Czasopismo | AURA | Rocznik 2019 - zeszyt 12

Wegetarianizm - sposób odżywienia się czy coś więcej?

Vegetarianism - an approach to nutrition or something more?

10.15199/2.2019.12.2

nr katalogowy: 123869
10.15199/2.2019.12.2

Streszczenie

Wegetarianizm polega na ograniczeniu jadłospisu wyłącznie do pokarmów pochodzenia roślinnego, przygotowywanych na bazie roślin zbożowych, strączkowych, oleistych, warzyw, owoców i grzybów. Jako sposób odżywiania się znany był od zarania cywilizacji ludzkiej, jednak dużą popularność zdobył dopiero w ubiegłym stuleciu. Uznawany jest powszechnie za zdrową dietę i dla wielu osób stanowi jeden z istotniejszych filarów proekologicznej filozofii życiowej. Wegetarianie z reguły prowadzą zdrowy styl życia, a co za tym idzie oprócz mięsa unikają także alkoholu i tytoniu oraz dbają o kondycję przez aktywność fizyczną. Powodów prowadzenia wegetariańskiego stylu życia jest wiele, ale najważniejsze wydają się być względy etyczne, ekologiczne oraz zdrowotne. Warto się zatem zastanowić, czy wegetarianizm to tylko dieta, moda czy może filozofia życia?

Abstract

Vegetarianism is a practice which involves limiting one's menu only to foods originating from plants, i.e. mainly based on cereals, legumes, oilseeds, vegetables, fruits and mushrooms. As a dietary approach it has been known from the beginnings of the human civilisation, however it significantly gained in popularity only in the previous century. It is commonly believed to be a healthy diet, and many individuals recognise the approach as one of the essential pillars of ecology-oriented philosophy of life. As a rule, vegetarians lead healthy life-styles, which means that besides meat products they also avoid drinking and smoking, and work on their fitness by doing exercise. There are many reasons for adopting vegetarian lifestyles, but it seems the most important are ethical, ecological and health-related aspects. Hence, it is a worthwhile question whether vegetarianism is only a diet, a trend or perhaps a philosophy of life.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

1. Barszczewski J., A. Kaliszczyk, T. Sakowski, E. Metera. 2010. Rozpraszanie związków azotu i fosforu z produkcji zwierzęcej. Woda - Środowisko - Obszary Wiejskie, 10 (3): 19-32. 2. Craig W. J., A. R. Mangels. 2009. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. Journal of the American Dietetic Association, 109 (7): 1266-1282. 3. Dasa A. 1993. Kuchnia Kriszny ̶ indyjskie potrawy wegetariańskie. Wyd. Bhaktivedanta Book Trust: 17-18. 4. Hill M. J. 1971. Bacteria and the aetiology of cancer of the large bowel. Lancet, 1: 95-100. 5. Krupiński J., J. O. Horbańczuk, R. Kołacz, Z. Litwińczuk, J. Niemiec, A. Zięcik. 2011. Strategiczne kierunki rozwoju produkcji zwierzęcej uwarunkowane oczekiwaniem społecznym, ochroną środowiska i dobrostanem zwierząt. Polish Journal of Agronomy, 7: 59-67. 6. Krzęcio-Nieczyporuk E., K. Antosik. 2015. Spożycie wybranych produktów pochodzenia zwierzęcego a zachorowalność na choroby cywilizacyjne. Przegląd Hodowlany, 6: 8-12. 7. Kuśmierczyk B. 2004. Współczesna myśl wegetarianizmu ma Zachodzie. Humanistyka i Przyrodoznawstwo, 10: 127-137. 8. Loring B., A. Robertson. 2014. Otyłość i nierówności. Praktyczne aspekty przeciwdziałania nierównościom związanym z nadwagą, https://docplayer. pl/19441041-Otylosc-i-nierownosci.html (dostęp: 16. 08. 2019). 9. Mathijs E. 2015. Exploring future patterns of meat consumption. Meat Science, 109: 112-116. 10. Migdał W. 2007. Spożycie mięsa a choroby cywilizacyjne. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 6 (55): 48-61. 11. Mroczek J.R., M. Rudy, R. Stanisławczyk. 2019. Produkcja i spożycie mięsa a zrównoważony rozwój. Aura, 3: 8-10. 12. Pyrzyńska E. 2013. Dieta wegetariańska w świetle zasad prawidłowego odżywiania - postawy i zachowania wegetarian w Polsce. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie. Towaroznawstwo, 906: 27-36 13. Reguła J. 2013. Charakterystyka i ocena wybranych diet alternatywnych. Forum Zaburzeń Metabolicznych, 4 (3): 115-121. 14. Rohrmann S., K. Overvad, H. B. Bueno de Mesquita, M. U. Jakobsen, R. Egeberg, A. Tjønne-Land, L. Nailler, M. C. Boutron-Ruault, F. Clavel-Chapelon, V. Krogh i współ. 2013. Meat consumption and mortality-results from the European prospective investigation into cancer and nutrition, https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/ 10.1186/1741-7015-11-63 (dostęp: 16. 08. 2019). 15. Ruini L.F., R. Ciati, C. A. Pratesi, M. Massimo, L. Principato, E. Vannuzzi. 2015. Working toward healthy and sustainable diets: the Double Pyramid Model developed by the Barilla Center for Food and Nutrition to raise awareness about the environmental and nutritional impact of foods. Frontiers in Nutrition, 2: 9-16. 16. Saja K. 2011. Minimalizacja cierpienia zwierząt a wegetarianizm. Etyka Praktyczna, 1: 63-76. 17. Saja K. 2013. Minimalizacja cierpienia zwierząt a wegetarianizm. Analiza i Egzystencja, 22: 67-83. 18. Sinha R., A. J. Cross, B. I. Graubard, M. F. Leitzmann, A. Schatzkin. 2009. Meat intake and mortality: a prospective study of over half a million people. Archives of Internal Medicine, 169: 562-571. 19. Skowroński A. 2006. Zrównoważony rozwój perspektywą dalszego postępu cywilizacyjnego. Problemy Ekorozwoju, 2 (1): 47-57. 20. Śliwińska A., M. Olszówka, M. Pieszko. 2014. Ocena wiedzy na temat diet wegetariańskich wśród populacji trójmiejskiej. Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni, 86: 133-146.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 123869 "Wegetarianizm - sposób od..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - e-zeszyt (pdf) 2019-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	25.00 zł

Prenumerata

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

312.00 zł

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2019-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma