Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2019 - zeszyt 12

Świadomość konsumentów dotycząca zdrowego odżywiania

Consumer Awareness of Healthy Eating

10.15199/65.2019.12.5

Magdalena Siuba-Strzelińska

nr katalogowy: 124145
10.15199/65.2019.12.5

Streszczenie

Zdrowe żywienie jest nieodłącznym elementem prewencji i leczenia chorób dietozależnych. Świadomość konsumentów dotycząca znaczenia zdrowego stylu życia dla zachowania zdrowia deklarowana w badaniach wydaje się wysoka, jednak nie przekłada się ona na wdrażanie prozdrowotnych zachowań w codziennym życiu. W artykule zestawiono opinie konsumentów dotyczące deklarowanego sposobu żywienia z rzeczywistą realizacją zaleceń i sytuacją zdrowotną w Polsce i na świecie. Wskazano również źródła wiedzy o żywieniu, z których najczęściej korzystają Polacy oraz podjęto próbę przeanalizowania czynników odpowiedzialnych za wybór produktów spożywczych na rynku żywności z uwzględnieniem postrzegania przez konsumentów czynników związanych z bezpieczeństwem żywności

Abstract

Healthy eating is an integral part of the prevention and treatment of diet-related diseases. Consumers’ awareness of the importance of healthy lifestyles for maintaining health seems to be high, but it is not visible in the implementation of healthy behaviors in everyday life. The article compares consumer opinions regarding the declared diet with the actual implementation of recommendations and the health situation in Poland and in the world. Sources of knowledge about nutrition, which are most often used by Poles, were also pointed out, and an attempt was made to analyze the factors responsible for choosing food products on the food market, taking into account consumers’ perception of factors related to food safety.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Całyniuk B., E. Grochowska-Niedworok, A. Białek, N. Czech, A. Kukielczak. 2011. "Piramida żywienia - wczoraj i dziś". Problemy Higieny i Epidemiologii 92 (1) : 20-24.
[2] European Food Safety Authority (EFSA). Special Eurobarometr. Food safety in the EU, Report. April 2019.
[3] Fundacja Centrum Badania Opinii Społecznej. 2019. „Komunikat z badań CBOS – Jak zdrowo odżywiają się Polacy”. Warszawa: CBOS.
[4] GBD Diet Collaborators. 2019. „Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017”. Lancet 393 (10184) : 1958-1972.
[5] Główny Urząd Statystyczny. 2018. „Mały rocznik statystyczny Polski 2018”. Warszawa: GUS.
[6] Główny Urząd Statystyczny. 2018. „Ochrona zdrowia w gospodarstwach domowych w 2016 r.”. Warszawa: GUS.
[7] Grunert K.G., L. Fernandez-Celemin, J.M. Wills, S. Storcksdieck genannt Bonsmann, L. Nureeva. 2010. „Use and understanding of nutrition information on food labels in six European countries”. Journal of Public Health 18 (3) : 261-277.
[8] Instytut Żywności i Żywienia. 2016. „Badania konsumenckie pt. „Eksploracja postaw związanych ze zdrowym odżywianiem w kontekście czytania etykiet” przeprowadzone w związku z realizacją Projektu (SPPW) KIK/34 Zapobieganie nadwadze i otyłości oraz chorobom przewlekłym poprzez edukację społeczeństwa w zakresie żywienia i aktywności fizycznej – raport badawczy. Projekt współfinansowany przez Szwajcarię w ramach szwajcarskiego programu współpracy z nowymi krajami członkowskimi Unii Europejskiej”. 2016. Warszawa: 4P Research Mix dla Instytutu Żywności i Żywienia (dane niepublikowane).
[9] International Diabetes Federation (IDF). 2017. https://idf.org/our-network/regions-members/europe/ /members/152-poland.html, dostęp: 4.12.2019.
[10] Jarosz M. 2016. „Piramida zdrowego żywienia i aktywności fizycznej”. Żywienie Człowieka i Metabolizm XLIII (2) : 77-84.
[11] Jarosz M. 2017. „Normy żywieniowe dla populacji Polski”. Warszawa: Instytut Żywności i Żywienia.
[12] Polskie Badania Internetu, „Internetowe serwisy o zdrowiu”, Megapanel PBI/Gemius, 2016.
[13] Sekuła W., M. Ołtarzewski, W. Ciskowska, T. Boruc. 2010. „Spożycie soli w Polsce – sytuacja aktualna i zmiany w ostatnich latach”. Żywienie Człowieka i Metabolizm 37 (5-6) : 331-354.
[14] Wojtyniak B., P. Goryński. 2018. „Sytuacja zdrowotna ludności Polski i jej uwarunkowania – synteza”. Warszawa: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny.
[15] World Health Organization 2016 https://www.who.int/nmh/countries/pol_en.pdf, dostęp: 4.12.2019.
[16] World Health Organization. 2012. „Guideline: Sodium intake for adults and children”. Geneva: WHO.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 124145 "Świadomość konsumentów do..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2019-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2019-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma