Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2020 - zeszyt 5

Porównawcza charakterystyka właściwości sorpcyjnych popularnych rodzajów skrobi z zastosowaniem modelu BET w rozwinięciu analitycznym i numerycznym

Comparative characteristics of sorption properties of three popular types of starch using the BET model in analytical and numerical evolution

10.15199/62.2020.5.14

nr katalogowy: 126282
10.15199/62.2020.5.14

Streszczenie

Dokonano porównania właściwości adsorpcyjnych 3 popularnych skrobi natywnych z zastosowaniem teoretycznego modelu sorpcji Brunauera, Emmetta i Tellera (BET) w kontekście różnic w zakresie parametrów fizycznych cząstek. Skrobia ziemniaczana charakteryzowała się parametrami fizycznymi znacząco odbiegającymi od pozostałych skrobi. Jej cząstki mają największą kolistość i masywność oraz znikome wydłużenie. Cechowała się także silniejszymi właściwościami sorpcyjnymi niż skrobia pszenna bezglutenowa i kukurydziana i była stabilna nawet w obecności większej ilości wody wolnej. Zastosowany algorytm transformacji danych empirycznych wpływał na wyniki opisujące właściwości sorpcyjne skrobi.

Abstract

Three native gluten-free wheat, corn and potato starches were studied for water sorption capacity to det. the sorption isotherms. The potato starch showed the highest water sorbability.

Bibliografia

[1] https://starch.eu/the-european-starch-industry, dostęp 14 stycznia 2020 r.
[2] W. Leszczyński, Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 2004, 500, 69.
[3] A. Ocieczek, M. Ruszkowska, P. Palich, Bromatol. Chem. Toksyk. 2012, 45, nr 3, 1018.
[4] PN-ISO712:2002, Zboża i przetwory zbożowe. Oznaczanie wilgotności. Rutynowa metoda odwoławcza.
[5] M. Paderewski, Procesy adsorpcyjne w inżynierii chemicznej, WNT, Warszawa 1999.
[6] R.D. Andrade, R.M. Lemus, C.C. Pérez, VITAE 2011, 18, nr 3, 325.
[7] A. Ocieczek, J. Schur, Żywn. Nauka Technol. Jakość 2015, nr 1(98), 143.
[8] P.P. Lewicki, J. Food Process Eng. 1998, 21, nr 2, 127.
[9] Z. Pałacha, A. Sas, Acta Agrophys. 2016, 23, nr 4, 681.
[10] A. Ocieczek, M. Skotnicka, K. Baranowska, Int. Agrophys. 2017, 31, nr 3, 383.
[11] B. Czerniawski, J. Michniewicz, Opakowania żywności, Agro Food Technology, Czeladź 1998.
[12] L.O. Figura, A.A. Teixeira, Food physics. Physical properties – measurement and applications, Springer – Verlag, Berlin 2007.
[13] E. Gondek, P.P. Lewicki, Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. 2005, 4, nr 1, 63.
[14] A. Ocieczek, M. Ruszkowska, Żywn. Nauka Technol. Jakość 2018, nr 3(116), 71.
[15] E.O. Timmermann, Colloids Surf. A Physicochem. Eng. Asp. 2003, 1-3, 235.
[16] M. Karel,
[w:] Physical principles of food preservation. Principles of food science, Part 2, (red. M. Karel, O.R. Fennema i D.B. Lund), Marcel Dekker, New York 1975, 237.

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2020-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2020-5

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma