z roku na rok staje się konkurencyjnym surowcem dla mięsa pozyskiwanego z uboju trzody chlewnej. Decydujący wpływ na wybór mięsa drobiowego przez konsumentów ma cena, walory dietetyczne oraz stosunkowo prosta i szybka obróbka kulinarna. Obecnie w coraz większym zakresie, szczególnie w gastronomii – oprócz tradycyjnych rodzajów mięsa – wykorzystuje się również surowiec pozyskiwany od rożnych gatunków zwierząt egzotycznych, zawierający dużo białka oraz charakteryzujący się niską kalorycznością i zawartością cholesterolu, przez co może być cennym uzupełnieniem jadłospisu w żywieniu ludzi. Słowa kluczowe: mięso, wieprzowina, wołowina, mięso drobiowe, konina, mięso egzotycznych gatunków zwierząt Meat has been one of the basic food products since ancient times, because it is the source of nutritious proteins, relatively small amounts of carbohydrates, vitamins and minerals, which are necessary to ensure proper operation of the human organism. The biggest share in the global consumption of meat is that of pork and poultry, with the latter gradually becoming more and more competitive to the meat obtained from pig slaughter. The factor that most affects the consumer preference of poultry is its price, dietetic qualities and a relatively simple and quick processing technique. Nowadays, there is a growing trend in gastronomy to use not only traditional meat but also the one obtained from exotic animals, as it is rich in protein and is known for low caloric value and low cholesterol, which makes is a valuable supplementary elemen[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2020-5 , nr katalogowy 126415 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2020-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2020-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma