Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2020 - zeszyt 1

Straty i marnotrawstwo żywności w produkcji zbóż konsumpcyjnych

Food loss and waste in the production of consumer cereals

nr katalogowy: 124784

Streszczenie

Straty ziarna zbóż występują zarówno na etapie uprawy polowej, jak i podczas pozyskiwania (zbioru) ziarna, a także w czasie jego transportu, magazynowania i przerobu. Według badań IOŚ – PIB poziom strat ziarna konsumpcyjnego w produkcji podstawowej stanowi średnio 1,7% produkcji. Straty jakościowe spowodowane przez mechaniczne uszkodzenia ziarna podczas zbioru mogą prowadzić do późniejszych strat ilościowych ziarna w trakcie przechowywania. Podstawowymi przyczynami strat w procesie przechowywania zbóż było zawilgocenie, uszkodzenia ziarna i szkodniki magazynowe. W trakcie transportu straty powstają głównie pr zez rozsypanie i zanieczyszczenie ziarna.

Abstract

Losses of cereal grains occur in the stage of a field cultivation as well as during the grain harvesting and during its transport, storage and processing. According to the studies of the Institute of Natural Environment Protection – National Research Institute (IOŚ-PIB), the level of the losses of the consumption grain in primary production constitutes, averagely, 1.7% of the total production. The qualitative losses, being caused by mechanical damage of the grain during its harvesting, may lead to later quantitative losses of the grain during its storage. The main reasons of the losses in the process of the cereals’ storage included moisture, damage of the grain and pests, present in the storehouse. During the transport, the losses occurred mainly due to the spillage and contamination of the grain.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Bryś Z. 2010. Bezpieczne przechowywanie ziarna zbóż. W: Materiały szkoleniowe Najnowsze metody uprawy i przechowalnictwa zbóż na cele konsumpcyjne. Wydawnictwo IUNG-PIB, Puławy.
[2] E llmann T. 2011. Wpływ poziomu ochrony roślin, nawożenia azotem i terminu zbioru na plonowanie pszenicy ozimej. Fragmenta Agronomica 28(2): 15-25.
[3] Gąsiorowski H., P. Kołodziejczyk, M. Korbas. 2004. Ziarno wadliwe. W: "Pszenica chemia i technologia". Poznań: Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne.
[4] Górniak W. 2016. Bezpieczna konserwacja i przechowywanie ziarna. Przegląd Zbożowo- Młynarski 4: 24-26.
[5] Grzesiuk S., K. Kulka. 1988. Biologia ziarniaków zbóż. Warszawa: PWN.
[6] Janowicz L. 2007. Współczesne przechowalnictwo ziarna zbóż. Przemysł Spożywczy 7: 24-27.
[7] Jurga R. 2011. Prawie wszystko o uszkodzeniach ziarna zbóż. Przegląd Zbożowo- -Młynarski 6: 34-37.
[8] Klejdysz T., M. Mrówczyński (red.). 2017. Metodyka integrowanej ochrony magazynów zbożowych dla doradców. Poznań: Wydawnictwo IOR-PIB.
[9] Kolowca J., J. Frączek, A. Złobecki. 1988. Wpływ cech anatomiczno-morfologicznych ziarna pszenicy na stopień i charakter jego uszkodzeń w procesie zbioru kombajnowego. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 351: 55-61.
[10] Noworolnik K. 2011. Wpływ terminu siewu i terminu zbioru na plonowanie i zawartość białka w ziarnie owsa. Polish Journal of Agronomy, 6: 34-37.
[11] Rozporządzenia (WE) 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z 28 stycznia 2002 ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności. Dz. U. L 031, 01.02.2002.
[12] Sułek A. 2009. Wpływ terminu ziewu i zbioru na plonowanie oraz zawartość białka w ziarnie pszenicy jarej odmiany Nawra. Fragmenta Agronomica 26(2): 138-144.
[13] Szmigiel A., M. Kołodziejczyk, A. Oleksy, A. Złobecki, T. Hebda. 2014. Odporność ziarna odmian pszenicy ozimej na uszkodzenia mechaniczne. Fragmenta Agronomica 3(3): 102-109.
[14] Tanaś W., P. Zagajski. 2010. Wpływ automatycznej regulacji zespołów roboczych na jakość pracy kombajnów zbożowych. Inżynieria Rolnicza 4 (122): 245-251.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 124784 "Straty i marnotrawstwo ży..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2020-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2020-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma