Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2020 - zeszyt 2

Jak przygotować się do kontroli ze strony audytora

Dagmara Prasek

nr katalogowy: 125180

Jak powszechnie wiadomo, zadaniem przemysłu spożywczego jest produkcja żywności, o jak najwyższej jakości oraz całkowicie bezpiecznej dla zdrowia i życia konsumenta. Zapewnienie odpowiednich parametrów procesu oraz bezpieczeństwa zdrowotnego produktów wytwarzanych w zakładach mięsnych, możliwe jest poprzez zachowanie i przestrzeganie zasad higieny produkcji i stosowanie odpowiednich systemów zapewnienia jakości. Do systemów zapewnienia jakości należą między innymi: GMP - dobra praktyka produkcyjna, GHP - dobra praktyka higieniczna, HACCP - system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli, normy serii ISO 9000 oraz 22000. Poprawność stosowania wymienionych systemów zapewnienia jakości można, a nawet powinno się, sprawdzać z odpowiednią częstotliwością Wśród najważniejszych i obligatoryjnych uwarunkowań prawnych przemysłu mięsnego należy wymienić: ● rozporządzenie nr 178/2002/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności; ● rozporządzenie nr 852/2004/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych; ● rozporządzenie 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego; ● rozporządzenie nr 854/2004/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego; ● rozporządzenie (WE) nr 882/2004/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrosta[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 125180 "Jak przygotować się do ko..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2020-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2020-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma