Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2020 - zeszyt 4

Wizytówka restauracji

Marzanna Zienkiewicz

nr katalogowy: 125925

Słowo menu w słowniku języka polskiego oznacza "zestaw dań składających się na posiłek" lub "spis potraw w restauracji". Zastanawiając się na otwarciem lokalu gastronomicznego, rozważamy asortyment potraw, jaki chcielibyśmy oferować swoim gościom. Proponując określone potrawy, możemy swoje menu wyróżnić na tle lokali o podobnym charakterze, jak również w znaczący sposób wpłynąć na kondycję finansową przedsiębiorstwa gastronomicznego. Menu jest wizytówką każdego lokalu gastronomicznego. W tym artykule postaram się Państwu przybliżyć rolę jaką pełni oraz wyjaśnić jego wpływ na pozycję i rozwój zakładu gastronomicznego. Menu na przestrzeni wieków Pierwsza restauracja powstała w Paryżu w okolicy Luwru w roku 1765, a jej założycielem był człowiek o nazwisku Boulanger. Teraz stwierdzilibyśmy, że był to bardzo pomysłowy przedsiębiorca, gdyż swoje usługi reklamował poprzez napis w języku łacińskim nad drzwiami. Było to nawiązanie do Ewangelii Świętego Mateusza: "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego vos restaurabo"( przyjdźcie do mnie wszyscy, którzy cierpicie z powodu bólu żołądka, a ja go odwrócę/odrestauruję"). W swoim lokalu Boulanger sprzedawał głównie zupy i rosoły. Czy właściciel tego lokalu posiadał menu w formie papierowej i czy rekomendował swoim gościom przygotowane potrawy tylko w formie ustnej, tego nie wiemy do dzisiaj. Wiemy natomiast na pewno, że ponad sto lat później, ale już nie we Francji tylko w Hiszpanii, a dokładnie w Barcelonie, w 1899 r. menu dla baru - restauracji Els Quatre Gats (Cztery koty) zaprojektował znany artysta Pablo Picasso. W ówczesnym czasie spotykała się tam artystyczna bohema. Grafika menu przetrwała do dzisiaj i jest znakomitą wizytówką, jak również reklamą tego lokalu. Niewiele jest restauracji na świecie, które mogą się pochwalić taką kartą menu; pozostali przedsiębiorcy gastronomiczni zmuszeni nie był zaskoczony w momencie opłacania rachunku. W wielu restauracjach na dole karty me[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 125925 "Wizytówka restauracji..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2020-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2020-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma