Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2019 - zeszyt 11

Blaski i cienie branży piwowarskiej… czyli gdzie jesteśmy?

Paweł Błażewicz

nr katalogowy: 123995

Od kilku dobrych lat praktycznie każdy tekst dotyczący branży piwowarskiej zaczynał się od zestawienia pewnej grupy faktów, które pokazywać miały ugruntowaną pozycję browarnictwa w naszym kraju. Zainteresowanych informowano zgodnie, że Polska pod względem piwnym jest krajem stabilnym i dojrzałym, a wszelkie wahnięcia w zakresie produkcji i konsumpcji to wynik złożenia czynników meteorologicznych oraz dodatkowych elementów (społecznych), które pozytywnie lub negatywnie wpływały na wyniki branży. Kolejnym odmienianym przez wszystkie przypadki stwierdzeniem było to, że co prawda konsumpcja osiągnęła punkt szczytowy, ale w ramach wypijanych przez statystycznego "Kowalskiego" prawie stu litrach piwa coraz więcej jest piwa wysokiej jakości, rzemieślniczego, różnorodnego pod względem stylu i smaku, zawierającego mniej alkoholu, a nawet bezalkoholowego. Wszystko zatem układało się w obraz wręcz idylliczny, na którym nie pojawiają się żadne rysy, a dalszy rozwój to nie perspektywa rozwoju, a pewnik. Czy zatem przyszłość polskiego piwowarstwa ma tylko jeden wymiar? Moim zdaniem nie! Obok zjawisk bardzo pozytywnych są też takie, które mogą stanowić drobiny piasku wrzucone w tryby dobrze naoliwionej maszyny. Istnieją także pewne zagrożenia, które mogą mieć znaczenie dla branży, a nawet całkowicie ją zdestabilizować. Browarowa klęska urodzaju Przez ostatnich kilka lat obserwowaliśmy nieustanny rynkowy boom. Liczba browarów lawinowo wzrastała. Na koniec pierwszej dekady dwudziestego pierwszego wieku liczba browarów oscylowała w okolicach sześćdziesięciu, w trzecie dziesięciolecie stulecia wejdziemy z liczbą browarów bliską 300. W tym samym czasie pojawiła się grubo ponad setka podmiotów określanych jako "browary kontraktowe". Jednym słowem bogactwo! Co zatem może być tu kłopotliwego? Otóż olbrzymia liczba podmiotów rynkowych stanowi o jego sile, ale jednocześnie stanowi trudną do rozpoznania branżową gęstwinę, w której równie dobrze[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 123995 "Blaski i cienie branży pi..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2019-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2019-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma