Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2016 - zeszyt 1

Mikroalgi źródłem dodatków bioaktywnych do żywności

10.15199/65.2016.1.6

nr katalogowy: 96223
10.15199/65.2016.1.6

W artykule omówiono możliwości wykorzystania w przemyśle spożywczym mikroalg oraz produktów z nich otrzymywanych. Wykazano, że są one dobrym źródłem karotenoidów, fikobiliprotein oraz kwasów tłuszczowych. Wśród karotenoidów obecnych w mikroalgach tylko trzy barwniki karotenoidowe: β-karoten oraz ksantofile - astaksantyna i luteina mają znaczenie komercyjne. Natomiast spośród kwasów z grupy omega-3 na skalę przemysłową wykorzystywany jest kwas DHA.Od 1980 r. na skalę przemysłową produkuje się mikroalgi w Azji, Indiach, USA, Izraelu i Australii. Obecnie wykorzystywanych jest ok. 200 gatunków mikroalg. Mikroalgi mają dobrze ugruntowaną pozycję na światowych rynkach produktów żywnościowych i paszowych. Mogą być też wykorzystywane w innych gałęziach przemysłowych. Ostatnio algi są stosowane do wytwarzania etanolu lub biopaliw. Ponadto podjęte zostały badania nad wykorzystaniem mikroalg modyfikowanych genetycznie do produkcji leków. Możliwość wprowadzenia mikroalg do obrotu żywnością i jej składnikami zostały dopuszczone zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 258/97 Parlamentu Europejskiego i Rady Europy z 27 stycznia 1997 r. dotyczącym nowej żywności i nowych składników żywności. Zgodnie z tym rozporządzeniem dopuszczono żywność i jej składniki dotychczas niewykorzystywane w znaczących ilościach, a należą do żywności i jej składników składających się lub wyekstrahowanych z drobnoustrojów, grzybów lub wodorostów. Mikroalgi są najstarszymi formami życia na Ziemi. Cechuje je duża bioróżnorodność - szacuje się, że na świecie istnieje od 200 tys. do kilku milionów gatunków, co przewyższa wielokrotnie liczebność gatunków roślin wyższych [17]. Większość mikroalg do swoich procesów metabolicznych wykorzystuje jedynie energię świetlną. Na drodze fotosyntezy z energii słonecznej mogą one przekształcić dwutlenek węgla na niezbędne im do życia cukry oraz tlen. Ich hodowla nie wymaga zatem szczególnych warunków [1]. Mikroalgi nie są upr[...]

Bibliografia

[1] Aaronson, S., Dubinsky, Z. 1982. "Birkh~tuser Verlag, CH-4010 Basel/Switzerland Mass production of microalgae". Experientia 38 (1), 36-40.
[2] Ahmed, F., Fanning, K., Netzel, M., Turner, W., Li, Y., Schenk, P.M. 2014. "Profiling of carotenoids and antioxidant capacity of microalgae from subtropical coastal and brackish waters". Food Chem., 165, 300-306.
[3] Borowitzka, M.A.: 2013. "High-value products from microalgae - their development and commercialisation". Journal of Applied Phycology 25 (3), 743-756.
[4] Capelli, B., Cysewski, G.R.: 2010. "Potential health benefits of spirulina microalgae". Nutrafoods 9 (2), 19-26.
[5] Chauton, M.S., Reitan, K.I., Norsker, N.H., Tveterås, R., Kleivdal, H.T. 2015. "A techno- economic analysis of industrial production of marine microalgae as a source of EPA and DHA-rich raw material for aquafeed: research challenges and possibilities". Aquaculture, 436, 95-103.
[6] Chisti, Y. 2007. "Biodiesel from microalgae". Biotechnology Advances 25, 294-306.
[7] Del Campo, J.A., García-González, M., Guerrero, MG: 2007. "Outdoor cultivation of microalgae for carotenoid production: current state and perspectives". Appl. Microbiol. Biotechnol. 74, 1163-1174.
[8] Draaisma, R.B., Wijffels, R.H., Slegers, P.M., Brentner, L.B., Roy, A., Barbosa, M. J. 2013. "Food commodities from microalgae". Current Opinion in Biotechnology 24 (2), 169-177.
[9] Dufosséa, L., Galaupa, P., Yaronb, A., Malis Aradb, S., Blancc, P., Chidambara Murthyd, K.M., Ravishankard, G.A. 2005. "Microorganisms and microalgae as sources of pigments for food use: a scientific oddity or an industrial reality?". Trends in Food Science & Technology 16 (9), 389-406.
[10] Gong, Y.,·Hu, H., Gao, Y., Xu, X.,·Gao, H. 2011. "Microalgae as platforms for production of recombinant proteins and valuable compounds: progress and prospects". J. Ind. Microbiol. Biotechnol. 38 (12), 1879-1890.
[11] Hemaiswarya, S., Raja, R., Ravi Kumar, R. 2011. "Microalgae: a sustainable feed source for aquaculture". World Journal of Microbiology and Biotechn. 27, 1737-1746.
[12] Koller, M., Muhr, A., Braunegg, G. 2014. "Microalgae as versatile cellular factories for valued products". Algal Research, 6, 52-63.
[13] Limón, P., Malheiro, R., Casal, S., Acién-Fernández, F.G., Fernández-Sevilla, J.M., Rodrigues, N., Cruz, R., Bermejo, R., Pereira, J.A. 2015. "Improvement of stability and carotenoids fraction of virgin olive oils by addition of microalgae Scenedesmus almeriensis extracts". Food Chem., 175, 203-211.
[14] Maadane, A., Merghoub, N., Ainane, T., El Arroussi, H., Benhima, R., Amzazi, S., Bakri, Y., Wahby, I. 2015. "Antioxidant activity of some Moroccan marine microalgae: Pufa profiles, carotenoids and phenolic content". Journal of Biotechnology, 215, 13-19.
[15] Melis, A. 2009. "Solar energy conversion efficiencies in photosynthesis: Minimizing the chlorophyll antennae to maximize efficiency". Plant Science 177(4), 272-280.
[16] Milledge, J. 2012. "Microalgae - commercial potential for fuel, food and feed". FS&T 26(1), 26-28.
[17] Norton, T.A., Melkonian, M., Andersen, R.A. 1996. "Algal biodiversity". Phycologia 35, 308-326.
[18] Pignolet, O., Jubeau, S., Vaca-Garcia, C., Michaud, P. 2013. "Highly valuable microalgae: biochemical and topological aspects". J. Ind. Microbiol. Biotechnol. 40:781-796.
[19] Pulz, O., Gross, W. 2004. "Valuable products from biotechnology of microalgae". Appl. Microbiol. Biotechnol. 65, 635-648.
[20] Qiang, H., Richmond, A. 1996. "Productivity and photosynthetic efficiency of Spirulinaplatensis as affected by light intensity, algal density and rate of mixing in a flat plate photobioreactor". Journal of Applied Phycology 8(2), 139-145.
[21] Richmond, A. 2004. "Handbook of Microalgal Culture: Biotechnology and Applied Phycology", red. Blackwell G., Oxford, 547-566.
[22] Spolaore, P., Joannis-Cassana, C., Duranb, E., Isambertaet, A. 2006. "Commercial applications of microalgae". Journal of Bioscience and Bioengineering 101 (2), 87-96.
[23] Suyono, E.A., Pradani, L., Mu’avatun, U., Habiba, R.N., Rohma, E.F. 2015. "Combination of Blue, Red, White, and Ultraviolet Lights for Increasing Carotenoids and Biomass of Microalga Haematococcus pluvialis". Procedia Environmental Sciences, 28, 399-405.
[24] Terry, K.L., Raymond, L.P. 1985. "System design for the autotrophic production of microalgae". Enzyme and Microbial. Technology 7, 474-487.
[25] T redici, M. 2010. "Photobiology of microalgae mass cultures: Understanding the tools for the next green revolution". Biofuels 1, 143
[26] Wijffels, R.H., Barbosa, M.J. 2010. "An outlook on microalgal biofuels". Science, 330, 913.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 124879 "Kalkulacja cen posiłków i..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2020-1-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2016-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma